A tendência do bolo de pedra Ha Giang: parece duro como pedra, mas é macio e crocante

Bolo de pedra, especialidade de Ha Giang , está causando alvoroço nas redes sociais - Foto: retirada do clipe

Embora pareça semelhante ao bolo de arroz coreano Tokbokki, muitas pessoas ficam surpresas ao saber que o bolo de pedra é uma especialidade rústica e familiar nas terras altas de Ha Giang.

Alguns internautas no TikTok comentaram: "Só de ouvir o nome 'bolo de pedra' já surgem muitas perguntas. Que dentes conseguem resistir às pedras?"; "Parece um prato estrangeiro, mas na verdade é uma especialidade do Vietnã."

Há também quem diga que, quando comprou o bolo pela primeira vez, ele estava literalmente "duro como pedra". Mesmo quando dois bolos se chocavam, eles faziam um barulho de estalo, como se fossem duas pedras.

Especialidades com métodos de conservação "incomuns"

Nas montanhas de Ha Giang, existe há muito tempo um produto especial que cativa muitas pessoas: o bolo de pedra (também conhecido como bolo Lo Khoai).

Bolos de pedra são uma especialidade dos povos Dao e Nung nas terras altas de Ha Giang.

Eles costumam aparecer em ocasiões tradicionais, como feriados e Tet do grupo étnico Dao, usando ao dai.

Segundo a lenda, o tradicional bolo de pedra é feito do tamanho de um tijolo, redondo e alongado.

As pessoas costumam deixá-lo perto de riachos perto da casa. Depois de alguns meses, ele pode ser comido.

Como antigamente não havia eletricidade nem geladeiras nas terras altas, muitas pessoas não tinham condições de conservar alimentos. As fontes de alimento ora eram abundantes, ora escassas. Era preciso pensar em maneiras de fazer com que os alimentos durassem mais.

Nessa época, os bolos "jogados" sob os riachos rochosos são a maneira como os montanheses armazenam alimentos e os apreciam depois de dias cansativos na fazenda.

Recomenda-se que o bolo de gelo frito seja mergulhado em leite condensado ou molho de pimenta - Foto: tirada do clipe

Para obter o bolo de pedra original e padrão também é preciso muito esforço e tempo.

O povo Dao, com vestidos longos, e o povo Nung, após a colheita do arroz maduro, "selecionam" grãos de arroz perfumados.

Misture arroz comum com arroz glutinoso em uma determinada proporção, depois deixe de molho em água por 4 a 5 horas. Depois de deixar de molho, seque e moa.

Em seguida, cozinhe a farinha de arroz até ficar macia e triture-a. Quando estiver macia, comece a moldá-la em um bolo do tamanho de um tijolo.

Mas a sova deve ser feita rapidamente porque se a massa esfriar ela não vai grudar.

Se você for habilidoso, terá um bolo lindo e quadrado. Se não, o bolo ficará irregular.

Deixe o bolo esfriar completamente, coloque-o em uma caixa e cubra com palha por 3 dias.

Quando sentem cheiro de mofo, as pessoas levam o bolo de pedra até o riacho para molhar. Sempre que querem comê-lo, vão até o riacho para pegá-lo.

Os bolos de pedra de Ha Giang são coloridos graças às cores naturais das folhas, como folhas de pandan, folhas roxas, flores de ervilha-borboleta, cúrcuma ou fruta gac. Com a combinação de folhas, os bolos de pedra também têm um sabor mais delicioso.

O melhor bolo gelado é aquele mergulhado em leite condensado.

Na rede social TikTok, muitos jovens apontam inúmeras variações do prato de bolo de pedra.

A maneira mais comum de comê-lo é fritá-lo em óleo quente ou grelhá-lo no fogão a carvão (você também pode usar uma fritadeira sem óleo). Nesse ponto, o bolo está macio por dentro e crocante por fora, semelhante ao famoso bolo de arroz coreano Tokbokki.

Muitas pessoas também cortam o bolo de pedra em tiras para cozinhar sopa de macarrão - Foto: tirada do clipe

Muitas pessoas compram esse tipo de bolo para saborear, fazendo clipes instrucionais no TikTok que mostram que o bolo de pedra frito pode ser mergulhado em molho de peixe, molho de pimenta, mas o melhor ainda é mergulhado em leite condensado.

Outra maneira única de fazer bolo de pedra é assá-lo.

Corte o bolo em tiras finas. Esmague o gengibre e coloque-o em uma panela com água fervente e açúcar cristal. Em seguida, coloque cada pedaço de bolo na panela. Espere a água ferver e coloque-o em uma tigela para comer.

Cada pedaço do bolo de pedra agora é macio, misturado ao cheiro de gengibre e à doçura do açúcar cristal, tornando-se um prato único do povo das terras altas.

Além disso, muitos jovens também cozinham bolo de pedra com molho picante, como o Tokbokki coreano.

Algumas pessoas cortam o bolo, fervem-no em água quente e depois cozinham-no com caldo, como pho, banh canh...

Fonte: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm