No início de março (calendário lunar), a antiga vila de Trung Lap, na comuna de Xuan Lap (distrito de Tho Xuan), fervilha de atividade com o Festival do Templo Le Hoan, que comemora o rei fundador da Dinastia Le Antiga na história vietnamita. Os visitantes do Festival do Templo Le Hoan expressam sua reverência pelo prestígio do rei, que "derrotou a Dinastia Song e pacificou a Dinastia Champa", deixando seu nome na história. Eles também admiram as relíquias históricas e culturais e as obras arquitetônicas, e mergulham na atmosfera antiga, " descobrindo " costumes e tradições únicas.
O Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia do Distrito de Tho Xuan atraíram um grande número de moradores locais e turistas.
Como uma vila antiga e terra ancestral dos reis da Dinastia Lê Inicial, é fácil entender por que Trung Lap há muito tempo abriga muitos costumes únicos e tradições culturais e religiosas associadas à comemoração e veneração do Rei Lê Dai Hanh. Entre elas, até mesmo a culinária local guarda muitas histórias fascinantes.
Após o falecimento do Rei Le Dai Hanh, as dinastias feudais concederam terras comunais à aldeia para fins de culto aos ancestrais. Dentre essas terras, a aldeia reservou um acre (aproximadamente 360 metros quadrados) para ser dividido entre os povoados para o cultivo de arroz glutinoso dourado, usado na confecção de "com" (um tipo de petisco de arroz). Reza a lenda que, quando Le Hoan era um general que acompanhava Dinh Bo Linh na repressão da rebelião dos 12 senhores da guerra, seu exército ficou sem comida. Enquanto o arroz nos campos ainda estava verde, Le Hoan ordenou que o arroz verde fosse colhido, torrado e moído para fazer "com", fornecendo aos soldados rações secas. Mais tarde, os habitantes da aldeia de Trung Lap começaram a cultivar esse arroz glutinoso "com" para comemorar essa antiga história.
Quando o arroz nos campos está maduro o suficiente para fazer flocos de arroz achatados (cốm), os anciãos da aldeia selecionam jovens, homens e mulheres, habilidosos na aração e no cultivo para colher o arroz. Sob a orientação dos anciãos, o arroz colhido é cuidadosamente peneirado, torrado e moído. No dia de moer os flocos de arroz, toda a aldeia ressoa com os sons dos pilões e almofarizes e com a animada conversa dos aldeões... Há dois tipos de flocos de arroz oferecidos ao rei: flocos de arroz simples e flocos de arroz com mel. Depois de serem oferecidos ao rei, os flocos de arroz são divididos igualmente entre os aldeões – o que é chamado de "bênção do rei" – e todos ficam encantados.
Juntamente com os flocos de arroz jovens (cốm), o arroz glutinoso prensado (xôi nén) também é considerado um prato culinário associado aos tempos em que o rei liderava seu exército para a guerra. Reza a lenda que, antigamente, o rei dava aos seus soldados bolas de arroz para carregarem consigo, o suficiente para durar o dia todo. Seguindo essa tradição, o povo de Trung Lập, depois de cozinhar o arroz glutinoso no vapor até ficar macio, o soca em um pilão até atingir a consistência ideal, depois o prensa em moldes, corta em fatias e polvilha com feijão mungo moído finamente, criando o que é chamado de arroz glutinoso prensado. O arroz glutinoso prensado feito dessa maneira pode ser conservado por vários dias sem estragar. Antigamente, o arroz glutinoso prensado era feito em ocasiões especiais como o Tet (Ano Novo Lunar) e o festival do Templo da Dinastia Lập. Além de ser oferecido como sacrifício, o arroz glutinoso prensado também era um prato servido aos convidados vindos de longe.
Ao mencionar as oferendas ao Rei Le Dai Hanh em Trung Lap, é impossível não mencionar o bolo de arroz glutinoso assado (banh chung nung). Feito com os mesmos ingredientes — arroz glutinoso, feijão mungo e carne de porco —, o bolo de arroz glutinoso assado é preparado de forma mais elaborada. Os bolos oferecidos ao rei são grandes e grossos (30 cm de cada lado, 15 cm de espessura). Para garantir que o bolo fique verde, além das folhas de galanga, as pessoas também maceram folhas de ngam (uma folha local) e as cozinham com o arroz glutinoso antes de embrulhá-las. Depois de embrulhadas, as bolinhas são colocadas em potes de barro e assadas por um longo tempo. O bolo de arroz glutinoso assado deve estar cozido uniformemente, sem cantos estufados.
Fazer banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) exige paciência e experiência. Como os bolinhos são assados em potes de barro, não se pode usar uma grande fogueira com carvão comum, pois a alta temperatura racharia os potes. Em vez disso, a palha seca é enrolada em um feixe denso e, enquanto o fogo queima nesse feixe, cascas de arroz e serragem são adicionadas por cima. O fogo então queima lentamente dia e noite, daí o nome "banh chung assado". Para assar os bolinhos com sucesso, alguém precisa ficar de olho no fogo constantemente.
Com muitos anos de experiência em embrulhar e assar banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) para o festival do Templo Le Hoan, o Sr. Do Huy Hien, chefe da vila de Trung Lap, disse com orgulho: “Fazer banh chung assado é fácil e difícil ao mesmo tempo, mas parece difícil e na verdade é fácil. É difícil para quem não se dedica e não tem paciência, não só porque podem quebrar o pote, mas também porque os bolinhos podem ficar moles por fora e crus por dentro. Mas é fácil para quem é cuidadoso e segue a experiência transmitida pelos ancestrais, então o sucesso é garantido. O costume de fazer banh chung assado em Trung Lap remonta aos tempos antigos, como uma oferenda especial ao Rei Le Dai Hành para expressar sua devoção a ele... é um processo trabalhoso, mas felizmente, o belo costume de fazer banh chung assado ainda é mantido pelo povo de Trung Lap todos os anos durante o Tet, especialmente no festival do Templo Le Hoan.”
Segundo o chefe da aldeia de Trung Lap, o costume de fazer bolinhos de arroz glutinoso assados, além de ser uma oferenda ao Rei Le Dai Hanh, também é uma oportunidade para os aldeões se conectarem emocionalmente e fortalecerem sua união. Trabalhando juntos, passando o dia e a noite em claro vigiando os bolinhos enquanto assam – compartilhando histórias da terra e da aldeia; histórias do jovem Le Hoan, desde suas origens humildes até se tornar o rei que "derrotou os Song e pacificou os Champa", incutindo medo nos corações de seus inimigos… Não é exagero dizer que, por centenas de anos, as tradições históricas e culturais de Trung Lap têm sido "transmitidas" por meio dessas sessões de preparo.
E por falar da culinária da terra do Rei Le – a vila de Trung Lap – não se pode deixar de mencionar o bolo de arroz "real" em forma de arado. A história do bolo de arroz em forma de arado em Trung Lap é particularmente notável, originando-se da lenda do "rei arando" do passado. Após ascender ao trono, derrotar os invasores Song no norte e pacificar Champa no sul, o Rei Le Dai Hành começou a reconstruir o país. Reconhecendo a importância da agricultura , o rei destinou uma grande parte do tesouro nacional para a dragagem de canais de irrigação... E para incentivar o povo a desenvolver a agricultura, no início da primavera, o próprio rei arava os campos pessoalmente.
Os habitantes de Trung Lap acreditam que os bolos em forma de ancinho, que lembram os dentes de um arado, surgiram como uma homenagem ao antigo Rei Le Tich Dien. Esses bolos, feitos com farinha de arroz, cogumelos orelha-de-pau, carne de porco e cebola picada, envoltos em folhas de bananeira e cozidos no vapor, têm um sabor irresistível que encanta os comensais. Quanto ao motivo pelo qual os bolos em forma de ancinho em Trung Lap também são chamados de "oferendas reais", segundo os anciãos da aldeia, eles eram tradicionalmente feitos apenas durante o Tet (Ano Novo Vietnamita) e festivais locais. Os bolos eram preparados com esmero e uma porção era oferecida ao Templo do Rei Le, daí o nome "oferendas reais".
Hoje, o que antes era um prato tradicional, o bolo em forma de ancinho da vila de Trung Lap, tornou-se uma iguaria local popular que atrai visitantes de todos os lugares. Os moradores de Trung Lap se orgulham de dizer que o espírito da terra e do povo de Trung Lap está encapsulado neste bolo em forma de ancinho!
Com o passar do tempo e as constantes mudanças da vida, a perda ou preservação de costumes ancestrais é inevitável. Felizmente, muitas tradições culinárias únicas e belos costumes da terra natal do Rei Le Dai Hanh foram preservados e desenvolvidos. No Festival do Templo Le Hoan e na Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia de Tho Xuan, em 2024, que ocorrerão de 5 a 9 de março (calendário lunar), os visitantes poderão mergulhar na atmosfera sagrada do festival, vivenciar e descobrir costumes únicos e desfrutar da culinária singular da terra dos dois reis de Tho Xuan.
O Sr. Nguyen Xuan Hai, Vice-Presidente do Comitê Popular do Distrito de Thọ Xuân, afirmou: “O Templo Le Hoan, um sítio histórico nacional especial, é um dos templos mais antigos da província de Thanh Hoa, possuindo muitos valores históricos, culturais e arquitetônicos preservados através de várias dinastias feudais. Em 2023, o Festival do Templo Le Hoan foi incluído na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial. Para promover os valores tangíveis e intangíveis deste patrimônio, ao visitar o Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia do Distrito de Thọ Xuân em 2024, além de passear, oferecer incenso e prestar homenagens, os visitantes poderão mergulhar na atmosfera cultural com jogos e apresentações folclóricas, como a dança Xuan Pha; experimentar a confecção de banh la rang bua (um tipo de bolo de arroz) e banh gai (um tipo de bolo espinhoso) e saborear a famosa culinária local no local; e observar diretamente o processo de confecção de banh chung nung (uma característica cultural única de Thọ Xuân)... Os rituais religiosos e espirituais, as atividades culturais, turísticas e culinárias, que acontecem ao longo de vários dias, criam uma atmosfera festiva e alegre.” "Refrescante e rica em identidade cultural... Esperamos que o Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia de Tho Xuan tenham um impacto amplo, tornando-se gradualmente um 'hábito' para turistas de perto e de longe, contribuindo para o desenvolvimento turístico do distrito de Tho Xuan."
Thu Trang
Fonte
![[Foto] O primeiro-ministro Le Minh Hung preside a sessão temática sobre a promoção do desenvolvimento científico e tecnológico e da inovação.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
