Nos primeiros dias de março (calendário lunar), a antiga vila de Trung Lap, na comuna de Xuan Lap (Tho Xuan), fervilha com o Festival do Templo Le Hoan, em homenagem ao rei que fundou a dinastia Tien Le na história da nação. Ao participar do Festival do Templo Le King, os visitantes expressam sua admiração pelo prestígio do rei que "derrotou os Song, pacificou os Cham" e deixou seu nome nos livros de história, e visitam relíquias e valiosas obras arquitetônicas históricas e culturais. Mergulhe no espaço da terra ancestral e " descubra " os costumes únicos...
O Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Culinária do Distrito de Tho Xuan atraíram um grande número de moradores e turistas para participar.
Sendo uma vila antiga e terra dos reis "thang moc" da dinastia Tien Le, é fácil entender por que, na terra natal de Trung Lap, muitos costumes únicos, com características culturais e religiosas próprias, foram formados desde os tempos antigos, intimamente ligados à lembrança e ao culto ao Rei Le Dai Hanh. Em particular, a culinária, por si só, também carrega consigo muitas histórias interessantes.
Após a morte do Rei Le Dai Hanh, as dinastias feudais concederam à vila terras públicas para o funeral do rei. Das terras públicas, a vila reservou um mau para dividir entre as aldeias e cultivar arroz glutinoso dourado, servindo como oferenda de arroz verde. Reza a lenda que, quando era general, seguindo Dinh Bo Linh para reprimir a rebelião dos 12 senhores da guerra, a caminho da batalha, o exército ficou sem comida. O arroz nos campos ainda estava verde. Le Hoan mandou colher, torrar e triturar o arroz verde, dando aos soldados comida seca para comer. Mais tarde, o povo da vila de Trung Lap cultivou arroz glutinoso, "oferecendo arroz verde", para relembrar a velha história.
Quando o arroz no campo estiver coagulado e pronto para ser transformado em arroz verde, os conselhos da aldeia selecionarão jovens homens e mulheres habilidosos na aração para colher o arroz. Sob a orientação dos anciãos, o arroz colhido é peneirado, torrado e cuidadosamente triturado. No dia da trituração do arroz verde, toda a aldeia se enche com o som de pilões e almofarizes, e o som de risos e conversas... O arroz verde oferecido ao rei tem dois tipos: arroz verde e arroz verde com mel. Após ser apresentado ao rei, o arroz verde oferecido é dividido igualmente entre os aldeões – chamado de "a dádiva do rei", e todos ficam felizes.
Junto com o arroz verde, o arroz glutinoso comprimido também é considerado um prato culinário relacionado aos dias em que o rei liderava suas tropas para a guerra. Diz a lenda que, no passado, quando o rei ia para a guerra, ele frequentemente dava às suas tropas bolas de arroz para carregarem consigo, cozinhando uma refeição para o dia inteiro. Seguindo essa história, depois de cozinhar o arroz glutinoso dourado no vapor, o povo de Trung Lap o colocava em um pilão e o triturava até ficar glutinoso o suficiente, depois o colocava em um molde, cortava em fatias e polvilhava feijão verde triturado por cima, chamado arroz glutinoso comprimido. O arroz glutinoso comprimido feito dessa maneira podia ser guardado para o dia seguinte sem estragar. No passado, o arroz glutinoso comprimido era feito em ocasiões especiais, como o Tet e o festival do Templo Le King. Junto com as oferendas, o arroz glutinoso comprimido também era um prato para entreter convidados de longe.
Ao mencionar oferendas ao Rei Le Dai Hanh em Trung Lap, é impossível não mencionar o bolo Chung assado. Ainda feito com ingredientes como arroz glutinoso, feijão-verde, carne de porco... mas o bolo Chung assado é feito de forma mais elaborada. O bolo Chung para o rei é feito grande e grosso (cada lado tem 30 cm, 15 cm de espessura). Para manter o bolo Chung verde, juntamente com as folhas de riềng, as pessoas também trituram folhas de Ngăm (um tipo de folha encontrada localmente) e as fervem com arroz glutinoso antes de embrulhar o bolo. Depois de embrulhado, o bolo Chung é colocado em um pote e assado por um longo tempo. O bolo Chung assado deve ser assado uniformemente, sem cantos ásperos.
Assar banh chung exige paciência e experiência. Como o bolo é assado em um pote, é impossível acender uma fogueira grande com carvão comum – a alta temperatura pode quebrá-lo. Em vez disso, as pessoas usam palha seca enrolada em uma pilha sólida. Quando o fogo queima na pilha de palha, cascas de arroz e serragem são despejadas por cima, e o fogo queima lentamente dia e noite, por isso é chamado de banh chung assado. Para assar o bolo com sucesso, alguém precisa vigiar a cozinha continuamente.
Com muitos anos de experiência em embrulhar e assar banh chung no Festival do Templo Le Hoan, o Sr. Do Huy Hien, chefe da vila de Trung Lap, disse com orgulho: “Fazer banh chung é fácil, mas difícil, mas parece difícil, mas na verdade é fácil. É difícil para aqueles que não são diligentes e não têm perseverança, não só o pote vai quebrar, mas o bolo pode ficar encharcado por fora e cru por dentro. Mas é fácil para aqueles que são cuidadosos, basta seguir a experiência passada por seus ancestrais, então eles definitivamente terão sucesso. O costume de fazer banh chung em Trung Lap existe desde os tempos antigos, como uma oferenda especial ao Rei Le Dai Hanh para expressar sua gratidão ao rei... É tão elaborado, mas felizmente, até agora, o belo costume de fazer banh chung ainda é mantido pelo povo de Trung Lap em todos os feriados do Tet, especialmente durante o Festival do Templo Le Hoan”.
Segundo o chefe da aldeia de Trung Lap, o belo costume de fazer banh chung assado, além do significado de oferenda ao Rei Le Dai Hanh, também é uma oportunidade para os aldeões se conectarem emocionalmente e aumentarem a solidariedade. Fazer banh chung juntos, ficar acordado dia e noite para assá-lo — contando uns aos outros histórias da terra, histórias da aldeia; a história do menino Le Hoan, desde seus dias pobres até se tornar o rei que "derrotou os Song e pacificou os Cham" e aterrorizou o inimigo... Não é exagero dizer que, por centenas de anos, as tradições históricas e culturais da terra e do povo de Trung Lap foram "transmitidas" através da preparação do banh chung assado.
E quando falamos da culinária da terra do Rei Le – a vila de Trung Lap, não podemos deixar de mencionar os equipamentos de vime "do rei". Em particular, a história dos equipamentos de vime em Trung Lap também "começou" com a história do "rei arando" no passado. Após ascender ao trono, derrotar os invasores Song no Norte e pacificar Champa no Sul, o Rei Le Dai Hanh partiu para a construção do país. Reconhecendo a importância da agricultura , o rei investiu grande parte do tesouro nacional na dragagem de canais e na irrigação... E para incentivar a população a desenvolver a agricultura, no início da primavera, o rei arava pessoalmente os campos.
O povo de Trung Lap acredita que o bolo de arroz em forma de dente de arado se originou da memória do Rei Le Tich Dien no passado. Os bolos são feitos com deliciosa farinha de arroz, juntamente com orelha-de-pau, carne de porco e cebola picada, envoltos em folhas de bananeira. Depois de cozidos no vapor, adquirem um sabor atraente, conquistando os clientes. A explicação para o bolo de arroz em Trung Lap também ser chamado de "bolo real". Segundo os anciãos da aldeia, o bolo de arroz no passado era geralmente feito apenas por ocasião do Tet, festivais da aldeia. Os bolos eram feitos com cuidado e as pessoas levavam uma porção ao Templo do Rei Le para oferecer, então talvez seja por isso que é chamado de bolo real?!
Hoje em dia, de um prato tradicional, o "banh rang bua" da vila de Trung Lap se tornou uma culinária rústica que "atrai clientes" de perto e de longe. Os moradores de Trung Lap também se orgulham de "mostrar" que o sentimento da terra e do povo da vila está "envolto" no "banh rang bua"!
Com o passar do tempo, e com as constantes mudanças da vida, a perda e o ganho de costumes ancestrais são inevitáveis. Mas, felizmente, muitas culturas culinárias únicas e belos costumes da terra natal do Rei Le Dai Hanh ainda são preservados e desenvolvidos. Ao participar do Festival do Templo Le Hoan e da Semana Cultural, Turística e Culinária Tho Xuan em 2024, que acontecerá de 5 a 9 de março (calendário lunar), os visitantes, imersos no espaço sagrado do festival, poderão vivenciar e explorar costumes únicos e desfrutar da culinária especial da terra dos dois reis Tho Xuan...
O Sr. Nguyen Xuan Hai, vice-presidente do Comitê Popular do Distrito de Tho Xuan, afirmou: “A relíquia nacional especial do Templo Le Hoan é um dos templos mais antigos de Thanh Hoa, com muitos valores históricos, culturais e arquitetônicos preservados ao longo das dinastias feudais. Em 2023, o Festival do Templo Le Hoan foi incluído na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. Para promover os valores tangíveis e intangíveis do patrimônio, ao participar do Festival do Templo Le Hoan e da Semana de Cultura, Turismo e Culinária do Distrito de Tho Xuan em 2024, além de passeios turísticos, oferendas de incenso e cultos, os visitantes podem mergulhar no espaço cultural com jogos e apresentações folclóricas, como a dança Xuan Pha; experimentar a produção de banh la rang bua, banh gai e saborear a famosa culinária local no local; observar diretamente o processo de fabricação de banh chung nung - uma característica cultural única de Tho Xuan... Os rituais religiosos e espirituais de longa duração e as atividades culturais, turísticas e culinárias criam um espaço festivo. Um festival alegre, imbuído de identidade... Esperamos que o Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Culinária de Tho Xuan criem uma ampla influência, tornando-se gradualmente um "hábito" para turistas de perto e de longe, contribuindo para o desenvolvimento turístico do distrito de Tho Xuan".
Thu Trang
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