Características especiais do prato de atum Sushi Hokkaido Sachi

O Hon Maguro (atum autêntico) do Sushi Hokkaido Sachi possui uma alta proporção de carne magra, baixo teor de gordura e carne macia, o que o torna ideal para sushi.

Com sabor fresco e tamanho generoso, o Hon Maguro vive em águas frias e profundas e passa por um rigoroso processo de pesca e conservação para garantir a qualidade. Segundo os chefs do Sushi Hokkaido Sachi, o padrão para um filé de atum-azul premium é que, ao ser degustado, o comensal sinta a carne do peixe derreter na boca como sorvete.

Um filé de atum-rabilho com a maior proporção de carne magra. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Assim, Akami se refere à carne vermelha na parte dorsal do atum, onde se concentra a carne mais magra, menos gordurosa e sutilmente adocicada, tornando-a ideal como aperitivo. O peixe adquire uma coloração rosada em direção ao centro da barriga, onde se encontram os pedaços de chutoro, que possuem maior teor de gordura e minúsculas veias de gordura entrelaçadas, criando uma textura macia e suculenta. Por fim, o ootoro, localizado sob a barriga, próximo às guelras, é a parte mais apreciada do atum. As fatias rosa-claras de peixe que se entrecruzam com as veias de gordura branca, o alto teor de gordura e a textura macia do otoro fazem dele uma iguaria deliciosa.

Hon Maguro é adequado para fazer sushi. Foto de : Sushi Hokkaido Sachi

Hon Maguro sempre foi sinônimo de sushi de alta qualidade no Japão. Entendendo que o sabor autêntico é a melhor maneira de apreciar plenamente o sushi, o Sushi Hokkaido Sachi importa o atum-rabilho mais caro do mundo diretamente do Japão para o Vietnã.

Com o Ootoro Temaki, os clientes podem enrolar seu próprio arroz usando barriga de atum, arroz japonês, alga marinha e ovas de peixe voador. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Após a importação dos ingredientes, a equipe de chefs do restaurante, sob a orientação de um chef japonês, começou a criar pratos inovadores. O prato mais notável do Sushi Hokkaido Sachi é o Temaki – uma variação feita com a barriga de um ootoro (um tipo de corvina). Além disso, os clientes podem desfrutar do menu Hon Maguro, com iguarias originais preparadas com ingredientes de alta qualidade, garantindo frescor desde a chegada ao restaurante.

A loja apresenta um interior de madeira clara e uma decoração em estilo japonês. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Sushi Hokkaido Sachi é uma rede de restaurantes japoneses especializada em sashimi e sushi. O restaurante utiliza ingredientes frescos provenientes de Hokkaido e arredores. Além disso, o Sushi Hokkaido Sachi orgulha-se de ter uma equipe de chefs com 20 a 30 anos de experiência na preparação de pratos tradicionais japoneses, com o objetivo de trazer os sabores mais autênticos aos clientes vietnamitas.

Características especiais do prato de atum Sushi Hokkaido Sachi

O processo de captura, conservação e processamento do atum-rabilho no restaurante. Vídeo : Sushi Hokkaido Sachi

Thanh Thu

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