Cultura culinária tradicional do Mercado Verde

O Mercado Verde na comuna de Khanh Thien (Yen Khanh-Ninh Binh) tem uma história de quase 200 anos, não sendo apenas um lugar para troca, compra e venda de produtos para a população local e áreas vizinhas, mas também uma cultura culinária tradicional única que não pode ser encontrada em nenhum outro lugar.

Todas as manhãs, o Mercado Verde é um destino atraente para moradores e turistas, graças às suas diversas barracas de comida. Bolos de arroz – um produto agrícola típico – são os pratos mais famosos do mercado.

Desde cedo, os donos das lojas de banh khoai e banh cuon estão ocupados com seu trabalho.

Aqui, é possível encontrar todos os tipos de bolos, como bolo de papel de arroz, bolo de arroz, bolo de arroz glutinoso, bolo frito, bolo de arroz glutinoso, bolo quadrado, bolo doce... O especial é que cada um desses bolos não só tem um forte sabor tradicional, mas também contém a quintessência da profissão de confeiteiro que foi passada de geração em geração pelo povo da cidade natal de Khanh Thien.

A Sra. Nhi, da aldeia de Tay Phu, está se preparando para levar uma bandeja de bolos de arroz que ela fez em casa para vender no mercado.

Bolos de arroz tradicionais feitos de grãos de arroz são vendidos no mercado de Xanh (comuna de Khanh Thien).

Nos fins de semana, o Mercado Verde fica mais movimentado e lotado.

Um dos produtos típicos de Khanh Thien é o papel de arroz com gergelim da vila culinária de Phong An. Produzi-lo é muito difícil, demorado e depende do clima. Os ingredientes para fazer papel de arroz incluem arroz não pegajoso, gergelim e sal. O papel de arroz é feito em dois tipos: papel de arroz branco e papel de arroz gac.

A Sra. Nguyen Thi Huong está associada à profissão de venda de papel de arroz e ao mercado verde há mais de 40 anos.

A Sra. Nguyen Thi Huong compartilhou: "Desde que a vila de artesanato foi reconhecida como um artesanato tradicional, ficamos muito animados. Todos os dias vendo cerca de 100 bolos e, nos feriados e no Tet, vendo mais. A renda da produção de papel de arroz é suficiente para mim e minha família cobrirem nossas despesas de subsistência."

Ao assar papel de arroz com gergelim, é necessário assá-lo com carvão para obter o sabor e a crocância ideais. Este é um presente rústico, fácil de comer e acessível, vindo do campo, imbuído da cultura culinária tradicional.

Para manter e desenvolver de forma sustentável a cultura culinária tradicional do Mercado Verde, o governo local intensificou a propaganda e mobilizou as pessoas para praticar um estilo de vida civilizado, promover ativamente a imagem da vila de artesanato para os turistas e visa construir e implementar efetivamente um projeto para desenvolver o turismo comunitário na localidade...

Os mercados rurais não apenas familiarizam os produtos, mas também criam vínculo e proximidade entre as pessoas.

As pessoas voltaram felizes para casa depois de comprar comida para suas famílias.

Ngoc Linh

Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm