A carne de porco é consumida em grande quantidade.
Às 2h da manhã, no matadouro de Hung Chinh, na cidade de Vinh, as luzes estavam acesas e pessoas entravam e saíam apressadas, preparando-se para o abate de porcos. Este matadouro está localizado bem longe de áreas residenciais, cercado por árvores densas, portanto o ruído é limitado e não incomoda os moradores da região. O abate ocorre das 2h às 6h da manhã, tempo suficiente para que os comerciantes recolham a carne e a levem ao mercado, garantindo o frescor dos produtos.
A Sra. Nguyen Thi Tai, representante do matadouro Hung Chinh, afirmou: "Em novembro e dezembro de 2023, houve um surto de peste suína africana. Os consumidores ficaram com medo da carne de porco, o que fez com que o número de suínos abatidos no matadouro caísse drasticamente, oscilando entre 5 e 7 suínos por dia. No entanto, em janeiro de 2024, quando a epidemia estava basicamente controlada, coincidindo com a proximidade do Tet (Ano Novo Lunar), o número de suínos abatidos disparou. Em média, nosso matadouro abateu de 20 a 25 suínos por dia, três vezes mais do que antes."
Na cidade de Vinh, Hung Chinh é o único matadouro centralizado, já que o matadouro de Nghi Phu parou de funcionar nos últimos anos. Normalmente, o matadouro abre às 4h da manhã, mas durante esse período até o Tet (Ano Novo Lunar), ele abre de 1 a 2 horas mais cedo para atender à demanda.
Não apenas na cidade de Vinh, mas também em outros matadouros da província, a atividade está intensa. No distrito de Nam Dan, existem três matadouros concentrados nas comunas de Nam Nghia, Xuan Hoa e Nam Anh. O número de porcos abatidos também aumenta de duas a três vezes perto do Tet (Ano Novo Lunar).
O Sr. Nguyen Duc Huyen, representante do matadouro Xuan Hoa, no distrito de Nam Dan, afirmou: "A demanda por carne suína está aumentando, não apenas para as refeições diárias, mas também para a confecção de itens típicos do Tet (Ano Novo Lunar), como linguiças, presunto, carne de porco seca, salsichas... Portanto, preciso contratar mais funcionários para aumentar a produtividade e atender à demanda durante o Tet. Em média, abato cerca de 30 porcos por dia, importando não só do distrito de Nam Dan, mas também de localidades vizinhas como Hung Nguyen e a cidade de Vinh..."
Segundo dados do Departamento de Pecuária e Medicina Veterinária da província de Nghe An, existem 974 matadouros na província, dos quais 41 são matadouros centralizados, especificamente: Yen Thanh (14), Thanh Chuong (6), Do Luong (6), Dien Chau (4), Nghi Loc (3), Nam Dan (3), Hung Nguyen (1), Vinh City (1), Tan Ky (1), Quy Chau (1) e Ky Son (1). A província conta atualmente com 933 matadouros de pequena escala.
Aperfeiçoar o trabalho de abate
Com um rebanho total de mais de 1 milhão de porcos, a demanda por carne suína é grande diariamente, aumentando drasticamente durante o Tet (Ano Novo Lunar), portanto, o fornecimento de carne suína segura é sempre uma grande preocupação para as pessoas.
Atualmente, nas localidades onde a peste suína africana foi detectada, a província de Nghe An orientou as autoridades locais a estabelecerem postos de quarentena e a destruírem adequadamente os porcos infectados, além de proibir estritamente a compra, venda e transporte de suínos para dentro e para fora das áreas afetadas. Qualquer localidade que permitir a comercialização de suínos infectados no mercado deverá assumir total responsabilidade.
Para a carne suína importada para matadouros centralizados, é necessário apresentar documentos que comprovem sua origem, garantindo que provenha de áreas livres de epidemias. Além disso, durante o abate dos suínos, o processo deve ser supervisionado por veterinários locais.
O Sr. Ho Manh Hung, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Xuan Hoa, Distrito de Nam Dan, declarou: O matadouro de Xuan Hoa era anteriormente administrado pelo distrito e, a partir do início de 2024, passou a ser gerido pela comuna. Desde então, garantir o recebimento de suínos tem sido uma das principais preocupações da localidade. Diariamente, quando os suínos chegam ao matadouro, as equipes de segurança e os veterinários da comuna verificam a documentação, e somente os animais são liberados para o abate. Devido ao grande número de suínos abatidos durante o Tet (Ano Novo Lunar), além da equipe veterinária existente, a comuna também precisou contratar mais um veterinário para se revezar na supervisão diária do matadouro, a fim de evitar a entrada de suínos doentes.
Às 2h da manhã do dia 19 de janeiro, acompanhamos o Sr. Uong Thanh Tuan, um veterinário do Centro de Serviços Agrícolas da cidade de Vinh, para supervisionar o abate de porcos no matadouro de Hung Chinh. Sabe-se que os veterinários responsáveis pelo centro são designados para ficar de plantão no matadouro por um dia, desde a abertura do local até a chegada dos comerciantes para levar a carne ao mercado (geralmente das 6h às 7h da manhã).
Segundo observações, todos os porcos presentes no matadouro na manhã de 19 de janeiro possuíam documentação válida, provenientes principalmente de grandes fazendas e pequenos produtores de áreas onde a doença não havia sido detectada, e encontravam-se em bom estado de saúde. Após o abate, a carne suína foi selada com um certificado de inspeção por veterinários, garantindo que atendia aos padrões de segurança para comercialização.
A Sra. Bui Thi Hoai, comerciante de carne suína no matadouro, disse: "Quando importamos carne para o mercado, sempre exigimos que a agência veterinária a carimbe para garantir que a carne suína esteja limpa, porque hoje em dia, ao comprar carne suína, as pessoas se preocupam com a origem do produto, se ele passou ou não pelo processo de quarentena. Se a carne suína não tiver o carimbo, as pessoas não a compram e as vendas ficam lentas, então somos os primeiros a sofrer, porque gastamos dinheiro para importar a mercadoria para vender."
Atualmente, o abate de suínos em matadouros centralizados é basicamente seguro. No entanto, na realidade, com 933 pequenos matadouros em domicílio na província, a frequência de abate é irregular e há falta de fiscalização e supervisão, o que ainda representa um risco de suínos que não atendem aos padrões de segurança chegarem ao mercado. Essa é uma questão que exige a participação e a coordenação das autoridades locais, das forças competentes e dos serviços veterinários comunitários.
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