O guardião da alma do papel de arroz na aldeia de Tay Dam Rong

DNVN - Nas terras altas de Dam Rong (Lam Dong), onde mais de 20 grupos étnicos convergem, há um sabor especial que está gradualmente se espalhando por toda parte: o papel de arroz da aldeia Tay. Nessa jornada de desenvolvimento, o Sr. Luan Van Quy é um dos pioneiros na preservação e transformação do sabor tradicional em um produto local típico.

O que inspirou você a começar a fazer papel de arroz nesta região montanhosa?

Sr. Luan Van Quy: Nasci em Lang Son , onde o papel de arroz não é apenas um prato, mas também uma lembrança de cada família. Em 2012, quando voltei para minha cidade natal, comi novamente o tradicional papel de arroz do meu povo. Aquele sabor pareceu despertar algo em mim. Quando voltei para a comuna de Phi Lieng, onde comecei minha carreira, pensei: por que não trazer esse sabor para cá? Comecei a experimentar, aprender, fazer eu mesmo e, então, com minha família, montei a primeira pequena unidade de produção.

Sr. Luan Van Quy - o guardião da alma do papel de arroz na vila de Dam Rong Tay.

Você teve alguma dificuldade em começar do zero naquela época?

Sr. Luan Van Quy: Muita coisa! Desde encontrar os ingredientes certos, misturar a farinha para deixar o bolo macio e perfumado, até secar o bolo no clima rigoroso de Dam Rong. Tudo teve que ser tentado, fracassado e repetido. No início, só conseguíamos fazer algumas centenas de bolos por dia, mas todos na família perseveraram. Felizmente, os produtos foram apoiados pelos moradores locais, depois os turistas que passaram por lá também os compraram e, gradualmente, a boa notícia se espalhou por toda parte.

O que torna o papel de arroz da vila Tay diferente, senhor?

Sr. Luan Van Quy : Mantemos nosso próprio segredo na mistura da farinha, na proporção de arroz e amido de tapioca e na adição de um pouco de sal para criar riqueza. Mas, mais do que isso, usamos uma estufa para secar o bolo, aproveitando a luz solar sem ser afetado pela chuva e pelo vento, mantendo a cor natural marrom-café e amarelo-cúrcuma do bolo. A técnica de revestimento do bolo à máquina é moderna, mas ainda requer as mãos de trabalhadores qualificados. Graças a isso, cada bolo não é apenas um produto, mas também a cristalização da terra, do céu e do cuidado em cada etapa.

 

Seque o bolo.

Ao mencionar o papel de arroz da vila de Tay Dam Rong, as pessoas imediatamente mencionam a fábrica de papel de arroz de Quy Thoa. Talvez isso seja uma grande fonte de orgulho?

Sr. Luan Van Quy: De uma pequena fábrica, investimos em maquinário moderno e conseguimos produzir 400 quilos de farinha por dia para cerca de 2.500 bolos. Criamos empregos regulares para cerca de 10 trabalhadores locais. Os bolos são consumidos não apenas em Dam Rong, mas também no mercado de Da Lat, e agora estão espalhados por todo o país. Em 2023, nossos produtos terão a honra de ser reconhecidos como OCOP. Isso deixa a mim e ao povo muito orgulhosos.

 

O que você acha da certificação do papel de arroz Tay Dam Rong?

Sr. Luan Van Quy: Este é um grande ponto de virada. Não importa o quão delicioso seja um produto, se ele não tiver uma marca, é difícil ir longe. A obtenção da marca de certificação do papel de arroz da aldeia Tay em Dam Rong nos dá a oportunidade de proteger a marca, identificar claramente a origem, agregar valor e, o mais importante, ajudar os consumidores a se sentirem mais seguros na hora de escolher. Espero sinceramente que, depois de ter a marca, os produtos de papel de arroz da aldeia Tay entrem no sistema de supermercados, lojas especializadas e até mesmo sejam exportados.

Como pioneiro, quais são seus planos para o desenvolvimento a longo prazo?

Sr. Luan Van Quy: Meu objetivo é expandir a escala e padronizar os processos de produção de acordo com os padrões de segurança alimentar. Em um futuro próximo, pretendo cooperar com as famílias da aldeia para formar cooperativas, compartilhar experiências e criar recursos coletivos.

O papel de arroz da vila de Dam Rong Tay é embalado de forma cada vez mais profissional para atingir mercados de alto padrão.

 

Também planejamos organizar passeios de fabricação de papel de arroz para os turistas que vierem a Dam Rong. Quem viaja hoje em dia gosta de vivenciar e tocar a cultura local. Quero que cada bolo conte uma história sobre minha terra natal e as pessoas daqui.

Espero também receber apoio em comunicação, embalagem, códigos QR para rastreabilidade... para ajudar o produto a ir mais longe. Mas, onde quer que eu vá, mantenho minha paixão: o bolo deve ser limpo, delicioso e carregar a alma do povo Tay da grande floresta de Dam Rong.

Obrigado!

Série de artigos e fotos implementando as tarefas do projeto Ciência e Tecnologia: Promoção de produtos do distrito de Dam Rong que foram certificados com a Marca de Certificação.

Vien Huu - Tam An

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891