O que o motivou a começar a fabricar papel de arroz nessa região montanhosa?
Sr. Luan Van Quy: Nasci em Lang Son , onde o papel de arroz não é apenas um alimento, mas também uma lembrança querida para todas as famílias. Em 2012, durante uma visita à minha terra natal, experimentei o papel de arroz tradicional do meu grupo étnico. Aquele sabor despertou algo dentro de mim. Quando voltei para a comuna de Phi Lieng, onde comecei meu negócio, pensei: por que não trazer esse sabor para cá? Comecei a experimentar, aprender e criar minha própria versão e, junto com minha família, estabelecemos nossa primeira pequena unidade de produção.
O Sr. Luan Van Quy – o guardião da alma do papel de arroz da aldeia de Tay Dam Rong.
Naquela época, ele enfrentou alguma dificuldade ao começar do zero?
Sr. Luan Van Quy: Foram muitas coisas! Desde encontrar os ingredientes certos, descobrir como misturar a massa para que os bolinhos ficassem macios e perfumados, até secá-los no clima rigoroso de Dam Rong. Tudo teve que ser testado, e se falhássemos, tentávamos de novo. No início, conseguíamos fazer apenas algumas centenas de bolinhos por dia, mas todos na família perseveraram. Felizmente, o produto foi bem recebido pelos moradores locais, depois os turistas que passavam compravam alguns para experimentar e, aos poucos, a notícia se espalhou.
O que torna o papel de arroz da aldeia de Tay único, senhor?
Sr. Luan Van Quy : Guardamos nosso próprio segredo na mistura da massa, na proporção de farinha de arroz e tapioca, e na adição de uma pitada de sal para criar um sabor rico. Mas, mais importante ainda, é o nosso método de secagem. Usamos estufas para aproveitar a luz solar sem chuva ou vento, preservando as cores naturais marrom-café e amarelo-cúrcuma dos bolos. Embora a técnica de fabricação à máquina seja moderna, ainda requer mãos habilidosas. Portanto, cada bolo não é apenas um produto, mas também a culminação da terra, do céu e do cuidado meticuloso em cada etapa.
Seque os bolos.
Quando se fala do papel de arroz da vila de Dam Rong Tay, a primeira coisa que vem à mente é a fábrica de papel de arroz Quy Thoa. Talvez isso seja motivo de grande orgulho?
Sr. Luan Van Quy: De um pequeno estabelecimento, investimos em maquinário moderno e, diariamente, conseguimos processar 400 kg de farinha em cerca de 2.500 bolos. Oferecemos emprego fixo para cerca de 10 trabalhadores locais. Os bolos são vendidos não só em Dam Rong, mas também no mercado de Da Lat e agora em todo o país. Em 2023, nosso produto foi agraciado com a certificação OCOP. Isso me deixa, e aos moradores da vila, muito orgulhosos.
Qual a sua opinião sobre a concessão do selo de certificação ao papel de arroz da aldeia de Tam Dam Rong?
Sr. Luan Van Quy: Este é um ponto de virada importante. Não importa o quão delicioso seja um produto, é muito difícil alcançar um mercado mais amplo sem uma marca. Obter a certificação para o papel de arroz da vila de Dam Rong Tay nos dá a oportunidade de proteger nossa marca, definir claramente sua origem, aumentar seu valor e, o mais importante, dar aos consumidores mais confiança em sua escolha. Tenho grandes expectativas de que, após receber a certificação, o papel de arroz da vila de Tay estará disponível em grandes redes de supermercados, lojas especializadas e até mesmo será exportado.
Como pioneiro, quais são seus planos para o crescimento a longo prazo?
Sr. Luan Van Quy: Meu objetivo é expandir a escala e padronizar os processos de produção de acordo com as normas de segurança alimentar. Em um futuro próximo, pretendo colaborar com as famílias da aldeia para formar uma cooperativa, compartilhar experiências e criar recursos coletivos.
O papel de arroz da aldeia étnica Tay de Dam Rong está sendo embalado de forma cada vez mais profissional para atingir mercados de alto padrão.
Também planejamos organizar passeios para conhecer a produção de papel de arroz para os turistas que visitam Dam Rong. Hoje em dia, as pessoas gostam de vivenciar as coisas em primeira mão quando viajam, para sentir a essência da cultura local. Quero que cada pedaço de papel de arroz conte uma história sobre a terra natal e as pessoas daqui.
Espero também receber apoio em marketing, embalagem, códigos QR para rastreabilidade, etc., para ajudar o produto a alcançar um mercado mais amplo. Mas, não importa aonde eu vá, continuo comprometida: os bolos que faço devem ser puros, deliciosos e incorporar o espírito do povo Tay em meio às vastas florestas de Dam Rong.
Obrigado, senhor!
Esta série de artigos e imagens cumpre a tarefa do projeto de Ciência e Tecnologia: Promover os produtos do distrito de Dam Rong que obtiveram o Certificado de Origem. |
Vien Huu - Tam An
Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
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