Os japoneses servem natto, os ocidentais adoram e dizem que é mais delicioso que queijo

Natto - soja fermentada

De acordo com o Ministério das Finanças do Japão, em 2023, as exportações de soja fermentada do Japão atingiram um recorde histórico de 1,9 bilhão de ienes (US$ 12,8 milhões).

Natto - um sabor que precisa ser familiarizado

Vídeos mostrando como comer natto estão aparecendo cada vez mais nas redes sociais, enquanto os varejistas estão criando novas maneiras de promover o prato – que muitas vezes é delicadamente descrito como tendo um “sabor que leva tempo para se acostumar”.

As lojas de natto em Tóquio estão cada vez mais populares entre os estrangeiros, com filas se formando até mesmo em dias úteis. "Eu como natto todos os dias porque é uma fonte perfeita de proteína", disse Zal Heiwa Sethna, cujos pais são eslovenos e indianos.

A refeição natto mais popular na loja de natto Kobo Sendaiya em Shimokitazawa, Tóquio, é um prato combinado que custa 850 ienes (US$ 5,70) e inclui arroz, sopa de missô, um ovo cru e nove tipos de natto à vontade.

Loja Kobo Sendaiya natto em Shimokitazawa, Tóquio

"Os clientes estrangeiros aumentaram recentemente e agora representam cerca de 10% do total de nossos clientes. Eles vêm aqui para vivenciar 'algo assustador', mas com um estilo japonês", disse o gerente Satoshi Nagatsuka.

A maioria dos clientes estrangeiros que frequentam a loja do Sr. Nagatsuka vem da China, Coreia, Tailândia, Estados Unidos e França. Um turista francês disse: "Tem gosto de queijo e é surpreendentemente delicioso."

Em um esforço para atrair mais clientes estrangeiros, a Kobo Sendaiya está promovendo seus bolos natto assados, enfatizando que o natto misturado à massa é "inodoro".

De acordo com o gerente Nagatsuka, a variedade mais popular é o "donut sem cheiro" de 170 ienes, que é levemente doce, mas ainda tem um aroma sutil de natto — tão sutil que os clientes muitas vezes não o notariam se a loja não o dissesse:

"Queremos conquistar pessoas que antes evitavam o natto por causa de sua viscosidade e cheiro."

O natto geralmente é vendido em sachês de isopor ou copos de papel. No Japão, é comum misturar ou mexer o natto para torná-lo mais pegajoso, temperá-lo com molho de soja e comê-lo com arroz.

Natto é considerado um superalimento, o segredo da longevidade japonesa.

Natto é um prato realmente interessante.

Estatísticas do Ministério das Finanças mostram que o valor das exportações de natto do Japão deve dobrar até 2023 em relação a 2017, com crescimento notável a partir de 2020.

Na Indonésia, o natto se tornou um produto popular nos supermercados graças à série de vídeos virais chamada “#nattochallenge”, na qual as pessoas reagem exageradamente ao cheiro do natto quando abrem a embalagem, disse Fitria, uma indonésia.

No entanto, depois de comer, eles sorriem e frequentemente fazem um sinal de positivo. Muitos desses vídeos também trazem receitas com natto.

Fitria é uma das participantes da série #nattochallenge. Ela escreveu: "Embora todos tenham medo de experimentar no início, o natto é uma comida realmente interessante e seu sabor levemente salgado é muito agradável." Atualmente, ela ocasionalmente come natto misturado com salada.

De acordo com a Federação Cooperativa de Natto do Japão, o natto é comumente consumido por pessoas na Coreia, Tailândia e China porque elas estão familiarizadas com alimentos fermentados de soja.

Notavelmente, desde aproximadamente 2022 houve um aumento significativo no consumo de natto no Ocidente.

"A dieta vegana está ganhando força como um estilo de vida moderno na Costa Oeste e em outros lugares, o que tem incentivado esses consumidores a consumir natto regularmente", observou uma autoridade federal dos EUA.

Os estrangeiros estão cada vez mais afeiçoados ao natto.

O TerraZen Centre, um restaurante vegano na capital holandesa, Amsterdã, serve rolinhos de sushi, saladas e arroz feito com natto.

A receita original do restaurante envolvia adicionar abacate em cubos, tomates e uma pequena quantidade de azeite ao natto. O gerente do restaurante, Izaba, diz que o natto ainda não virou moda, mas "é interessante, é um sabor que qualquer vegetariano ou pessoa preocupada com a saúde pode adaptar".

Os fabricantes de natto também criaram receitas proativas recomendadas para tornar o natto mais adequado aos gostos estrangeiros.

Entre elas, adicionar natto à salada, muitas vezes aparecendo em postagens de mídia social sobre natto, que parece delicioso, mas não é realmente atraente.

Um funcionário responsável pelas operações internacionais da Takanofoods, uma importante produtora de natto no nordeste de Tóquio, recomenda usar natto em batatas fritas.

A crocância desse lanche compensa a viscosidade da soja fermentada e torna essa combinação semelhante aos "nachos" mexicanos.

O sabor salgado deste prato também combina bem com algumas bebidas alcoólicas. Outra combinação revolucionária, acrescentou a equipe, é combinar natto com sorvete de baunilha.

A mistura é "como sorvete turco e pode ser rotulada como um doce". A doçura do sorvete neutraliza os componentes mais picantes do natto — e ele pode até ser bebido como um milkshake depois que o sorvete derreter.

Além disso, em países onde as pessoas costumam comer sopa, o natto pode ser incluído na dieta.

Por exemplo, combinar natto com leite de soja torna o feijão mais fácil de comer, pois ele perde a viscosidade. Já usar xarope de bordo em vez de molho de soja aumenta a viscosidade do natto, mas também confere ao prato uma doçura moderada.

Embora o natto tenha uma longa história de ser consumido com arroz, sua crescente popularidade no exterior mostra que esse feijão pegajoso tem o potencial de se tornar um alimento versátil e a demanda deve aumentar.

Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm