Os ingredientes no mercado estão ficando cada vez mais caros, os restaurantes aumentam os preços para 10.000 VND por refeição.

Sabendo que o aumento de preços acarretará a perda de clientes, muitos donos de restaurantes em Hanói ainda o fazem por medo de perder negócios, visto que o preço dos ingredientes no mercado aumenta a cada semana.

Nenhum aumento resultará em grande perda de capital.

Segundo uma pesquisa, com o aumento semanal dos preços de vegetais e carnes no mercado, muitos restaurantes anunciaram reajustes de preços com um acréscimo de 5.000 a 10.000 VND por refeição.

O Sr. Nguyen Van Hung, proprietário de um restaurante de pato assado no bairro de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem), disse que recentemente precisou aumentar o preço de seus pratos para garantir o lucro devido ao alto custo dos ingredientes. Consequentemente, o preço do pato assado e do pato cozido, que antes custava 190.000 VND por pato, subiu para 200.000 VND por pato. O preço do pho (macarrão chinês) também aumentou de 35.000 VND para 40.000 VND por tigela.

“Os clientes habituais ficaram surpresos e perguntaram por que o preço havia aumentado. Sinceramente, não queríamos alterar o preço de venda e tentamos resistir por vários dias. Mas ainda não tínhamos visto nenhuma redução no preço das matérias-primas. Todos os tipos de vegetais e carnes no mercado aumentaram de preço. Se eu não me ajustasse de acordo, perderia dinheiro. Também não queria importar produtos de baixa qualidade, mesmo que o preço fosse mais baixo, porque isso seria comprometer a reputação que construí ao longo dos anos”, disse o Sr. Hung.

Muitos restaurantes começaram a aumentar seus preços acompanhando a variação dos preços dos alimentos no mercado.

Da mesma forma, o Sr. Vu Quoc Vinh, proprietário de uma loja de pho na rua Do Duc Duc (distrito de Nam Tu Liem), também disse que, há cerca de uma semana, aumentou o preço de venda em 5.000 VND por tigela, portanto, o preço do pho irá flutuar de acordo com o novo aumento, variando de 35.000 a 50.000 VND por tigela.

“Desde o Tet, os preços dos vegetais e da carne aumentaram. A carne bovina agora custa 260.000 VND/kg, 10.000 VND/kg a mais do que antes, e os preços dos vegetais também subiram. Tentei manter o preço antigo por um tempo, mas agora preciso aumentá-lo. O aumento de 5.000 VND por tigela de pho equivale apenas a alguns limões e pimentas, mas também ajuda nosso restaurante a evitar prejuízos”, compartilhou Vinh.

Muitas barracas de comida de rua perto do mercado de Vinh Tuy também aumentaram o preço de cada refeição em 5.000 VND. Para pratos especiais, os donos das barracas ajustarão o preço para corresponder ao preço dos ingredientes ou venderão menos do que antes para evitar prejuízos.

Entretanto, o Sr. Vu Tran Quang, representante da rede de restaurantes de sopa de macarrão Huyen Anh, afirmou que os preços de vegetais e carne no mercado aumentaram significativamente. Após vários dias de espera e constatando que a situação não melhorava, o Sr. Quang teve que mudar de estratégia. Sua rede de restaurantes passou a negociar com fornecedores de alimentos para obter insumos a preços mais estáveis ​​e regulares.

“No entanto, para alcançar esse objetivo, precisamos nos comprometer a importar sempre grandes quantidades de vegetais e carne de fornecedores. Isso é bastante difícil para as pequenas empresas, que são obrigadas a recorrer aos mercados tradicionais para importar alimentos a preços instáveis. É compreensível que elas tenham que aumentar o preço de venda de seus pratos.” Disse o Sr. Quang.

Segundo uma pesquisa, em muitos mercados, os preços da carne e dos vegetais aumentaram simultaneamente. O preço dos porcos vivos começou a subir após o Tet (Ano Novo Lunar) e não diminuiu até agora. Inicialmente, o preço subiu apenas de 1.000 a 2.000 VND/kg, mas, após vários aumentos consecutivos, subiu 10.000 VND/kg em comparação com o período anterior ao Tet. O aumento no preço dos porcos vivos obrigou os comerciantes a ajustar o preço da carne suína para 130.000 a 200.000 VND/kg, dependendo do tipo.

Os preços da carne bovina também aumentaram entre 10.000 e 15.000 VND/kg, chegando a 260.000 a 275.000 VND/kg. Os preços dos vegetais verdes aumentaram entre 5.000 e 10.000 VND/maço/kg.

O preço dos vegetais verdes no mercado tradicional aumentou em cerca de 5.000 a 10.000 VND por maço ou por kg.

"Aguente firme" e resista por medo de perder clientes.

Enquanto muitos restaurantes aumentam os preços, muitos outros optam por esperar, aguardando o dia em que os preços dos ingredientes se estabilizarem.

O Sr. Hoang Minh Hoi, proprietário do restaurante de rolinhos primavera grelhados de Nha Trang (mercado Thanh Cong, distrito de Ba Dinh), disse que, nos últimos dias, o preço da carne de porco e dos vegetais no mercado tem aumentado continuamente, dificultando seus negócios. “Para fazer rolinhos primavera grelhados, compro a carne e os ingredientes diariamente, sem precisar importá-los com uma semana ou um mês de antecedência, como fazem muitos restaurantes grandes. Por isso, o aumento do preço da carne de porco desde o Tet me deixou extremamente impaciente, pois a margem de lucro, que já era baixa devido ao pequeno porte do restaurante, está diminuindo a cada dia. Atualmente, o preço da carne de porco no mercado subiu 25.000 VND/kg em comparação com o período anterior, e apenas os clientes habituais conseguem comprar a esse preço”, disse o Sr. Hoi.

Segundo o Sr. Hoi, ele importa cerca de 20 kg de carne de porco por semana para fazer rolinhos primavera. O aumento nos preços dos insumos o obrigou a gastar cerca de 500.000 VND a mais só com carne. Depois de algumas semanas de dificuldades, o Sr. Hoi teve que reduzir a quantidade de produtos importados para equilibrar as despesas do restaurante.

O aumento dos preços dos alimentos colocou o negócio de rolinhos primavera do Sr. Hoi em risco de se tornar deficitário.

Não só o preço da carne de porco aumentou, como também o das frutas e verduras, causando ainda mais problemas para o Sr. Hoi. Como os rolinhos primavera grelhados exigem muitos vegetais frescos, o Sr. Hoi não pode ignorar esse ingrediente, nem pode importar menos ou limitar o número de clientes que podem utilizá-lo. Portanto, o Sr. Hoi corre o risco de ter um negócio deficitário, ou até mesmo prejuízo.

“Se eu aumentar o preço de venda, receio que o número de clientes, que já é baixo, diminua ainda mais. Se eu mantiver o preço e reduzir o tamanho das porções, também receio que os clientes não fiquem satisfeitos. Depois de muitas semanas de reflexão, decidi não aumentar o preço de venda para manter os clientes. Ao mesmo tempo, recomendo que os clientes limitem o consumo de vegetais para evitar desperdício e ajudar o restaurante a economizar. No entanto, ainda estou sofrendo com o prejuízo, e há dias em que até perco dinheiro se não houver clientes ” , acrescentou o Sr. Hoi.

O Sr. Hoi reclamou: “Com produtos de lanche, os clientes geralmente não querem gastar muito dinheiro em uma refeição. Atualmente, estou vendendo a 40.000-60.000 VND por refeição. Se eu aumentasse o preço de venda em 10.000 VND por tipo, garantiria o lucro, mas esse preço é bastante alto, então não me atrevo a aumentá-lo, com medo de que os clientes habituais procurem outro lugar ou desistam do hábito de comprar lanches. Agora, só espero que os preços dos alimentos no mercado diminuam rapidamente, caso contrário, não conseguiremos nos manter por muito tempo. Além disso, também vou verificar os preços nos supermercados; se forem mais estáveis, comprarei lá, mas as ervas nos supermercados não são tão abundantes quanto no mercado.”

Da mesma forma, o Sr. Nguyen Van Tuyen, proprietário do restaurante de cerveja Gia Ngoc (distrito de Nam Tu Liem), também afirmou que o aumento dos preços dos alimentos está causando a deterioração dos negócios deste estabelecimento.

“O tempo ainda está frio, e o prato mais vendido do restaurante é o fondue chinês. No entanto, esse prato exige muitos vegetais frescos e carne, e mesmo vendendo bastante, ainda não temos lucro. Isso nos preocupa bastante.” Disse o Sr. Tuyen.

O Sr. Tuyen afirmou que o restaurante sempre precisa manter um grande estoque de vegetais e carnes frescas. Os altos preços desses itens no mercado fizeram com que o custo de importação aumentasse significativamente. “O valor que gastamos cada vez que vamos ao mercado pode chegar a milhões. Além disso, nem todos os dias o mercado está cheio de clientes. Mesmo quando está cheio, temos que nos preparar mais, os custos aumentam sem que haja lucro. Resumindo, nos últimos dias só tivemos prejuízo ou ficamos no zero a zero, mas ainda não tivemos lucro.” O Sr. Tuyen reclamou.

Fonte: https://baoquangninh.vn/nguyen-lieu-o-cho-ngay-cang-dat-do-quan-an-tang-gia-den-10-000-dong-suat-3345779.html