Causas do envenenamento botulínico por alimentos e como preveni-lo

[anúncio_1]

O Dr. Le Quoc Hung , chefe do Departamento de Doenças Tropicais do Hospital Cho Ray, respondeu: A toxina botulínica é produzida pela bactéria Clostridium botulinum, é um veneno extremamente forte que pode causar a morte em pequenas quantidades.

A bactéria Clostridium botulinum vive em ambientes anaeróbicos, ou seja, ambientes sem ar, com concentrações muito baixas de oxigênio. Normalmente, em nosso ambiente, essas bactérias não conseguem sobreviver devido aos altos níveis de oxigênio. Portanto, elas se adaptam automaticamente, criando esporos — que são conchas que ajudam as bactérias a hibernar ali, inativas, mas também não mortas.

Bác sĩ 24/7: Nguyên nhân gây ngộ độc botulinum từ thức ăn và cách phòng tránh - Ảnh 1. — Durante o preparo dos alimentos, é preciso ter atenção à higiene para evitar contaminação bacteriana que causa intoxicação alimentar.

A bactéria Clostridium botulinum está em todos os lugares ao nosso redor, especialmente em solos arenosos.

Quando processamos, embalamos, enlatamos, selamos ou embrulhamos alimentos em sacos plásticos sem oxigênio dentro, isso cria condições para que a bactéria Clostridium botulinum seja reativada e cresça, o que é a causa do envenenamento por botulismo.

Portanto, precisamos estar atentos durante o processamento e a preservação. A primeira etapa do processamento de alimentos frescos deve ser realizada em um ambiente limpo. Isso significa limpar e higienizar regularmente a área de processamento e os recipientes de armazenamento de alimentos para evitar a aderência de poeira e areia.

A segunda etapa é o processo de embalagem para preservar o produto. Ao embalar alimentos, criamos condições propícias à reativação da bactéria botulínica. Os fabricantes de alimentos frequentemente irradiam a embalagem para garantir a segurança alimentar. Em casa, se você não tiver técnicas profissionais, não embale os alimentos com embalagens muito apertadas.

A terceira etapa é a de consumo do alimento. É preciso verificar a data de validade. Normalmente, o fabricante calcula o período de validade do produto para garantir a segurança e evitar o crescimento de bactérias. Portanto, não consuma alimentos vencidos.

Para alimentos em conserva, a acidez ou salinidade deve ser superior a 5%, ou seja, 5% gramas de sal/100 gramas de alimento. Em um ambiente muito salgado, as bactérias não conseguem se desenvolver.

Não utilize alimentos quando eles não tiverem mais sabor natural ou mudarem de cor ou cheiro.

Além disso, cozinhar alimentos a 100 graus Celsius por 10 a 15 minutos também limitará o envenenamento por botulismo.

Os leitores podem fazer perguntas para a coluna. Médico 24 horas por dia, 7 dias por semana inserindo comentários abaixo do artigo ou enviando por e-mail: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Perguntas serão encaminhadas a médicos, especialistas... para serem respondidas pelos leitores.

[anúncio_2]
Link da fonte