Pratos que criam o sabor do Delta do Mekong

(Pátria) - Ben Tre, Vinh Long e Tien Giang , ao longo do rio Tien, trazem aluvião abundante para o arroz florescer, árvores frutíferas para a doçura e peixes e camarões em abundância. E lá, a beleza culinária é repleta de rusticidade, repleta de honestidade, mas não menos talentosa do povo do delta.

Foto salgada

Em Ben Tre - perfumado com o delicioso sabor da terra dos coqueiros Com 5 pratos: rolinhos primavera Ben Tre, bolo Tet, camarão prateado assado no coco, macarrão My Long e bolo de coco Giong Luong. Cada prato se destaca não apenas pelo sabor, mas também pelo uso de ingredientes locais únicos e pelo preparo primoroso.

Foto: Man Moi

O bolo de arroz glutinoso Ben Tre é tipicamente misturado com leite de coco. Além do bolo de arroz glutinoso salgado com recheio de feijão-verde e carne de porco, há também o bolo de arroz glutinoso doce com recheio de banana, feijão-vermelho ou feijão-preto. O interessante sobre o bolo de arroz glutinoso com letras é que, quando cortado em fatias, há as letras Phuoc, Loc, Tho, Phuc... no meio, como desejos, expressando a intenção e a habilidade de quem o embrulhou.

Foto: Man Moi

Se você já apreciou o macarrão My Tho ou Sa Dec, as "cidades famosas" da região sul, precisa experimentar o macarrão My Long para absorver a essência e a generosidade que o povo da terra dos cocos coloca neste prato. O macarrão My Long geralmente inclui presunto, acompanhado de um pedaço de patê macio com fígado e costelas jovens. Para dar um sabor especial ao prato, a carne de porco é moída e misturada com intestinos, tendões ou orelhas de porco, criando um hambúrguer delicioso, com um sabor crocante e gorduroso proveniente das orelhas ou intestinos de porco. O prato também é servido com os chamativos camarões-tigre vermelhos.

Foto: Man Moi

Quando falamos da terra dos cocos, não podemos deixar de mencionar o Bolo de Coco de Giong Luong. Giong Luong é famosa por sua tradicional produção de bolo de coco há quase cem anos. O ingrediente principal para fazer o bolo é arroz glutinoso perfumado envolto em brotos de folhas de coco aquático e cozido por 5 a 6 horas. Este presente rústico se tornou uma especialidade que se espalha por toda a região.

Chegando a Tien Giang, a marca dos pratos deliciosos "para o rei" e, mais do que isso, a beleza de uma terra rica, onde muitas especialidades famosas foram escolhidas para serem oferecidas à Dinastia Nguyen desde o século XIX. Até hoje, Tien Giang ainda preserva pratos deliciosos "para o rei", contribuindo para o enriquecimento da cultura culinária da região do Rio Tien.

Com 4 sabores, incluindo Nham Go Cong, rolinhos de carne cozida com pasta de camarão Go Cong, Banh gia Cho Giong e Com ruou Go Cong - Xoi vo aparecendo na festa "Phong vi Song Tien", ele promete trazer novas experiências culinárias aos clientes.

Outrora um prato real durante o reinado do Rei Tu Duc, o Nham Go Cong é um prato de alta classe que só os ricos do passado conheciam. Salada misturada com carne de caranguejo é chamada de "nham" pelos Go Cong. O segredo deste prato está na combinação e harmonia de sabores entre frutos do mar, carne, vegetais e especiarias.

Foto: Man Moi

Ao escolher caranguejos para o prato, você deve escolher caranguejos fêmeas, pois elas têm tijolos vermelhos como o vermelhão. A salada não pode faltar com folhas de hortelã, um pouco de acidez da carambola e um pouco de adstringência das sementes de bananeira. A essência do prato deve ser os tijolos de caranguejo fritos com alho, um pouco de vinagre vermelho e misturados uniformemente em fogo baixo. Quando o cheiro for liberado, você saberá que os tijolos estão cozidos; regue delicadamente e uniformemente sobre o prato de legumes.

Foto: Man Moi

Ou o bolo perfumado com forte sabor ocidental - Banh gia Cho Giong, que é transmitido desde a época da reconquista vietnamita nesta terra, no século XVII. O sabor do bolo é uma mistura do sabor pegajoso e perfumado da farinha de arroz, da doçura do camarão, do broto de feijão e do sabor perfumado do amendoim, como um presente perfeito dos campos, rios e das mãos habilidosas do povo.

Vinh Long – cativado pelas características rústicas que criam os sabores de 4 deliciosos pratos rústicos, incluindo Tai Hu Ki com sal e pimenta, peixe gobi grelhado em tubos de junco, mingau de frango com gotu kola do Vinh Long e bolo pia do Vinh Xuong.

Pode-se dizer que o Gobi Grelhado em Tubo de Junco é o prato que melhor representa a rusticidade da culinária da região Sudoeste, transmitindo a cultura e o espírito da população local. O gobi é limpo, marinado com sal e pimenta e, em seguida, enrolado em um tubo de junco. O aroma natural do tubo de junco se mistura com o aroma do peixe grelhado no fogão a carvão, criando uma atração irresistível que cativa os clientes.

Peixe gobi grelhado em tubos de junco. Foto: Vinh Long Cuisine

Familiar, porém estranho, este é o Mingau de Frango com Gotu Kola de Vinh Long, com um sabor único e inconfundível. A parte do frango selecionada é a coxa firme, cozida e desfiada, misturada com especiarias como sal, pimenta, limão, pimenta, chalotas, coentro vietnamita e fatias finas de bananeira. O mingau é cozido em uma panela fina com arroz integral, adicionando um pouco de arroz glutinoso para criar uma consistência leve, além de sangue de galinha, cebolas e pimenta. Este mingau não leva cebola frita ou coentro para preservar o aroma característico de Gotu Kola, a alma do prato.

Bolo Vinh Xuong Pia. Foto de : TL

Vir a Vinh Long sem saborear o bolo Pia Vinh Xuong é um verdadeiro erro. Um presente famoso, originário do "bolo descascador" chinês, que encontra o Delta do Mekong com suas abundantes frutas tropicais nativas, tornando-se mais fascinante do que nunca. Recheado com vagem, taro, durião e uma mistura de frutas gordurosas, aromáticas e doces. Mais tarde, o distante bolo Pia foi vietnamizado, tornando-se parte natural da vida de chineses e vietnamitas no Ocidente, após centenas de anos de convivência e negócios ao longo do Rio Mekong.

Fonte: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm