O Ocidente atrai turistas de perto e de longe com seus deliciosos bolos tradicionais, feitos com ingredientes disponíveis em hortas domésticas, como bolo de banana, bolo de canela, bolo de pele de porco, panqueca, bolo de mandioca...

Alguns tipos de bolos são muito familiares para as pessoas no Ocidente, mas estranhos para turistas de longe, incluindo o bolo fedorento (ou bolo fedorento de foda). A Sra. Tran Viet Huong, guia turística em uma área turística em Ben Tre, disse: "Muitos turistas do Norte vêm aqui e, quando ouvem o nome do bolo, franzem a testa, perguntando por que ele tem um nome tão estranho e desagradável. Algumas pessoas perguntam: 'Este bolo cheira mal, por isso tem esse nome?'"

"Explicaremos aos visitantes o nome deste bolo, mostraremos como prepará-lo e os convidaremos a experimentá-lo. A maioria das pessoas fica muito satisfeita com o sabor delicioso", acrescentou a Sra. Huong.

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Banh thui dich é um prato típico da infância associado a muitas pessoas no Ocidente. Foto: Ngoai Ti

Segundo pesquisas, a folha podre é outro nome para a folha dos sonhos (ou folha-dos-sonhos). Essa folha tem a ponta afiada e uma nervura central saliente. Quando amassada, exala um odor fétido. Por isso, em muitos lugares, é chamada de folha podre.

"Em algumas regiões, as folhas fétidas também são chamadas de folhas peludas dos sonhos. Tanto as folhas da trepadeira dos sonhos quanto as folhas peludas dos sonhos são trepadeiras, mas as folhas peludas dos sonhos têm a parte inferior roxa e uma camada de pelos finos. Quando amassadas, exalam um odor desagradável. Algumas famílias usam as folhas da trepadeira dos sonhos, outras usam as folhas peludas dos sonhos para fazer bolos", disse a Sra. Huong.

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As folhas da região Ocidental têm pontas agudas. Foto: Pham Kieu Ni

Os principais ingredientes para fazer este bolo são farinha de arroz, fécula de tapioca, folhas de perilla, açúcar e leite de coco.

Dependendo de cada família, a forma de fazer o bolo varia um pouco. Muitos TikTokers ocidentais, como Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu, entre outros, compartilharam vídeos ensinando como fazer esse bolo rústico e receberam atenção da comunidade online.

As folhas da artemísia-fedorenta (nem muito velhas nem muito jovens) são colhidas, lavadas, trituradas e filtradas para extrair o suco. Em seguida, adiciona-se lentamente farinha de arroz, fécula de tapioca e, em alguns lugares, amido de milho ao suco de folhas de artemísia. A proporção de farinha de arroz para fécula de tapioca geralmente é de 2:1. Mexe-se com uma colher até a mistura engrossar, ficar homogênea e não grudar nas mãos. Dependendo da preferência, a mistura pode ficar mais líquida ou mais espessa.

Quanto ao modo de preparo da massa, algumas famílias primeiro fervem a água das folhas da cabaça-fedorenta e depois a amassam com farinha de arroz e fécula de tapioca. Outras pessoas cortam as folhas da cabaça-fedorenta em fatias finas, misturam com arroz e depois moem em um pilão de pedra. Após moer a farinha de arroz, ela é coada em um pano e deixada escorrer por cerca de uma hora até obter uma massa lisa e elástica. Nesse ponto, adicionam fécula de tapioca e sal para amassar.

Um "den" usa folhas peludas de sonífero para fazer bolos, picando-as e misturando-as com arroz, depois moendo-as com um pilão de pedra. Fonte: Um "den"

Os ocidentais costumam colher folhas de jaca (com os talos intactos) para fazer massa. A mistura da massa é colocada sobre as folhas de jaca (no lado das nervuras), espalhando uniformemente até atingir uma espessura moderada. Algumas famílias usam os talos das folhas para formar um rolinho redondo que será cozido no vapor. Se não houver folhas de jaca disponíveis, podem ser usadas folhas de pandano, cana-de-açúcar ou bananeira.

Os bolinhos são cozidos no vapor por 10 a 15 minutos. Quando cozidos, ficam pretos e exalam um aroma característico. É preciso esperar que esfriem um pouco antes de retirá-los das folhas de jaca e colocá-los em um prato. Geralmente, esse bolinho é consumido com leite de coco bem grosso.

A massa do bolo é habilmente amassada em cada folha de jaca. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Os ocidentais costumam fazer seu próprio leite de coco usando os cocos disponíveis em seus jardins.

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O bolo macio e elástico combina harmoniosamente com o sabor rico do leite de coco, criando um prato delicioso. Foto: Hoang Em Nguyen
Uma senhora idosa de cabelos grisalhos em Ho Chi Minh vende bolos com um nome peculiar. Os clientes que desejam experimentá-los precisam chegar cedo e esperar. A venda desses bolos de nome estranho deixa os clientes fascinados. Quem quiser prová-los precisa encomendar com antecedência ou aguardar pacientemente.