Os melhores pratos de Da Nang segundo o Michelin

O Vietnã pode ser conhecido pelo pho e pelo banh mi, mas as maravilhas culinárias do país vão muito além desses pratos icônicos. Na vibrante orla de Danang, os inspetores Michelin descobriram uma variedade de sabores únicos. Aqui, ingredientes frescos, técnicas tradicionais e um toque criativo se combinam para criar experiências gastronômicas inesquecíveis.

Da Nang é conhecida há muito tempo como um lugar de comida deliciosa.

Descubra abaixo os restaurantes favoritos dos inspetores Michelin em Da Nang.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Guia Michelin 2024)

O caldo é feito fervendo cascas de caranguejo, cavala, espinhas de peixe, vegetais frescos e abacaxi. O caranguejo e o peixe trazem o frescor do oceano, enquanto os vegetais e frutas da sopa, como brotos de bambu, repolho e abacaxi, adicionam uma doçura refrescante e um leve azedume. Este prato de macarrão cozido em caldo é muito adequado para o clima de Da Nang. Os clientes podem adicionar bolinhos de peixe e bolinhos de caranguejo "caseiros" à tigela de macarrão. Ambos os sabores são muito suaves. Adicionar uma quantidade generosa de pimenta-do-reino pode realçar o sabor picante e doce do prato.

Assado (Bib Gourmand, Guia Michelin 2024)

Coxas de frango desossadas são marinadas e grelhadas no forno, criando um exterior lindamente carbonizado com um toque defumado. A carne é macia e rica em especiarias. O frango é servido com salada vietnamita de flor de bananeira e manga verde, cuja acidez e sabor frutado complementam o sabor picante do frango – uma ótima inspiração local.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Guia Michelin 2024)

Um pequeno restaurante familiar, cujo menu oferece apenas o prato clássico do Vietnã Central – Bun Bo Hue. A moça atrás do balcão prepara esse prato há décadas. O caldo aromático é essencial, exigindo ossos bovinos de boa qualidade e cozimento em fogo baixo durante a noite. O prato tem um caldo claro, mas saboroso, com uma interessante combinação de doce, salgado e azedo, complementado por um toque refrescante de capim-limão. O restaurante vende apenas um tipo de macarrão, mas há muitos ingredientes para escolher, incluindo pés de porco, tendões bovinos, costelas bovinas, peito bovino, língua bovina e bolinhos de caranguejo. Cada pedaço de carne é cozido com perfeição, proporcionando uma combinação harmoniosa. Com cada tigela deste delicioso macarrão, pode-se saborear o prato preparado com amor e carinho.

Panqueca de camarão saltitante Nam Hien (Bib Gourmand, Guia Michelin 2024)

O nome banh xeo faz referência ao som. A panqueca tem uma casca fina e crocante feita de farinha de arroz, coberta com camarão fresco e servida com intensificadores de sabor, como verduras e ervas, como folhas de hortelã e manjericão. A panqueca é então bem embrulhada em papel de arroz e mergulhada em um molho especial de amendoim. O molho explode de sabor e carne na boca, complementando perfeitamente o prato.

Baby Salt (Frutos do Mar, Guia Michelin 2024)

Lula fresca cozida no vapor com gengibre e cebola é deliciosa, macia e perfumada com gengibre e cebola. Servida com molho agridoce, acompanhada de um prato de folhas de hortelã e pepino fatiado grosseiramente. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados para garantir um sabor fresco e crocante.

A Tentação (cozinha francesa, Guia Michelin 2024)

A sobremesa ninho de ovos é atraente e criativa. A casca externa é feita de caramelo salgado, o que lhe confere uma textura crocante. Uma vez removida a "casca de ovo", um ovo de cabeça para baixo é revelado em seu interior. A "clara de ovo" é uma mousse feita de coco fresco e chocolate branco, o que lhe confere uma textura macia. No meio, a "gema de ovo" é feita de maracujá, que estoura ao ser mordida e é suculenta por dentro. O molho de morango adiciona um sabor azedo à mousse, realçando seu sabor. As tiras crocantes de maçã frita no fundo não ofuscam o sabor delicado do prato.

Luk Lak (Guia Michelin 2024)

A carne moída grelhada com capim-limão é simples, mas deliciosa. Os espetinhos de capim-limão são recheados com carne moída em vez da tradicional carne de porco, o que lhes confere um delicioso aroma de capim-limão e carne após o preparo. Acompanhados por uma variedade de ervas, frutas e vegetais, como alface, manga, cenoura, pepino e pimentão vermelho, são servidos com um molho especial. Os clientes podem embrulhar em papel de arroz e tudo se encaixa, criando um prato rico em sabor e delicioso.

Arroz de Frango Lan (Guia Michelin 2024)

Arroz com frango desfiado é um prato imperdível para a maioria das pessoas devido à sua porção generosa. O arroz abaixo é cozido com um pouco de gordura de frango, o que lhe confere um sabor agradável e levemente reconfortante. A porção equivale a meio frango, cortado em pedaços grandes, misturado com capim-limão, coentro, cebola e outros ingredientes, temperados com sal. Tudo é muito saboroso. Acompanhado por uma tigela de sopa aromática e um pratinho de legumes em conserva crocantes.

Sopa de macarrão com carne da Sra. Dieu (Guia Michelin 2024)

O prato principal aqui é a sopa de macarrão com carne, então peça a sopa mista de macarrão com carne, que inclui almôndegas grandes, tendões bovinos, língua bovina, carne bovina fatiada, coxa de porco, rolinhos primavera e sangue de porco. Você pode saborear muitos ingredientes de uma só vez. A maioria dos ingredientes é bem preparada e o sabor e a textura são deliciosos. O macarrão é macio, o caldo tem uma doçura natural e é um pouco picante, mas você pode pedir um pouco menos picante.