O Hanoi Pho é listado como patrimônio cultural imaterial nacional.

A Decisão declara claramente a inclusão na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional: Conhecimento popular de Pho Hanoi - Cidade de Hanói.

Pho de frango de Hanói. Foto ilustrativa. Fonte: Internet

O Presidente do Comitê Popular em todos os níveis onde houver patrimônios culturais imateriais incluídos na Lista do Artigo 1 desta Decisão, dentro do escopo de suas tarefas e poderes, executará a gestão estatal de acordo com as disposições da lei sobre patrimônio cultural.

O Chefe do Gabinete do Ministério, o Diretor do Departamento de Patrimônio Cultural, o Presidente do Comitê Popular de Hanói, o Diretor do Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, os chefes de agências, unidades e indivíduos relacionados aos patrimônios culturais imateriais incluídos na Lista são responsáveis ​​pela implementação desta Decisão.

De acordo com muitos registros históricos, o prato "Pho" em Hanói surgiu no início do século XX. Inicialmente, o Pho era uma comida de rua, distribuída e vendida pelas ruas de Hanói entre 1907 e 1910. Ainda existem muitas opiniões divergentes sobre a origem do "Pho", com três hipóteses populares: o Pho se originou do prato francês pot-au-feu; o Pho se originou do prato chinês Ngưu nhuc phan; e o Pho se originou do prato vietnamita bun xao trau (sopa de macarrão com molho de búfala).

A história da formação e do desenvolvimento do Pho está associada aos altos e baixos da capital, memórias de muitos hanoenses. O Pho acompanhou as mudanças históricas da segunda metade do século XX no Vietnã em geral e em Hanói em particular, desenvolvendo-se de forma muito dinâmica e acelerada, expandindo sua área de atuação e tornando-se um prato popular em Hanói. Por trás de cada restaurante Pho, há uma história histórica distinta que cria elementos para melhor compreender a culinária e o povo de Hanói.

O processo de fazer e saborear o Pho contém a quintessência da capital, a extensão da cultura, a engenhosidade e a sofisticação do povo de Hanói. Nos estágios iniciais de sua formação, o Pho originou-se de um prato rústico diário, de um lanche e agora aparece em todas as ruas e becos de Hanói, além de restaurantes e hotéis de luxo. Os hanóienses são conhecedores de comida, moda, elegância e graça em seu estilo de vida, portanto, o processo de formação do Pho de Hanói também é influenciado por esse estilo. O Pho de Hanói tem a doçura natural de ossos cozidos, o aroma de carne cozida apenas o suficiente para ser flexível, mas não dura, caldo claro, macarrão pho fino e macio, decorado com cebolinha e ervas atraentes, refletindo a natureza sofisticada e meticulosa na alimentação do povo de Hanói.

Ao combinar ingredientes e especiarias neutras e frias na preparação do pho, as pessoas demonstram a conscientização de criar um equilíbrio entre os seres humanos e o ambiente natural.

Pho não é apenas um prato que existe na consciência do povo de Hanói em particular, mas agora se tornou quase um símbolo da rica culinária do povo vietnamita em geral, ultrapassando o território do Vietnã e alcançando a culinária mundial. O Pho de Hanói contribuiu para o enriquecimento do Pho do povo vietnamita em geral, tornando-se um nome próprio em uma série de dicionários famosos do mundo e está presente em mais de 50 países.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html