O Hanoi Pho é listado como patrimônio cultural imaterial nacional.

A decisão afirma claramente a inclusão do conhecimento popular sobre o Pho Hanoi - Cidade de Hanói na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial.

Pho de frango de Hanói. Foto ilustrativa. Fonte: Internet

O Presidente do Comité Popular, em todos os níveis, onde existam patrimónios culturais imateriais incluídos na Lista do Artigo 1.º desta Decisão, no âmbito das suas atribuições e competências, exercerá a gestão estatal em conformidade com as disposições legais relativas ao património cultural.

O Chefe do Gabinete do Ministério, o Diretor do Departamento do Patrimônio Cultural, o Presidente do Comitê Popular de Hanói, o Diretor do Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, os chefes de agências, unidades e indivíduos relacionados ao patrimônio cultural imaterial incluído na Lista são responsáveis ​​pela implementação desta Decisão.

Segundo diversos registros históricos, o prato "Pho" em Hanói nasceu no início do século XX. Inicialmente, o Pho era uma comida de rua, vendida pelas ruas de Hanói entre 1907 e 1910. Ainda existem muitas opiniões diferentes sobre a origem do "Pho", com três hipóteses populares: o Pho teria se originado do prato francês pot-au-feu; o Pho teria se originado do prato chinês Ngưu nhuc phan; e o Pho teria se originado do prato vietnamita bun xao trau (sopa de macarrão com búfalo).

A história da formação e do desenvolvimento do Pho está ligada aos altos e baixos da capital, às memórias de muitos habitantes de Hanói. O Pho acompanhou as mudanças históricas da segunda metade do século XX no Vietnã em geral e em Hanói em particular, desenvolvendo-se de forma muito dinâmica e acelerada, expandindo sua área de atuação e tornando-se um prato popular na cidade. Por trás de cada restaurante de Pho existe uma história singular que contribui para uma melhor compreensão da culinária e do povo de Hanói.

O processo de preparo e degustação do Pho contém a quintessência da capital, a riqueza cultural, a engenhosidade e a sofisticação do povo de Hanói. Em seus primórdios, o Pho surgiu como um prato rústico do dia a dia, um lanche, e hoje está presente em todas as ruas e vielas de Hanói, em restaurantes e hotéis de luxo. Os habitantes de Hanói são apreciadores da gastronomia, da moda, da elegância e do requinte em seu estilo de vida, e o processo de criação do Pho de Hanói também é influenciado por esse estilo. O Pho de Hanói possui a doçura natural dos ossos cozidos lentamente, o aroma da carne cozida no ponto certo, macia e suculenta, o caldo claro, o macarrão fino e macio, decorado com cebolinha e ervas aromáticas, refletindo a natureza sofisticada e meticulosa do povo de Hanói em relação à gastronomia.

Ao combinar ingredientes e especiarias neutras e frias no preparo do pho, demonstra-se a consciência das pessoas sobre a importância de criar um equilíbrio entre os seres humanos e o meio ambiente natural.

O Pho não é apenas um prato que existe no imaginário dos habitantes de Hanói, em particular, mas tornou-se quase um símbolo da rica culinária vietnamita em geral, transcendendo as fronteiras do Vietnã e conquistando o mundo. O Pho de Hanói contribuiu para o enriquecimento da culinária vietnamita, sendo incluído como nome próprio em diversos dicionários renomados internacionalmente e presente em mais de 50 países.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html