Um repórter americano sugere 5 restaurantes de Hanói que não foram contemplados pelo Guia Michelin.

Joshua Zukas, um jornalista de viagens americano especializado no Vietnã, acredita que o Guia Michelin deixou de fora muitos pratos deliciosos em Hanói, como a sopa de macarrão com peixe ou o pho de frango misto.

Com mais de 10 anos de experiência pesquisando turismo e culinária vietnamita, e visitas frequentes a Hanói, Joshua Zukas apresenta no Insider cinco deliciosas barracas de comida de rua na capital que merecem uma estrela Michelin.

Sopa de macarrão com peixe, ginseng e figueira.

Endereço: Rua Trung Yen, Distrito de Hoan Kiem

Horário de funcionamento: 8h às 17h

Localizado no beco Trung Yen, no distrito de Hoan Kiem, o restaurante Sam Cay Si, especializado em sopa de macarrão com peixe, é um estabelecimento popular no bairro antigo de Hanói, atraindo muitos clientes locais e internacionais. O beco onde o restaurante está situado também é uma área gastronômica famosa em Hanói , conhecida por pratos como macarrão com enguia, pho e sopa de macarrão com pato. Este restaurante de sopa de macarrão com peixe está aberto há mais de 20 anos, atraindo clientes tanto do Vietnã quanto do exterior.

O pequeno balcão da cozinha do restaurante de sopa de macarrão com peixe do Sam, no beco Trung Yen. Foto: Xuan Phuong — O pequeno balcão da cozinha do restaurante de sopa de macarrão com peixe do Sam, no beco Trung Yen. Foto: *Xuan Phuong*

O restaurante é famoso pelos seus rolinhos de peixe recheados com carne, preparados pela Sra. Sam, a proprietária, usando uma receita própria que aprendeu em Hue. Nos pratos de macarrão e vermicelli, o ingrediente principal é a perca frita crocante, servida com endro, cebolinha e outras ervas. O caldo tem um sabor azedinho refrescante, resultado da fervura de espinhas de peixe com uma mistura de abacaxi e tomate. O restaurante também oferece saladas variadas.

Pho servido em uma tigela no Hang Trong

Endereço: Rua Hang Trong, 5, distrito de Hoan Kiem

Horário de funcionamento: Das 15h até o estoque acabar.

Este restaurante costumava funcionar na calçada, mas agora está instalado em uma pequena casa no Bairro Antigo. Joshua Zukas comentou que ficou impressionado com a disposição do restaurante, que ocupa um cômodo que também serve como quarto do proprietário, sala de oração e sala de estar. Isso lhe proporcionou uma visão mais clara da vida das pessoas no Bairro Antigo de Hanói.

Uma tigela generosa de pho de um restaurante de pho na rua Hang Trong. Foto: pu_n.k_ — Uma tigela generosa de pho de um restaurante de pho na rua Hang Trong. Foto: *pu_n.k_*

Em relação ao restaurante de pho, o turista americano comentou que o sabor ali era autenticamente o do pho do norte do Vietnã, com um caldo rico. Os acompanhamentos eram preparados com esmero; o alho em conserva e o molho de pimenta eram caseiros, feitos pela família, e consumi-los com o pho realçava o sabor do caldo.

Rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor, quentes, do Ho Tay.

Endereço: 34 Yen Phu, Tay Ho

Horário de funcionamento: Das 6h30 ao meio-dia.

Os rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor também são um prato indispensável no mapa das iguarias típicas de Hanói. Joshua Zukas apresenta uma loja de rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor, com 40 anos de tradição, em Ho Tay, que "merece" estar na lista Michelin. A loja serve rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor com recheio de carne de porco e cogumelo orelha-de-pau. Os clientes também podem pedir rolinhos primavera de arroz com ovo, servidos com linguiça de porco com canela.

O turista americano disse que, ainda mais interessante do que saborear o prato, era observar o chef despejar a farinha de arroz na panela a vapor e, em seguida, enrolar rapidamente cada bolinho de arroz em um formato perfeitamente uniforme.

Joshua Zukas sugere que, após tomar o café da manhã aqui, os clientes podem visitar o café tradicional na Rua Yen Phu, número 43, que está em funcionamento há quase um século.

Pho Hanh

Endereço: Rua Lan Ong, 65, Distrito de Hoan Kiem

Horário de funcionamento: 18h - 23h

Segundo Joshua Zukas, muitos turistas estrangeiros, ao ouvirem falar em pho vietnamita, só conhecem o pho de carne. No entanto, o pho é, na verdade, dividido em vários tipos, incluindo o pho de frango. O famoso pho de frango de Hanói não foi mencionado na lista do Guia Michelin em junho passado.

O pho de frango misto é um prato familiar para os frequentadores de restaurantes em Hanói. Foto: standbanhmi — O pho de frango misto é um prato familiar para os frequentadores de restaurantes em Hanói. Foto: *standbanhmi*

Um turista americano recomendou o restaurante Hanh's Chicken Pho, localizado perto do cruzamento das ruas Thuoc Bac e Lan Ong. Este restaurante é famoso pelo seu pho misto de frango. O macarrão do pho é cozido até ficar macio, usando um tipo de macarrão semelhante ao do pho de carne. Os acompanhamentos incluem frango desfiado, cebolinha, ervas, amendoim e um molho agridoce.

Restaurante Thanh Ngan

Endereço: Rua Tran Phu, nº 3, Distrito de Hoan Kiem

Horário de funcionamento: Aberto o dia todo

Os pratos de macarrão com pato também agradam aos turistas americanos que visitam Hanói. Joshua Zukas comentou que o caldo é rico e picante, mascarando o odor desagradável da carne de pato. Há duas maneiras de consumi-lo: com caldo quente ou misturado com molho e comido seco.

Joshua Zukas recomendou o restaurante Thanh Ngan, que tem uma localização interessante perto da linha férrea. O viajante sugeriu que aqueles que não conseguem chegar à estação de trem podem escolher este restaurante para experimentar a comida de rua enquanto observam os trens passarem. Os clientes podem visitar o restaurante durante os horários de partida dos trens, às 19h, 19h45 e 20h30, diariamente.

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