A loja de macarrão com frango ao curry é tão popular que a dona tem medo de ganhar na loteria e parar de vender.

No coração da movimentada Saigon, onde restaurantes surgem e desaparecem como ondas brancas no rio, há uma loja de macarrão com curry de frango que existe há quase duas décadas.

Tigela dourada de macarrão com curry de frango - Foto: THUONG KHAI

A loja de macarrão com frango ao curry da Co Lan fica no beco 565/44 Nguyen Trai, Bairro 7, Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh. Nos últimos 19 anos, a tia Lan tem trabalhado arduamente com a panela de frango ao curry, atraindo silenciosamente muitas pessoas com seu sabor rico e familiar.

Macarrão com curry de frango de 19 anos

Tia Lan completa 74 anos este ano. Ela passou a vida como vendedora ambulante, trabalhando duro dia e noite para sobreviver. Quando jovem, vendia chá tricolor em Can Tho e, em 1980, seguiu o marido para a Cidade de Ho Chi Minh para abrir um negócio.

Esta pequena mulher ocidental já experimentou muitas coisas, desde macarrão com caranguejo, macarrão com molho de peixe até macarrão com molho tailandês.

No final, tia Lan decidiu continuar com o macarrão de frango ao curry porque achou esse prato especial e pouquíssimas pessoas sabiam cozinhá-lo bem.

Loja simples de macarrão com curry e frango de Co Lan - Foto: THUONG KHAI

O restaurante abre das 11h às 22h todos os dias. Todo o preparo, cozimento e serviço são feitos pela Tia Lan. Cada tigela de macarrão custa cerca de 50.000 VND.

O curry de frango da Tia Lan tem um forte sabor ocidental, mas o curioso é que, embora rico e gorduroso, não é gorduroso nem pesado como alguns outros curries. O segredo está na maneira como ela o cozinha e tempera.

“Eu cozinho com leite de coco puro, sem usar gordura em pó, sem adicionar açúcar ou especiarias, ajudando o curry a manter sua doçura natural.

Eu crio a cor amarela do curry com açafrão e castanha de caju. O frango não é cozido na panela de curry o tempo todo, mas mantido separadamente, reaquecido apenas quando os clientes pedem, para garantir que cada pedaço de carne permaneça macio, firme, mas não mole, mantendo toda a doçura intacta" - compartilhou Tia Lan.

Curry de frango dourado, sempre fervido para manter quente - Foto: THUONG KHAI

A tigela de bun bung foi servida quente e dourada, com um caldo suave e moderadamente espesso, com um aroma perfumado de capim-limão, canela e folhas de curry. Os pedaços de frango foram cortados em pedaços pequenos, não secos, e a pele do frango estava crocante e gordurosa.

O curry de frango é servido com vegetais crus, como broto de feijão, flor de bananeira desfiada, manjericão... e sal para mergulhar frango. Esprema um pouco de limão fresco, adicione um pouco de pimenta e, em seguida, beba uma colherada de molho de curry. É gorduroso, mas não enjoativo, rico, mas não áspero.

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Phong (42 anos), cliente regular do restaurante, disse: "Eu moro no Distrito 7 e toda semana, no dia livre, levo minha esposa ao restaurante da tia Lan só para comer uma tigela de macarrão com curry e depois vou para casa."

Tia Lan está preparando macarrão de frango ao curry para os clientes - Vídeo : THUONG KHAI

'Venda até ficar sem fôlego'

Tia Lan cozinha com paixão, com lembranças de anos vagando pelo mercado rural, aprendendo a cozinhar com experiências reais, não em qualquer escola.

"Cozinho de acordo com meu gosto e temperos, sem seguir tendências ou me adaptar à maioria. Felizmente, todos os clientes que vêm aqui gostam", disse ela com um sorriso gentil.

Saigon é uma cidade aberta, pessoas de todos os lugares se reúnem aqui e o sabor precisa mudar com o tempo. Mas a tia Lan não. Ela acredita que, se a comida for deliciosa, as pessoas naturalmente virão visitá-la.

Apesar da idade avançada, tia Lan ainda não pensou em se aposentar.

Tia Lan vende diligentemente aos 74 anos - Foto: THUONG KHAI

Agora que estou velho, meus ossos e articulações doem, só espero ter saúde suficiente para continuar vendendo. Meus netos ainda são pequenos, seus pais são operários de fábrica com baixos salários. Eu trabalho para ajudar a alimentar meus netos.

Meus avós paternos e maternos são meus netos, amo todos igualmente e não consigo parar de vender. Ganho um dinheirinho extra e, se meus filhos tiverem dificuldades, tenho alguém em quem confiar. Meus amigos agora estão reunidos com seus filhos no exterior, curtindo a vida. Sou a única que ficou aqui.

Mas me sinto feliz porque todas as noites, depois do trabalho, meus filhos e netos se reúnem para me fazer perguntas. Um estende cobertores e travesseiros, outro usa óleo para massagear meus braços e pernas... Só isso já é o suficiente para me fazer sentir aquecida e confortada", confidenciou Tia Lan.

Ela disse que todos os convidados que vinham comer a adoravam. O mais memorável era o vietnamita expatriado que voltava dos EUA todos os anos e parava para comer. Havia também um estudante de Long Xuyen que sempre desejava uma tigela de frango ao curry apimentado antes de ir para casa.

Às vezes, brinco com os clientes, dizendo que, se eu ganhar na loteria, vou parar de vender porque estou muito cansado. Mas muitas pessoas riem e dizem: 'Tia Lan, não ganhe na loteria. Se você parar de vender, quem vai cozinhar frango ao curry para nós?'

Ouvindo isso, eu também ri e respondi: "Mesmo que eu ganhe na loteria, eu ainda vou vender, não vou parar! Vou vender até perder a força."

Em meio a uma Saigon em constante mudança, a loja de macarrão com curry de frango da tia Lan continua tão firme quanto ela mesma: honesta, dedicada e cheia de cordialidade.

E talvez, enquanto suas mãos ainda forem fortes o suficiente para mexer a fragrante panela de curry, enquanto ainda houver convidados vindo para comer e ainda houver cumprimentos familiares, a tia Lan ainda ficará diligentemente na cozinha, servindo diligentemente cada tigela de macarrão, alimentando sua pequena família com os sabores de sua terra natal.

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Fonte: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm