A loja de macarrão com frango ao curry é tão popular que a dona tem medo de ganhar na loteria e ter que parar de vender.

No coração da agitada Saigon, onde restaurantes surgem e desaparecem como ondas brancas no rio, existe uma casa de macarrão com curry de frango que está no mercado há quase duas décadas.

Tigela dourada de macarrão com curry de frango - Foto: THUONG KHAI

O restaurante de macarrão com frango ao curry da Sra. Lan fica localizado no beco 565/44 da Rua Nguyen Trai, Bairro 7, Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh. Nos últimos 19 anos, a Sra. Lan tem se dedicado com afinco à preparação do macarrão com frango ao curry, conquistando silenciosamente muitos clientes com seu sabor rico e inconfundível.

Macarrão com Frango ao Curry (19 anos)

Tia Lan completa 74 anos este ano. Ela passou a vida como vendedora ambulante, trabalhando dia e noite para sobreviver. Quando jovem, vendia sopa doce de três cores em Can Tho , e depois acompanhou o marido para a Cidade de Ho Chi Minh para abrir um negócio em 1980.

Essa pequena mulher ocidental já experimentou todos os tipos de trabalho, desde macarrão de arroz com caranguejo, macarrão de arroz com molho de peixe até macarrão de arroz com tempero tailandês.

No fim, a tia Lan decidiu manter a sopa de macarrão com frango ao curry porque achava esse prato especial e poucas pessoas sabiam prepará-lo bem.

Loja simples de macarrão com curry e frango de Co Lan - Foto: THUONG KHAI

O restaurante funciona das 11h às 22h todos os dias. Toda a preparação, o cozimento e o serviço são feitos pela Tia Lan. Cada tigela de macarrão custa cerca de 50.000 VND.

O curry de frango da tia Lan tem um sabor ocidental marcante, mas o curioso é que, apesar de ser rico e gorduroso, não é pesado ou pesado como alguns outros curries. O segredo está no modo de preparo e nos temperos.

“Cozinho com leite de coco puro, sem gordura, sem adição de açúcar ou especiarias, o que ajuda o curry a manter seu sabor adocicado natural.”

"Eu consigo a cor amarela do curry com açafrão e castanhas de caju. O frango não fica cozinhando no mesmo tacho o tempo todo, mas é mantido separado e só é reaquecido quando os clientes pedem, para garantir que cada pedaço de carne permaneça macio e firme, sem ficar pastoso, preservando todo o sabor adocicado", compartilhou a Tia Lan.

Frango ao curry dourado, sempre fervido para se manter quente - Foto: THUONG KHAI

A tigela de bun bun foi servida bem quente, dourada, com um caldo suave e moderadamente espesso, com um aroma perfumado de capim-limão, canela e folhas de curry. Os pedaços de frango estavam cortados em porções pequenas, não estavam secos, e a pele estava crocante e suculenta.

O frango ao curry é servido com vegetais crus, como brotos de feijão, flor de bananeira desfiada, manjericão... e sal para mergulhar o frango. Esprema um pouco de limão fresco, adicione um pouco de pimenta e, em seguida, saboreie uma colherada do molho de curry; é saboroso, mas não gorduroso, rico, mas não enjoativo.

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Phong (42 anos), cliente assíduo do restaurante, disse: "Moro no Distrito 7 e, toda semana, nos meus dias de folga, levo minha esposa ao restaurante da Tia Lan só para comer uma tigela de macarrão com curry e depois voltar para casa."

Tia Lan está preparando macarrão com curry de frango para os clientes - Vídeo : THUONG KHAI

'Venda até ficar sem fôlego'

Tia Lan cozinha com paixão, com memórias de anos vagando pelos mercados rurais, aprendendo a cozinhar com experiências da vida real, não em nenhuma escola.

“Cozinho de acordo com meu próprio gosto e tempero, sem seguir tendências ou me adaptar à maioria. Felizmente, todos os clientes que vêm aqui gostam”, disse ela com um sorriso gentil.

Saigon é uma cidade aberta, pessoas de todos os lugares vêm para cá e o paladar precisa se adaptar aos tempos. Mas Tia Lan não. Ela acredita que, se a comida for deliciosa, as pessoas virão naturalmente visitá-la.

Apesar da idade avançada, a tia Lan ainda não pensou em se aposentar.

Tia Lan vende diligentemente aos 74 anos - Foto: THUONG KHAI

Agora que estou velho, meus ossos e articulações doem. Só espero ter saúde suficiente para continuar vendendo. Meus netos ainda são pequenos e seus pais são operários de fábrica com baixos salários. Eu trabalho para ajudar a alimentar meus filhos e netos.

Meus avós paternos e maternos são meus netos, eu os amo igualmente e não consigo parar de vender. Preciso de um dinheirinho extra para que, se meus filhos enfrentarem dificuldades, tenham alguém em quem confiar. Meus amigos já estão reunidos com seus filhos e netos no exterior, aproveitando a vida; eu sou a única que restou aqui.

Mas eu me sinto feliz porque todas as noites, depois do trabalho, meus filhos e netos se reúnem ao meu redor para perguntar como estou. Um estende cobertores e travesseiros, outro passa óleo nos meus braços e pernas... Só isso já me faz sentir aquecida e confortada", confidenciou tia Lan.

Ela disse que todos os convidados que vieram comer a adoravam. Ela se lembrou do expatriado vietnamita que voltava dos EUA todos os anos e parava para comer. Havia também um estudante de Long Xuyen que sempre tinha vontade de comer uma tigela de curry de frango bem quente antes de ir para casa.

Às vezes, brinco com os clientes, dizendo que se eu ganhar na loteria, vou parar de vender porque estou muito cansada. Mas muitas pessoas riem e dizem: 'Tia Lan, não ganhe na loteria. Se você parar de vender, quem vai cozinhar frango ao curry para nós?'

Ao ouvir isso, eu também ri e respondi: "Mesmo se eu ganhasse na loteria, eu ainda venderia, não pararia! Venderia até ficar sem fôlego."

Em meio a uma Saigon em constante transformação, a loja de macarrão com curry de frango da Tia Lan permanece tão firme quanto ela própria: honesta, dedicada e cheia de calor humano.

E talvez, enquanto suas mãos ainda forem fortes o suficiente para mexer o aromático caldeirão de curry, enquanto ainda houver convidados vindo comer e ainda houver cumprimentos familiares, a tia Lan ainda estará diligentemente na cozinha, servindo diligentemente cada tigela de macarrão, alimentando sua pequena família com os sabores de sua terra natal.

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Fonte: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm