Rau choai, um tipo de vegetal selvagem com um nome doloroso em Dong Thap Muoi, Tien Giang, agora é um vegetal especial para os ricos.

A região de Dong Thap Muoi em Tien Giang tem uma canção folclórica que diz há muito tempo:

Convidar uns aos outros para a terra das sete aldeias

Colhendo vegetais às cegas, arrancando folhas de bétele selvagem

Macacos de um olho mergulhados em molho de soja

A pessoa que amo está deitada na cama.

Desde os tempos antigos, existe um tipo de vegetal intimamente associado à região salgada e rica em alúmen de Dong Thap Muoi : o vegetal selvagem. Este vegetal também foi a principal fonte de alimento dos soldados revolucionários durante os anos de resistência contra o colonialismo francês e o imperialismo americano.

Em cada refeição dos soldados revolucionários que operavam nesta terra, parecia haver apenas brotos de choai com molho de soja, às vezes brotos de choai cozidos em sopa azeda com tilápia...

Desde então, o rau choai se tornou um vegetal especial do presente e é a nostalgia daqueles que vieram, partiram e se apegaram a esta terra.

Toda vez que trabalhamos no distrito de Tan Phuoc, província de Tien Giang, somos frequentemente presenteados por amigos e colegas com as especialidades desta terra: rau choai cozido com molho de tofu fermentado, rau choai ensopado...

À primeira vista, esse vegetal selvagem, quando processado em pratos, não parece atraente, mas quando comido, você pode sentir a doçura e a crocância desse vegetal.

Rau choai - um tipo de vegetal selvagem, uma especialidade de Dong Thap Muoi, distrito de Tan Phuoc, província de Tien Giang. Se no passado, rau choai e young choai eram vegetais que os pobres comiam para matar a fome, para sobreviver às refeições e para se divertir, agora se tornaram um vegetal especial, e o preço deste vegetal selvagem não é barato.

Além disso, esse delicioso vegetal especial também foi considerado pelos colegas como uma especialidade preciosa do distrito de Tan Phuoc.

Sabe-se que vegetais rasteiros ou vegetais selvagens são vegetais selvagens, vegetais florestais trepadeiras pertencentes à família das samambaias, que crescem selvagens naturalmente em florestas ou pântanos abandonados, especialmente nas terras levemente ácidas do distrito de Tan Phuoc, na província de Tien Giang.

O caule da planta rau choai é longo, com muitas raízes que se agarram firmemente aos troncos de outras plantas (especialmente cajeputes) para sobreviver. As folhas jovens da planta rau choai são marrons com um toque de verde-claro, e as pontas das folhas jovens são curvas. À primeira vista, pensamos no formato de uma centopeia rolando.

Rau choai é um vegetal limpo, tem um sabor doce característico, levemente aromático, é viscoso e é habilmente processado por donas de casa em pratos deliciosos, como: brotos de rau choai cozidos com molho de peixe, molho de soja, tofu fermentado ou brotos de rau choai cozidos em sopa azeda, especialmente brotos de rau choai cozidos em sopa azeda com enguia e flores de mimosa aquática.

O rau choai também pode ser usado como ensopado e frito com camarão de água doce. Além disso, o rau choai também pode ser usado como picles, um prato delicioso e atraente para comer com o tempo.

Rau choai está presente em quase todos os lugares da região de Dong Thap Muoi, há muitos tipos: choai de pedra, choai de jardim, choai de floresta...

Todos os tipos de vegetais silvestres mencionados acima são comestíveis, porém cada tipo tem seu próprio sabor. Os vegetais silvestres são verdes por toda parte, crescem em arbustos e têm folhas grandes e altas que lembram folhas de samambaia.

O vegetal de caroço tem um sabor amargo e é frequentemente usado para preparar sopa azeda com perca e arroz fermentado. Este é um prato único que só pode ser encontrado nesta região.

O inhame selvagem é frequentemente vendido no mercado e é o vegetal mais popular entre os vegetais da mesma família. O inhame selvagem tem um corpo verde-claro e folhas com um toque de rosa, enquanto as folhas jovens são rosa-escuras. Todas as partes do inhame selvagem podem ser usadas, exceto as folhas velhas.

Quanto aos vegetais de jardim, eles têm caules altos e grandes, geralmente crescendo entre arbustos espinhosos de bambu, coqueirais, em jardins mistos, ao longo das margens de rios e se adaptam a áreas de água doce com leve acidez.

Os brotos de espinafre selvagem do jardim são carnudos, doces, crocantes e perfumados, muito raros, por isso raramente são vistos à venda no mercado como o espinafre selvagem.

Para ter cestas de vegetais frescos, as pessoas precisam acordar cedo para colher os vegetais mais frescos e vendê-los a tempo para amanhã.

Colher 1 kg de vegetais silvestres exige muito tempo e esforço, por isso são bem caros em comparação com outros vegetais. Curiosamente, os vegetais silvestres geralmente são consumidos apenas durante o dia; se deixados durante a noite, estragam rapidamente e perdem a aparência.

Hoje em dia, os vegetais selvagens do distrito de Tan Phuoc (província de Tien Giang) não são vendidos apenas nos mercados do distrito, mas também estão presentes nos cardápios de restaurantes, hotéis e lanchonetes de luxo da província.

Quem quiser saborear esta iguaria rústica da terra de Tan Phuoc pode ir ao Mercado Antigo, no Mercado de Thanh Tri (cidade de My Tho, província de Tien Giang), para comprá-la. Bem na esquina do Mercado de Thanh Tri, costuma haver uma mulher vendendo apenas um tipo de vegetal selvagem.

Acredito que aqueles que são do distrito de Tan Phuoc, da província de Tien Giang em particular, e da região de Dong Thap Muoi em geral, ao verem rau choai (brotos de choai) - este vegetal rústico - encontrarão a alma do campo e da infância na cor verdejante deste vegetal rústico; e aqueles que são apreciadores de pratos gourmet conhecerão o valor aromático e delicioso deste vegetal.

Fonte: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm