Rau choai, um tipo de vegetal selvagem com um nome doloroso em Dong Thap Muoi, Tien Giang, agora é um vegetal especial para os ricos.

A região de Dong Thap Muoi em Tien Giang tem uma canção folclórica que diz:

Convidar uns aos outros para a terra das sete aldeias

Colhendo vegetais às cegas, arrancando inhame selvagem

Macacos de um olho mergulhados em molho de soja.

A pessoa que amo está deitada na cama.

Desde os tempos antigos, existe um tipo de vegetal intimamente associado à região de Dong Thap Muoi , rica em alúmen e salgada: o vegetal selvagem. Este vegetal também foi a principal fonte de alimento dos soldados revolucionários durante os anos de resistência contra o colonialismo francês e o imperialismo americano.

Em cada refeição dos soldados revolucionários que operavam nesta terra, parecia haver apenas brotos jovens de choai com molho de soja e, ocasionalmente, brotos jovens de choai cozidos em sopa azeda com perca...

Desde então, o rau choai se tornou um vegetal especial do presente e é a nostalgia daqueles que vieram, partiram e se apegaram a esta terra.

Toda vez que trabalhamos no distrito de Tan Phuoc, província de Tien Giang, somos frequentemente presenteados por amigos e colegas com as especialidades desta terra: rau choai cozido com molho de tofu fermentado, rau choai ensopado...

À primeira vista, esse vegetal selvagem não parece atraente quando processado em pratos, mas quando comido, você pode sentir a doçura e a crocância desse vegetal.

Rau choai - um tipo de vegetal selvagem, uma especialidade de Dong Thap Muoi, distrito de Tan Phuoc, província de Tien Giang. Se antes, rau choai e dau choai eram vegetais que os pobres comiam para matar a fome, para sobreviver às refeições e para se deliciar, agora se tornaram um vegetal especial, e o preço deste vegetal selvagem não é barato.

Além disso, esse delicioso vegetal especial também foi considerado pelos colegas como uma especialidade preciosa do distrito de Tan Phuoc.

Sabe-se que vegetais rasteiros ou vegetais selvagens são vegetais selvagens, vegetais selvagens trepadeiras pertencentes à família das samambaias, que crescem naturalmente em florestas ou pântanos abandonados, especialmente no solo levemente ácido do distrito de Tan Phuoc, na província de Tien Giang.

O caule da planta rau choai é longo, com muitas raízes que se agarram firmemente aos troncos de outras plantas (especialmente cajeputes) para sobreviver. As folhas jovens da planta rau choai são marrons com um toque de verde-claro, e as pontas das folhas jovens são curvas. À primeira vista, lembramos a forma de uma centopeia rolando de costas.

Rau choai é um vegetal limpo com um sabor característico doce e aromático, viscoso e donas de casa habilidosas podem processá-lo em pratos deliciosos, como: brotos de rau choai cozidos com molho de peixe, molho de soja ou tofu fermentado, ou brotos de rau choai cozidos em sopa azeda, especialmente brotos de rau choai cozidos em sopa azeda com enguia e flores de mimosa aquática.

O Rau choai também pode ser usado como ensopado e refogado com camarão de água doce. Além disso, o Rau choai também pode ser usado como picles, um prato delicioso e atraente para ser consumido com o tempo.

Rau choai está presente em quase todos os lugares da região de Dong Thap Muoi, há muitos tipos: choai de pedra, choai de jardim, choai de floresta...

Todos os tipos de vegetais silvestres acima são comestíveis, porém cada um tem seu próprio sabor. Todo o corpo do vegetal silvestre é verde-banana, cresce em arbustos, as folhas velhas são grandes e altas, lembrando folhas de samambaia.

O vegetal de caroço tem um sabor amargo e é frequentemente usado para preparar sopa azeda com perca e arroz fermentado. Este é um prato único que só pode ser encontrado nesta região.

O inhame selvagem é frequentemente vendido no mercado e é o vegetal mais popular entre os vegetais da mesma família. O inhame selvagem tem um corpo verde-claro e folhas com um toque de rosa, enquanto as folhas jovens são rosa-escuras. Todas as partes da planta do inhame selvagem podem ser usadas, exceto as folhas velhas.

Quanto aos vegetais de jardim, eles têm caules altos e grandes, geralmente crescendo entre arbustos espinhosos de bambu, coqueirais, em jardins mistos, ao longo das margens de rios, e são adaptados a áreas de água doce com leve acidez.

Os brotos de espinafre aquático de jardim são carnudos, doces, crocantes e perfumados, muito raros, por isso raramente são vistos à venda no mercado como o espinafre aquático selvagem.

Para ter cestas de vegetais frescos, as pessoas precisam acordar cedo para colher os vegetais mais frescos e vendê-los a tempo naquela manhã.

Leva muito tempo e esforço colher 1 kg de vegetais silvestres, por isso eles são bem caros em comparação com outros vegetais. Curiosamente, os vegetais silvestres geralmente são usados ​​apenas durante o dia; se deixados durante a noite, estragam rapidamente e perdem a aparência.

Hoje em dia, os vegetais selvagens do distrito de Tan Phuoc (província de Tien Giang) não são vendidos apenas nos mercados do distrito, mas também aparecem nos cardápios de restaurantes, hotéis e lanchonetes de luxo da província.

Quem quiser saborear esta iguaria rústica da terra de Tan Phuoc pode ir ao Mercado Antigo, no mercado de Thanh Tri (cidade de My Tho, província de Tien Giang) para comprá-la. Bem na esquina do mercado de Thanh Tri, costuma haver uma mulher vendendo apenas um tipo de vegetal selvagem.

Acredito que aqueles que são do distrito de Tan Phuoc, da província de Tien Giang em particular, e da região de Dong Thap Muoi em geral, ao verem rau choai (dot choai) - este vegetal rústico - encontrarão a alma do campo, a infância na cor verde exuberante deste vegetal rústico; e aqueles que são apreciadores de pratos gourmet conhecerão o valor aromático e delicioso deste vegetal.

Fonte: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm