Criar mais pratos com frutos do mar para atrair turistas.

Quang Tri possui um litoral com mais de 70 km de extensão, repleto de pontos turísticos famosos, paisagens deslumbrantes e uma culinária rica. No entanto, muitos acreditam que os restaurantes à beira-mar não têm aproveitado os pontos fortes da região para criar pratos únicos e sofisticados para os turistas.

Ostras grelhadas são muito populares nos restaurantes da área turística de Cua Viet. Foto: TU LINH

A Sra. Nguyen Thi Ha, turista em Hanói, e sua família ficaram hospedadas na Área de Serviços Turísticos de Cua Viet por 3 dias. Esse tempo foi suficiente para que sua família pudesse desfrutar das praias e da gastronomia local, desde a costa da comuna de Trung Giang, passando por Gio Hai, até Cua Viet.

Segundo a Sra. Ha, os frutos do mar nos lugares que ela visitou eram frescos, preparados de forma rústica e tinham um sabor intenso do mar. Esse foi o motivo pelo qual sua família retornou a esse lugar muitas vezes. Além de saboreá-los no local, sua família também comprava frutos do mar para levar de volta a Hanói como presentes.

No entanto, o que preocupa a Sra. Ha é a pouca variedade de opções, além de pratos cozidos no vapor, fervidos, mingau e grelhados... não há outras opções. Portanto, se for para comer apenas uma vez, tudo bem, mas repetir o mesmo prato várias vezes pode enjoar. Não só a Sra. Ha, mas também os moradores da província que visitam as áreas turísticas da costa têm a mesma impressão de que os pratos típicos são preparados sem nenhuma variação para atrair turistas.

Um levantamento recente da culinária costeira de Quang Tri mostra que existem quatro especialidades que se repetem diariamente: lula cozida, caranguejo cozido, peixe cozido no vapor/mingau e camarão grelhado. Os pratos são preparados de forma simples, sem complicações, e imbuídos da cultura culinária local.

Este é um ponto positivo na cultura culinária costeira de Quang Tri, mas o ponto negativo apontado pelos operadores turísticos é a falta de criatividade no preparo e na apresentação dos pratos. Eles também sugeriram que, se os restaurantes pudessem preparar mais pratos com frutos do mar, isso não só aumentaria a receita, como também atrairia turistas de volta.

Com uma rica oferta de frutos do mar, se você dedicar um tempo para aprender a prepará-los, os estabelecimentos à beira-mar terão um cardápio mais diversificado. Em primeiro lugar, precisamos mencionar a salada de caranguejo com figos. Os figos são bastante abundantes nas localidades da província.

Na culinária nutritiva, o figo é usado como ingrediente em saladas de caranguejo. O sabor adocicado do figo, combinado com o sabor salgado da carne fresca e firme do caranguejo, faz desta salada um prato que estimula as papilas gustativas e é benéfico para o sistema digestivo. A salada de caranguejo com figo fica ainda mais saborosa quando servida com papel de arroz.

A seguir, temos o nem lui, feito com camarão do mar. À primeira vista, o nem lui se assemelha a um rolinho primavera, mas o preparo desses dois pratos envolve várias etapas diferentes. O nem lui é recheado com camarão e carne moídos, envolto em papel de arroz e grelhado em fogo baixo. Para servir, é acompanhado de vegetais crus, carambola e manga. O molho para mergulhar é feito com ingredientes como gergelim e amendoim, e tem um sabor azedo, picante e rico. O preparo do nem lui não é complicado, mas esperamos que se torne um rolinho delicioso, apreciado por muitas pessoas.

Além da salada de caranguejo e dos rolinhos primavera de camarão grelhado, o cardápio de frutos do mar também inclui bolinhos de peixe, especialmente bolinhos de cavala. Os bolinhos de cavala têm um sabor agridoce, são macios e naturalmente deliciosos.

Principalmente os bolinhos de peixe cozidos no vapor e resfriados, os turistas também os compram como presentes para familiares. Os restaurantes também podem adicionar o fondue chinês ao cardápio para servir aos clientes. O fondue chinês de frutos do mar também é um prato favorito da maioria dos turistas que visitam o litoral.

Os ingredientes para preparar este prato incluem peixe, lula, camarão... que são facilmente encontrados na região marítima de Quang Tri. O ensopado de frutos do mar é servido com espinafre d'água, fatias finas de carambola, pepino picado e flor de bananeira. Ao comer, pode-se mergulhar os frutos do mar no molho de peixe de Quang Tri para realçar o sabor.

Se o cardápio dos estabelecimentos à beira-mar oferecer uma variedade de pratos deliciosos com frutos do mar, certamente atrairá mais turistas em busca de relaxamento e experiências gastronômicas. Para atender à demanda dos turistas por frutos do mar, os estabelecimentos precisam investir em habilidades essenciais, desde a recepção calorosa até o preparo científico e metódico dos alimentos, evitando cardápios repetitivos em todas as estações do ano.

Além disso, os operadores turísticos também sugerem que, além de garantir sabor, ingredientes frescos, preços razoáveis e higiene e segurança alimentar, os restaurantes costeiros precisam saber como apresentar os pratos de forma mais atraente.

Tu Linh

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