Cheiros de comida nas escolas: quem é o responsável?

TP - O novo ano letivo começou há apenas alguns meses, mas já houve casos consecutivos de intoxicação alimentar, alimentos com mau cheiro e vegetais de origem desconhecida contrabandeados para as escolas, deixando os pais preocupados com a qualidade da merenda escolar. A questão é: quem é o responsável pela merenda escolar? Para que, em caso de incidente, não seja suficiente apenas trocar de fornecedor.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

A comida cheira mal e os alunos sofrem de intoxicação alimentar

Na manhã de 15 de outubro, pais da Escola Primária Cu Khe, na Comuna de Binh Minh, em Hanói, em coordenação com a equipe de monitoramento de segurança alimentar da escola, descobriram muitos sacos de ovos de codorna descascados e carne com odor forte. A olho nu, era possível ver que milhares de ovos de codorna haviam sido descascados, mas estavam embalados descuidadamente em sacos plásticos amarrados. Na reunião posterior com a escola e os pais, um representante da Nhat Anh Trading and Service Company Limited admitiu que os alimentos foram transportados para a escola de forma descuidada, sem atender às condições exigidas. Especificamente, os alimentos não haviam sido selados a vácuo e não estavam em um recipiente refrigerado para garantir a qualidade dos alimentos.

Vale ressaltar que, durante a inspeção dos alimentos, os pais também descobriram muitos utensílios de cozinha, incluindo facas, raladores e ferramentas para cortar vegetais e frutas, que estavam enferrujados, o que podia ser visto a olho nu como algo que não garantia a higiene e a segurança dos alimentos.

A Escola Primária Cu Khe realizou uma reunião com os pais e foi forçada a mudar de fornecedor de alimentos. No entanto, os pais ainda estão preocupados com a qualidade das refeições diárias de seus filhos.

Também em Hanói, logo no início do ano letivo, muitos pais ficaram chateados quando muitos tipos de vegetais flutuantes de origem desconhecida foram embalados "magicamente", anexados com códigos QR para rastrear sua origem como "vegetais limpos" pela Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited, localizada na comuna de Son Dong, e enviados diretamente para as cozinhas das escolas.

Além disso, 40 alunos do Internato Primário Kim Thuy, na Comuna de Kim Ngan, Província de Quang Tri , foram hospitalizados devido a intoxicação alimentar após uma refeição. Os resultados dos testes do Instituto Pasteur em Nha Trang mostraram que a amostra de carne de peixe-pomfret assada e a amostra de um aluno continham a bactéria Bacillus cereus, que produz toxinas intestinais.

Informações do Diretor

Em relação ao incidente da descoberta de carne podre e ovos malcheirosos que quase foram contrabandeados para dentro da escola, em resposta à repórter do Tien Phong, a Sra. Nguyen Thi Nam, Diretora da Escola Primária Cu Khe, disse que, no dia em que a comida com cheiro ruim foi descoberta, não foi devido a uma inspeção surpresa dos pais, mas sim a uma inspeção programada acordada entre a escola e os pais no início do ano letivo. "Instruí os funcionários que encontraram alimentos inseguros a 'retornar'. E no ano letivo de 2025-2026, esta é a primeira vez que pais e equipe médica descobrem alimentos inseguros", disse ela.

Questionando o papel de gestão e supervisão do Conselho Diretor da escola quando a cozinha tinha utensílios de cozinha enferrujados e inseguros, a Sra. Nam disse: "A escola lembrou a empresa de retirar os utensílios não utilizados, mas no momento da inspeção dos pais em 15 de outubro, a empresa não havia retirado esses utensílios."

A Sra. Nam afirmou que o Conselho Diretor teve uma reunião urgente com os pais e assumiu total responsabilidade pelas operações da cozinha. No entanto, quando questionada sobre o papel de supervisão da escola no processo de transporte de alimentos para a escola por uma empresa não qualificada (sem recipiente térmico), ela apenas reiterou o conteúdo: "Todos os alimentos que não forem qualificados no recebimento devem ser devolvidos. Quanto ao transporte, há muitos motivos: hoje é garantido, amanhã não é garantido, dependendo do tipo de alimento."

A Escola Primária Cu Khe tem 1.518 alunos, dos quais cerca de 1.400 se registram para receber refeições na escola todos os dias.

É necessário reforçar a supervisão e esclarecer as responsabilidades

Em incidentes anteriores de segurança alimentar, a forma como as escolas lidaram com eles sempre foi rescindir o contrato com o fornecedor de alimentos e mudar para outra unidade. Enquanto isso, alimentos de origem desconhecida e alimentos inseguros que entram nas escolas e são processados em refeições têm afetado a saúde dos alunos. De fato, houve muitos casos de intoxicação em massa entre alunos.

Os pais dos alunos acreditam que é necessário reforçar a supervisão da qualidade das refeições do internato e atribuir responsabilidades específicas caso ocorra algum incidente.

O Sr. Tran Van Nam, pai de dois filhos que estudam e comem em um internato no bairro de Ha Dong, em Hanói, afirmou que é necessário impor sanções mais severas aos responsáveis pela cozinha do internato e, ao mesmo tempo, reforçar o processo de certificação para as unidades que atendem às condições de segurança alimentar. Como os fornecedores de alimentos podem levar isso a sério, sem deixar que as condições de segurança sejam apenas "certificados"? "Quando há responsabilidade, as pessoas envolvidas devem ser responsabilizadas. A escola deve fortalecer ainda mais o papel de supervisão dos pais. Por exemplo, dividindo a agenda, cada grupo de 3 a 5 pais pode se revezar para ir à escola verificar os alimentos ingeridos, o processamento e a divisão das refeições serão mais seguros", disse o Sr. Nam.

No início deste ano letivo, o Departamento de Educação e Treinamento de Hanói emitiu uma diretiva "quente" sobre segurança alimentar escolar, que incluía o seguinte conteúdo: As escolas são obrigadas a não utilizar alimentos de origem desconhecida, vencidos ou estragados. Cada escola deve implementar rigorosamente o processo de "inspeção de alimentos em três etapas", incluindo a verificação dos materiais de entrada, a verificação durante o processamento e a verificação antes do uso. Os utensílios de processamento e armazenamento devem ser separados para alimentos crus e cozidos, com rótulos/placas para distinguir. Deve haver armários separados para armazenar e conservar alimentos cozidos e ingredientes crus.

A Sra. Vu Thu Ha, Vice-Presidente do Comitê Popular de Hanói, solicitou que, caso sejam descobertas quaisquer violações relacionadas à segurança alimentar, as unidades interrompam imediatamente o fornecimento de refeições e as substituam por outras unidades qualificadas. Ao mesmo tempo, a responsabilidade dos diretores das escolas será considerada caso ocorram violações na gestão da cozinha.

As escolas devem avaliar as condições de segurança alimentar ao assinar contratos com fornecedores de refeições. Em particular, ao assinar contratos com fornecedores de alimentos e refeições, devem avaliar as condições de segurança alimentar.

Atualmente, Hanói tem quase 3.000 escolas de todos os níveis, incluindo quase 2.200 escolas públicas que organizam refeições em regime de internato para os alunos nas seguintes formas: autocozimento, cooperação com unidades de cozinha e fornecimento de refeições prontas.

O Sr. Tran The Cuong, Diretor do Departamento de Educação e Treinamento de Hanói, disse que o Departamento orientou as escolas a divulgar o cardápio das refeições do internato e a origem dos alimentos e, ao mesmo tempo, o diretor da escola que organiza as refeições do internato para os alunos é totalmente responsável pela segurança alimentar na unidade.