A comida tem mau cheiro nas escolas: quem é o responsável?

TP - O novo ano letivo começou há apenas alguns meses, mas já ocorreram uma série de casos de intoxicação alimentar, comida com cheiro ruim e vegetais de origem desconhecida sendo contrabandeados para as escolas, causando preocupação entre os pais quanto à qualidade da merenda escolar. A questão é: quem é o responsável pela qualidade da merenda escolar dos alunos, de modo que, a cada incidente, simplesmente trocar o fornecedor de alimentos não seja suficiente?

A comida tem cheiro ruim, os alunos estão com intoxicação alimentar.

Na manhã de 15 de outubro, pais de alunos da Escola Primária Cu Khe, na comuna de Binh Minh, em Hanói, juntamente com a equipe de monitoramento de segurança alimentar da escola, descobriram vários sacos de ovos de codorna descascados e carne exalando um odor forte e desagradável. Era visível que milhares de ovos de codorna descascados haviam sido colocados de forma descuidada em sacos plásticos amarrados. Durante uma reunião posterior com a escola e os pais, um representante da Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. admitiu que os alimentos foram transportados para a escola de maneira inadequada, sem atender aos requisitos regulamentares. Especificamente, os alimentos não estavam embalados a vácuo e não estavam em recipientes térmicos para garantir a qualidade dos alimentos.

Vale ressaltar que, durante a inspeção dos alimentos, os pais também descobriram muitos utensílios de cozinha, incluindo facas e descascadores, que estavam enferrujados e visivelmente inseguros para o preparo de alimentos.

Posteriormente, a Escola Primária Cu Khe realizou uma reunião com os pais e foi obrigada a mudar de fornecedor de alimentos. No entanto, os pais continuam preocupados com a qualidade das refeições diárias de seus filhos.

Também em Hanói, logo no início do ano letivo, muitos pais ficaram descontentes quando vários tipos de vegetais de origem desconhecida foram "magicamente" embalados e rotulados como "vegetais limpos" pela Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., localizada na comuna de Son Dong, com códigos QR para rastreabilidade, e então fornecidos diretamente às cantinas escolares.

Além disso, 40 alunos da Escola Primária Interna Étnica Kim Thuy, na comuna de Kim Ngan, província de Quang Tri , foram hospitalizados devido a intoxicação alimentar após o almoço escolar. Os resultados dos testes do Instituto Pasteur em Nha Trang mostraram que tanto o robalo cozido quanto a amostra de um dos alunos continham a bactéria Bacillus cereus, produtora de enterotoxinas.

Informações do Diretor

Em relação ao incidente envolvendo a descoberta de carne estragada e ovos com odor fétido que quase chegaram à escola, a Sra. Nguyen Thi Nam, diretora da Escola Primária Cu Khe, declarou ao jornal Tien Phong que a descoberta dos alimentos com mau cheiro não ocorreu devido a uma inspeção surpresa dos pais, mas sim durante uma inspeção programada, previamente acordada entre a escola e os pais no início do ano letivo. “Instruí a equipe a devolver qualquer alimento considerado impróprio para consumo. E esta é a primeira vez, no ano letivo de 2025-2026, que pais e equipe médica encontram alimentos impróprios para consumo”, afirmou.

Questionando a gestão e o papel de supervisão da administração da escola em relação aos utensílios de cozinha enferrujados e de qualidade inferior, a Sra. Nam disse: "A escola havia lembrado a empresa de remover os utensílios não utilizados, mas, no momento da inspeção dos pais em 15 de outubro, a empresa ainda não os havia removido."

A Sra. Nam afirmou que a direção da escola realizou uma reunião de emergência com os pais e assumiu total responsabilidade pelo funcionamento da cozinha escolar. No entanto, quando questionada sobre o papel da escola na supervisão do transporte de alimentos para a escola por uma empresa não qualificada (sem recipientes térmicos), ela apenas reiterou: "Todos os alimentos que não atendem aos requisitos são devolvidos. Em relação ao transporte, existem muitos motivos; pode estar garantido hoje e não amanhã, dependendo do tipo de alimento."

A Escola Primária Cu Khe tem 1.518 alunos, e aproximadamente 1.400 deles se inscrevem para o almoço na escola todos os dias.

A supervisão precisa ser reforçada e as responsabilidades claramente definidas.

Com base em incidentes anteriores relacionados à segurança alimentar, as escolas têm respondido consistentemente apenas rescindindo contratos com fornecedores de alimentos e optando por outros. Enquanto isso, alimentos de origem desconhecida e qualidade insegura que entram nas escolas e são preparados para as refeições têm impactado negativamente a saúde dos alunos. De fato, houve inúmeros casos de intoxicação alimentar em massa entre os estudantes.

Os pais acreditam que é necessário reforçar a supervisão da qualidade dos programas de merenda escolar e atribuir responsabilidades específicas caso ocorram incidentes.

O Sr. Tran Van Nam, pai de duas crianças que frequentam a escola e almoçam em uma escola no bairro de Ha Dong, em Hanói, acredita que sanções mais rigorosas são necessárias para responsabilizar os responsáveis ​​pelas cozinhas escolares e que o processo de certificação para unidades que cumprem os requisitos de segurança alimentar deve ser aprimorado. Ele quer garantir que os fornecedores de alimentos levem seu trabalho a sério e que atender aos padrões de segurança não se resuma a ter "certificados". "Quando surgirem problemas, os envolvidos devem ser responsabilizados. As escolas devem fortalecer a supervisão dos pais. Por exemplo, organizar grupos de 3 a 5 pais para se revezarem na inspeção dos alimentos, desde as etapas iniciais até o processamento e o porcionamento, garantiria maior segurança", disse o Sr. Nam.

No início deste ano letivo, o Departamento de Educação e Formação de Hanói emitiu uma diretiva urgente sobre segurança alimentar nas escolas, que incluía o seguinte: As escolas são obrigadas a não utilizar, em hipótese alguma, alimentos de origem desconhecida, vencidos ou estragados. Cada escola deve implementar rigorosamente um processo de "inspeção de alimentos em três etapas", incluindo a verificação das matérias-primas, a verificação durante o processamento e a verificação antes do uso. Os equipamentos de processamento e armazenamento devem ser separados para alimentos crus e cozidos, com etiquetas/sinalização que os identifiquem. Deve haver armários separados para armazenar e conservar alimentos cozidos e ingredientes crus.

A Sra. Vu Thu Ha, Vice-Presidente do Comitê Popular de Hanói, solicitou que, caso sejam detectadas quaisquer violações das normas de segurança alimentar, o fornecimento de refeições seja imediatamente suspenso e substituído por outro fornecedor qualificado. Além disso, a responsabilidade dos diretores escolares será apurada caso ocorram irregularidades na gestão das cozinhas escolares.

As escolas devem avaliar as condições de segurança alimentar ao contratar fornecedores de refeições. Especificamente, ao assinar contratos com fornecedores de alimentos, as condições de segurança alimentar das refeições devem ser avaliadas.

Hanói possui atualmente quase 3.000 escolas em todos os níveis, incluindo cerca de 2.200 escolas públicas que oferecem refeições em regime de semi-internato para os alunos de diversas formas: preparo próprio, parceria com serviços de catering e fornecimento de refeições prontas.

O Sr. Tran The Cuong, Diretor do Departamento de Educação e Formação de Hanói, afirmou que o Departamento orientou as escolas a divulgarem publicamente os cardápios das merendas escolares e a origem dos alimentos. Além disso, o diretor da escola responsável pelo programa de merenda escolar é totalmente responsável pela segurança alimentar em sua instituição.

Fonte: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo