Desfrute de 5 pratos em Madagascar: sabores selvagens no meio do Oceano Índico

Madagascar – a quarta maior ilha do mundo, onde a natureza ainda é selvagem e a cultura ainda preserva sua autenticidade original. Além da paisagem natural espetacular, de florestas virgens a praias azul-turquesa, Madagascar também é um paraíso gastronômico que deixa muitos viajantes boquiabertos. Este é um lugar onde as culturas africana, asiática e europeia se misturam, refletidas claramente em cada prato. Se você é um apaixonado por culinária e busca experiências autênticas, explorar a gastronomia de Madagascar será uma jornada que o levará a níveis emocionais inesperados.

1. Romazava

Romazava é talvez o prato mais nacional de Madagascar (Fonte da foto: Coletada)

De todos os pratos de Madagascar, a Romazava é talvez o mais nacional. Não é simplesmente uma sopa, mas sim parte da herança culinária , frequentemente servida em feriados tradicionais e refeições em família.

Romazava é uma mistura de carnes, como carne bovina, frango ou suína, combinada com vegetais locais como o brèdes mafana – um vegetal que deixa uma leve sensação de formigamento na ponta da língua e uma sensação refrescante na boca após a ingestão. É como se você pudesse ouvir o vento da selva de Madagascar passando pelos seus dedos. A sopa é cozida em fogo baixo, para que a carne fique macia e os vegetais mantenham seu sabor puro.

É impossível não mencionar a maneira como os malgaxes comem a Romazava – geralmente servida com arroz branco cozido com arroz local, leve, perfumado e macio. Quando a primeira colherada de sopa toca os lábios, não sentimos apenas a doçura dos ossos, o sabor picante dos vegetais, mas também a conexão entre as pessoas e a terra de Madagascar. Uma experiência culinária com um forte sabor local, que faz com que este prato malgaxe ecoe o chamado das montanhas e florestas selvagens.

2. Ravitoto

Este é um prato de Madagascar cujo ingrediente principal é o purê de folhas de mandioca (Fonte da foto: Coletada)

Se Romazava é uma canção de amor das montanhas e florestas, Ravitoto é uma canção folclórica simples das aldeias de Madagascar. Este é um prato de Madagascar cujo ingrediente principal é purê de folhas de mandioca, cozido com carne de porco ou bovina. Seu sabor será um pequeno desafio para quem o experimenta pela primeira vez, mas uma vez "viciado", é difícil esquecê-lo.

As folhas de mandioca amassadas têm um sabor azedo e levemente adstringente, criando um sabor único e inconfundível. A carne, cozida macia, rica e gordurosa, combinada com o sabor dos vegetais, cria uma combinação de sabores que faz você se sentir como se estivesse mastigando cada página de um livro escrito sobre a vida simples daqui.

Os malgaxes costumam comer Ravitoto com arroz branco, às vezes com um pouco de pimenta para dar um toque mais picante. Ao saborear este prato em Madagascar, sentimos como se estivéssemos conversando com mães africanas ao redor da fogueira, ouvindo-as contar histórias sobre a terra que nutriu muitas gerações com pratos simples e cheios de humanidade.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio é uma combinação delicada de frango e leite de coco (Fonte da foto: Coletada)

Entre a miríade de pratos de Madagascar, o Akoho sy Voanio se destaca como uma flor delicada em um campo ensolarado. Este prato é uma combinação delicada de frango e leite de coco, uma combinação de riqueza e doçura, que faz as papilas gustativas sentirem como se estivessem deslizando em uma praia coberta de sol dourado e brisa suave.

O frango é cozido à perfeição, macio, mas não desmanchado, e então cozido em água de coco até que cada fibra da carne esteja impregnada de um sabor adocicado. Os malgaxes não cozinham este prato apenas para saciar a fome, mas também para criar uma obra de arte na cozinha. O aroma do coco, o cheiro do frango cozido e o leve sabor dos temperos locais se espalham pelo ambiente, hipnotizando quem entra.

Ao provar uma colherada de Akoho sy Voanio, você verá uma parte inteira de Madagascar se espalhar em suas papilas gustativas – um lugar com florestas de coqueiros farfalhantes, pores do sol suavemente inclinados e um povo rústico e hospitaleiro. Sem exageros, sem ostentação, este prato de Madagascar nos faz lembrar para sempre com sua simplicidade e repleto de emoções.

4. Lasário

Lasary é um acompanhamento delicado (Fonte da imagem: Coletado)

A culinária de Madagascar não se resume apenas a pratos principais substanciosos, mas também a acompanhamentos requintados que refletem a riqueza dos produtos naturais. Um deles é o Lasary – uma típica salada de frutas e vegetais frescos, presente na maioria das refeições dos moradores locais.

O Lasary vem em muitas versões, mas a mais comum é uma combinação de mamão verde, cenoura, chalota e pepino, misturada com vinagre, azeite e, às vezes, um pouco de açúcar ou pimenta. O sabor agridoce do Lasary não só refresca o calor do clima tropical, como também realça a já rica cor verde da mesa de carnes e temperos.

Ao saborear este prato em Madagascar, sentimos como se estivéssemos sentados no meio de um movimentado mercado local, onde mulheres com mãos habilidosas fatiam vegetais à sombra de antigos baobás. Cada pedaço de Lasary é como um sopro de primavera, aliviando a alma do viajante, libertando-o das preocupações do dia a dia.

5. Mofo Gasoso

Mofo Gasy é um bolo de arroz grelhado doce (Fonte da foto: Coletada)

Por fim, sua jornada gastronômica em Madagascar não estará completa sem experimentar o Mofo Gasy – um bolo de arroz grelhado e doce, vendido pela manhã em mercados ou vendedores ambulantes. O Mofo Gasy é uma comida de rua com uma identidade forte, que lembra as manhãs frias, quando o sol ainda está escondido atrás de uma fina camada de névoa.

Feito com farinha de arroz misturada com leite de coco e açúcar, assado em uma forma especial de argila, o Mofo Gasy tem uma crosta leve e crocante e um interior macio, perfumado e doce. A sensação de morder um bolo quente é como sentir o calor de Madagascar na palma da mão.

As pessoas costumam comer Mofo Gasy com uma xícara de café ou chá quente, conversando e começando o dia com um sorriso nos lábios. Sem ser chamativo, sem ser pretensioso, este prato de Madagascar é uma prova da beleza simples e do calor humano que está sempre presente em todos os cantos da vida cotidiana.

Descobrir a culinária de Madagascar não é apenas uma nova experiência culinária, mas também uma maneira de compreender a alma desta terra – onde as pessoas vivem em harmonia com a natureza, onde a cultura é uma mistura sutil de África, Ásia e Europa. Cada prato é uma história, cada sabor é parte de uma memória profunda.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx