1. Romazava
Romazava é talvez o prato nacional mais emblemático de Madagascar (Fonte da imagem: Acervo)
Entre os pratos de Madagascar, a Romazava é talvez o prato nacional mais emblemático. Não é apenas uma sopa, mas parte do patrimônio culinário , frequentemente servida durante celebrações tradicionais e encontros familiares.
A Romazava é feita com uma mistura de carnes, como carne bovina, frango ou porco, combinadas com vegetais nativos, como o brèdes mafana – um vegetal que deixa uma leve sensação de formigamento na língua e uma sensação refrescante na boca após o consumo. É como ouvir o vento da floresta tropical de Madagascar acariciando suavemente a ponta dos dedos. A sopa é cozida lentamente em fogo baixo, permitindo que a carne derreta na boca e que os vegetais conservem seus sabores delicados.
É impossível não mencionar como o povo de Madagascar come Romazava – geralmente servida com arroz branco perfumado e pegajoso, cozido com arroz local. Com a primeira colherada, você não só sente a doçura do caldo de ossos e a acidez dos vegetais, mas também a conexão entre o povo e a terra de Madagascar. Uma experiência culinária verdadeiramente autêntica, este prato em Madagascar parece ecoar o chamado das montanhas e florestas selvagens.
2. Ravitoto
Este é um prato de Madagascar cujo ingrediente principal são folhas de mandioca finamente moídas (Fonte da imagem: Acervo).
Se Romazava é a canção de amor das montanhas e florestas, então Ravitoto é a música folclórica simples das aldeias de Madagascar. Este prato malgaxe tem como ingrediente principal folhas de mandioca amassadas, cozidas com carne de porco ou bovina. Seu sabor pode ser um pouco desafiador para quem o experimenta pela primeira vez, mas depois de se apaixonar, é difícil esquecê-lo.
Após serem trituradas, as folhas de mandioca adquirem um sabor azedo e ligeiramente adstringente, criando um sabor único e inconfundível. A carne é cozida até ficar macia, suculenta e saborosa, misturando-se com os vegetais para criar uma combinação de sabores que faz você se sentir como se estivesse saboreando as páginas de um livro sobre a vida simples daqui.
Em Madagascar, o ravitoto é tipicamente consumido com arroz branco, às vezes com um pouco de pimenta para dar um toque picante. Saborear este prato em Madagascar é como conversar com mães africanas ao redor de uma fogueira, ouvindo-as contar histórias sobre a terra que nutriu gerações com pratos simples, porém reconfortantes.
3. Akoho sy Voanio
Akoho sy Voanio é uma combinação delicada de frango e leite de coco (Fonte da imagem: Acervo)
Entre a miríade de pratos de Madagascar, o Akoho sy Voanio se destaca como uma flor delicada em um campo ensolarado. Este prato é uma combinação refinada de frango e leite de coco, uma mistura perfeita de sabor e doçura, que evoca a sensação de deslizar por uma praia ensolarada com uma brisa suave.
O frango é cozido até ficar macio e suculento, sem se desfazer, e depois refogado em leite de coco até que cada pedaço de carne fique impregnado com um leve toque adocicado. O povo de Madagascar não prepara este prato apenas para matar a fome; eles criam uma obra de arte na cozinha. O aroma do coco, do frango cozido e os sabores delicados das especiarias locais permeiam o ar, encantando qualquer um que entre.
Ao provar uma colherada de Akoho sy Voanio, você vivenciará toda a paisagem de Madagascar se desdobrando diante de seus olhos – um lugar de coqueiros farfalhantes, pores do sol suaves e um povo acolhedor e hospitaleiro. Sem ser excessivamente elaborado ou ostentoso, este prato malgaxe deixa uma impressão duradoura com seu sabor simples, porém profundamente comovente.
4. Laser
Lasary é um acompanhamento delicado (Fonte da imagem: Acervo)
A culinária de Madagascar não se resume apenas a pratos principais substanciosos, mas também a acompanhamentos delicados que refletem a abundância de produtos naturais. Um deles é o Lasary – uma salada característica de frutas e vegetais frescos, presente em quase todas as refeições da população local.
O lasary apresenta-se em muitas variações, mas a mais popular é uma combinação de mamão verde, cenoura, cebola roxa e pepino, misturados com vinagre, azeite e, por vezes, um pouco de açúcar ou pimenta. O sabor refrescante agridoce do lasary não só ameniza o calor do clima tropical, como também dá um toque especial a uma refeição já rica em carne e especiarias.
Ao saborear este prato em Madagascar, a sensação é de estar no meio de um mercado local movimentado, onde mulheres habilidosas cortam legumes à sombra de antigos baobás. Cada mordida de Lasary é como uma lufada de ar fresco, que deixa a alma do viajante leve e livre das preocupações do dia a dia.
5. Mofo Gasy
Mofo Gasy é um bolo de arroz doce grelhado (Fonte da imagem: Acervo)
Por fim, sua exploração culinária de Madagascar não estaria completa sem provar o Mofo Gasy – bolinhos de arroz doces grelhados, amplamente vendidos pela manhã em mercados ou por vendedores ambulantes. O Mofo Gasy é uma comida de rua por excelência, que evoca manhãs frias em que o sol ainda desponta por entre uma fina camada de neblina.
Feito com farinha de arroz misturada com leite de coco e açúcar, e assado em uma forma especial de barro, o Mofo Gasy tem uma crosta levemente crocante e um interior macio, perfumado e doce. A sensação de morder um bolo quentinho é como abraçar o calor de Madagascar nas mãos.
Os habitantes locais costumam saborear o Mofo Gasy com uma xícara de café ou chá quente, participando de conversas animadas e começando o dia com um sorriso no rosto. Despretensioso e simples, este prato de Madagascar é um testemunho da beleza e do calor discretos que permeiam cada canto da vida cotidiana.
Explorar a culinária de Madagascar não se resume a descobrir uma nova experiência gastronômica, mas também a compreender a alma desta terra – onde as pessoas vivem em harmonia com a natureza e onde a cultura é uma fusão sutil de influências africanas, asiáticas e europeias. Cada prato conta uma história, cada sabor, uma lembrança preciosa.
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
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