Meu Deus, uma sopa de macarrão com carne de Hue como essa é o verdadeiro sabor de Hue!

Os dois clientes sentados ao meu lado elogiaram imediatamente o caldo do Bun Bo Hue Ut Hung. O aroma intenso da sopa de macarrão com carne se espalhou até um canto da rua, fazendo com que muitos transeuntes se virassem para olhar.

Uma porção completa de sopa de macarrão com carne no Bun Bo Hue Ut Hung - Foto: LAN HUONG

Localizado bem no cruzamento das ruas Tran Quoc Toan e Tran Quoc Thao, no Distrito 3, o restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup está sempre cheio de clientes desde as 6h da manhã.

A Sra. Ut (50 anos), dona do restaurante, prepara rapidamente uma sopa de macarrão com carne para os clientes. Com uma mão, ela escalda o macarrão, enquanto com a outra arruma a carne, e habilmente despeja o caldo quente na tigela.

"Mamãe disse que se você vende sopa de macarrão com carne, tem que vendê-la de forma deliciosa."

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , a Sra. Ut contou que o restaurante Ut Hung Bun Bo Hue existe há 25 anos. Após diversas mudanças de endereço, o restaurante se estabeleceu no local atual e está em funcionamento há exatamente 2 anos.

"Dizem que é novo, mas a loja já estava aqui há 25 anos. Depois disso, minha loja ficava na Rua Nguyen Thong, em Tu Xuong, passou por 21 endereços diferentes e então voltou para o local atual", disse a Sra. Ut.

Espaço no restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Foto: LAN HUONG

O restaurante Bun Bo Hue Ut Hung tem dois donos, a Tia Ut e seu irmão, o Tio Hung. Ambos vieram para Saigon para abrir um negócio, pois amam muito a comida de sua cidade natal e decidiram vender Bun Bo Hue para que todos pudessem apreciá-la.

De acordo com muitos clientes, a sopa de macarrão com carne do Ut Hung Hue Beef Noodle Soup tem o sabor de caldo de Hue mais autêntico.

Não é muito salgado, nem muito doce, mas muito saboroso graças à mistura de pasta de camarão, ossos de carne e muitas especiarias.

Ao comer, basta espremer uma pequena fatia de limão para harmonizar e realçar o sabor.

Tia Ut sorriu radiante ao ouvir os elogios sobre a deliciosa sopa de macarrão com carne. Ela disse que não se atrevia a afirmar que aquele era o restaurante de sopa de macarrão com carne de Hue mais autêntico de Saigon, como muitos diziam, mas que a receita fora transmitida integralmente por sua avó e mãe.

O caldo é fervido continuamente para se manter quente - Foto: LAN HUONG

Apesar de vender em Saigon, ela ainda cozinha do jeito que sua avó e sua mãe costumavam cozinhar, sem adaptar a receita para agradar o paladar de ninguém.

"Aprendi a receita da sopa de macarrão com carne com minha avó e minha mãe. Durante o Tet, quando toda a família se reúne, minha mãe me disse que se eu vendesse sopa de macarrão com carne, teria que fazê-la deliciosa para que os clientes se lembrassem dela", acrescentou.

Segundo a Sra. Ut, o segredo para preparar uma deliciosa tigela de sopa de macarrão com carne está na escolha dos ingredientes. Os ingredientes devem ser frescos e limpos para preservar o sabor natural e delicioso do prato.

A Sra. Ut confidenciou: "Cada restaurante terá uma receita diferente, dependendo da preferência do cozinheiro. Meu restaurante não adiciona ingredientes aromáticos ao caldo. A doçura do caldo vem da carne de porco e da carne bovina frescas. Se os ingredientes não forem frescos, por mais talentosa que eu seja, ainda assim não consigo preparar uma tigela deliciosa de sopa de macarrão com carne."

Vender sopa de macarrão com carne é difícil, mas ainda assim divertido.

O restaurante Bun bo Hue Ut Hung abre às 6h da manhã e fecha no início da tarde. A partir das 9h, o caldo e as bandejas de comida começam a acabar, então a Sra. Ut precisa reabastecê-los constantemente.

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com carne no restaurante custa 70.000 VND. Este é um preço bastante comum comparado ao preço médio no centro de Saigon. Uma tigela cheia inclui peito de boi, bolinhos de caranguejo, sangue, um pedaço de pele crocante e um pedaço grande de presunto.

A Sra. Ut e a equipe do restaurante preparam sopa de macarrão com carne para os clientes - Vídeo : LAN HUONG

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , a Sra. Cat Tien (36 anos), cliente assídua do restaurante, disse: "Sou de Hue, então acho o sabor da sopa de macarrão com carne de Saigon um pouco adocicado para o meu paladar. Desde que descobri a sopa de macarrão com carne do Ut Hung Hue, venho aqui três vezes por semana; o sabor é muito parecido com o da sopa que eu como na minha cidade natal."

Tia Ut confidenciou que, como abria cedo, acordava às 3 da manhã para ir ao mercado e preparar os ingredientes. Quanto ao caldo, ela o deixava cozinhando em fogo baixo durante a noite para que a carne ficasse macia e o caldo adocicado.

O restaurante Bun bo Hue Ut Hung só vende no local, não por meio de aplicativos de entrega, porque, segundo a Sra. Ut, "se vendêssemos pelo aplicativo, haveria muita gente e não haveria comida para nossos clientes".

Alguns ingredientes da sopa de macarrão com carne de Hue - Foto: LAN HUONG

Há outras 3 pessoas ajudando a Sra. Ut a servir as mesas, mas com o fluxo constante de clientes, ela continua trabalhando incansavelmente.

Contudo, ela sempre tinha um sorriso nos lábios e conversava calorosamente com os clientes. Era um trabalho árduo e cansativo, mas nunca a vimos franzir a testa. De vez em quando, cantava melodias doces típicas das garotas de Hue para fazer todo o cansaço desaparecer com a letra.

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Fonte: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm