Visite Phu Yen para saborear olhos de atum do oceano.

Os olhos de peixe são servidos com mostarda picante e ervas finamente picadas.

O Sr. Nguyen Van Sinh, pescador da região de Long Thuy (distrito de Tuy An, Phu Yen ), disse: "Os pescadores que pescam atum não se atrevem a comer a carne do peixe porque é caro, então o guardam para vender na praia, comendo apenas a cabeça e as vísceras. Antigamente, as pessoas costumavam usar a cabeça do atum para fazer uma sopa salgada (uma sopa levemente salgada) para comer com arroz. Com o tempo, as pessoas prepararam muitos pratos com os olhos do peixe e, posteriormente, chegaram à especialidade de olhos de atum cozidos em uma pequena panela (pote pequeno)".

A Sra. Nguyen Thi Hien, funcionária de uma loja de olhos de atum na cidade de Tuy Hoa, compartilhou sua receita de olhos de peixe: "Os olhos de peixe devem ser gordos, quase do tamanho de um ovo de galinha, com bastante carne para ficarem saborosos e suculentos. Marine com canela e anis estrelado para tirar o gosto, adicione cinco especiarias em pó, cebola, pimenta, capim-limão, pimenta-malagueta e, principalmente, tâmara para adoçar a água. Em seguida, leve ao fogo e deixe ferver três vezes até que os olhos de peixe estejam cozidos. Tempere a gosto e está pronto para comer." Depois de cozidos, coloque os olhos de peixe em uma tigela para mantê-los aquecidos. Mergulhe um pouco de mostarda picante e ervas picadas na tigela quente com o peixe, adicione um pouco de molho de peixe picante e aproveite. O sabor da gordura na ponta da língua e o toque adocicado da tâmara tornam irresistível.

Sempre que chove, a Sra. Nguyen My Thu (da cidade de Tuy Hoa) corre para o restaurante para comer olhos de atum. "É fresco na chuva, sentar perto da calçada, saborear uma comida deliciosa e observar o movimento da rua. Além da frescura dos olhos de peixe, a mostarda picante é a característica principal deste prato; ela ajuda a neutralizar o sabor, o cheiro forte sobe pelo nariz como mostarda. Muitas pessoas que vêm aqui não conseguem comer mostarda picante, é uma pena", disse a Sra. Thu.

A doçura do caldo, a riqueza dos olhos de peixe e o aroma picante da mostarda, embora simples, criam a singularidade do prato de olhos de atum - uma especialidade de Phu Yen.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm