Visite Phu Yen para apreciar os olhos de atum do oceano

Olhos de peixe são servidos com mostarda picante e ervas finamente picadas.

O Sr. Nguyen Van Sinh, pescador da região de Long Thuy (distrito de Tuy An, Phu Yen ), disse: "Os pescadores que pescam atum não se atrevem a comer a carne do peixe porque este é caro, então eles o guardam para vender na praia, ousando comer apenas a cabeça e os intestinos. No passado, as pessoas costumavam usar a cabeça do atum para cozinhar sopa salgada (sopa levemente salgada) para acompanhar o arroz. Com o tempo, as pessoas processaram muitos pratos a partir dos olhos do peixe e, em seguida, os transformaram na especialidade de olhos de atum cozidos em uma pequena panela (pequeno pote)".

A Sra. Nguyen Thi Hien, funcionária de uma loja que vende olhos de atum na cidade de Tuy Hoa, compartilhou como preparar olhos de peixe: "Os olhos de peixe devem ser gordurosos, quase do tamanho de um ovo de galinha, com bastante carne para ficarem deliciosos e gordurosos. Marine com canela e anis-estrelado para remover o sabor, adicione pó de cinco especiarias, cebola, pimenta, capim-limão, pimenta, adicione principalmente jujuba para adoçar a água e leve ao fogo para ferver três vezes até que os olhos de peixe estejam cozidos. Tempere a gosto e você poderá comer." Depois que os olhos de peixe estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela para mantê-los quentes. Mergulhe um pouco de mostarda picante e ervas picadas na tigela quente com o peixe, adicione um pouco de molho de peixe picante e aproveite. O sabor gorduroso na ponta da língua e o sabor adocicado da jujuba fazem com que o consumidor não consiga parar de comer.

Toda vez que chove, a Sra. Nguyen My Thu (na cidade de Tuy Hoa) corre para o restaurante para comer olhos de atum. "É fresco na chuva, sentado perto da calçada, saboreando uma comida deliciosa e observando a movimentada cena da rua. Além do frescor dos olhos de peixe, a mostarda picante é a característica deste prato, que ajuda a neutralizar o sabor, e o cheiro pungente sobe pelo nariz como mostarda. Muitas pessoas que vêm aqui não podem comer mostarda picante, é uma pena", disse a Sra. Thu.

A doçura do caldo, a riqueza dos olhos de peixe e o cheiro pungente das folhas de mostarda picantes, embora simples, criam a singularidade do prato de olhos de atum, uma especialidade de Phu Yen.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm