O Vietnã está cada vez mais perto de se tornar o principal destino culinário da Ásia.

O Vietnã, com sua rica herança culinária, está emergindo como o principal destino gastronômico da Ásia, onde cada prato não é apenas delicioso, mas também conta uma história sobre cultura, pessoas e criatividade.

A nova geração de chefs vietnamitas está apresentando ao mundo pratos únicos, feitos com ingredientes locais - Foto: NL

Essa afirmação foi feita no relatório "O Futuro da Alimentação 2026" .   A Marriott International também revelou um panorama abrangente da transformação drástica da indústria culinária na região da Ásia- Pacífico , com o Vietnã no centro desse processo.

Quando vegetais silvestres e sal marinho passam a fazer parte do menu de um hotel 5 estrelas.

Um relatório publicado recentemente revela que os hábitos e expectativas dos clientes estão passando por uma profunda transformação, deixando de buscar simplesmente comida deliciosa para desejar uma experiência holística onde conforto, emoção e identidade local são fundamentais.

O Vietnã está emergindo como um dos destinos culinários mais dinâmicos da Ásia, não apenas graças ao seu forte crescimento econômico , mas também à profunda transformação de sua indústria gastronômica.

Segundo a Marriott International, o estudo "O Futuro da Alimentação 2026" foi realizado em 270 hotéis em 20 mercados, com a participação de mais de 30 chefs, bartenders e editores de gastronomia renomados da região.

"Uma nova linguagem culinária está surgindo na Ásia, onde a qualidade encontra o conforto e a sofisticação se entrelaça com a experiência", compartilhou Petr Raba, vice-presidente de Artes Culinárias para a Ásia-Pacífico (excluindo a China) da Marriott International.

Simultaneamente, outra tendência emergente é a terceira geração de chefs vietnamitas, nascidos em famílias com tradição culinária, formados em restaurantes com estrelas Michelin no exterior e que agora retornam ao Vietnã. Eles trazem consigo pensamento criativo, técnicas internacionais e orgulho nacional para redefinir a culinária vietnamita de uma forma moderna e integrada.

Nos próximos anos, especialistas preveem que o Vietnã testemunhará um boom de restaurantes de fusão, combinando o melhor da culinária japonesa e europeia com ingredientes locais – refletindo com precisão o espírito de "globalização com identidade vietnamita".

O relatório também mostra que os ingredientes locais estão retornando ao centro.

Na era da globalização, os chefs estão redescobrindo o valor essencial da culinária: os ingredientes locais. Utilizar produtos regionais não só proporciona sabores distintos, como também ajuda a contar histórias culturais ricas.

Oitenta e cinco por cento dos hotéis Marriott na região incorporaram ingredientes ou pratos locais em seus cardápios. Os chefs não têm receio de redescobrir vegetais silvestres, sal marinho, frutos do mar frescos ou grãos nativos, elevando-os à alta gastronomia com técnicas modernas e um espírito de respeito pela herança cultural.

"Valorizar ingredientes locais não é apenas uma tendência, mas também um compromisso com o desenvolvimento sustentável, ajudando a reduzir a pegada de carbono e a apoiar as comunidades agrícolas indígenas", afirmam os especialistas.

O pho vietnamita foi elevado a um novo patamar.

O bife Cu Chi com molho de pasta de soja é um prato criativo que valoriza os ingredientes locais, preparado pelo chef - Foto: NL

O ponto alto do panorama geral do mercado é a ascensão da Ásia como um novo polo culinário.

Além de ser um mercado consumidor dinâmico, a Ásia está se tornando uma fonte global de inspiração criativa. Indonésia, Filipinas, Vietnã e China continental estão entre os "destinos culinários emergentes", onde as identidades locais se misturam com um espírito jovem e inovador.

O Vietnã é particularmente citado como um excelente exemplo: sua rica e diversificada culinária regional, juntamente com uma geração de jovens chefs que combinam técnicas internacionais com o espírito vietnamita, está levando pratos tradicionais para o mundo.

O surgimento do Guia Michelin em Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang, juntamente com os restaurantes premiados consecutivamente, é prova do enorme potencial de crescimento deste mercado.

Muitos chefs renomados de Singapura, Japão e Europa escolheram o Vietnã como seu novo destino. Um excelente exemplo é o chef singapuriano Chris Wong, fundador do restaurante Miss Saigon.   O Vietnã acaba de ser homenageado pela revista Condé Nast Traveler em sua lista dos "50 destinos culinários mais interessantes do mundo". No vídeo promocional da revista, o Vietnã ocupa o primeiro lugar na Ásia, ao lado da Índia, dos Estados Unidos e de países europeus.

O relatório "O Futuro da Alimentação 2026" mostra que, no mundo pós-pandemia, a gastronomia deixou de ser uma indústria de apoio ao turismo e se tornou uma experiência essencial, intrinsecamente ligada à cultura e ao estilo de vida. Turistas do mundo todo estão viajando para a Ásia não apenas para saborear comidas deliciosas, mas também para vivenciar a essência e as histórias de cada região.

"E nessa tendência, o Vietnã, com sua abundância de ingredientes, a criatividade de jovens chefs e o fascínio de sua identidade única, está prestes a se destacar e se tornar um dos principais destinos culinários da região", afirmou Petr Raba.

A inteligência artificial abre um novo capítulo para a indústria culinária.

A inteligência artificial (IA) está mudando a forma como os restaurantes operam e como criam experiências para os clientes. Graças à IA, os chefs podem analisar o feedback dos clientes em tempo real, ajustar cardápios e preços de forma flexível e até mesmo prever tendências sazonais de sabor.

O relatório indica que 76% dos hotéis Marriott na região implementaram tecnologia de gestão de reservas com inteligência artificial, enquanto 75% acreditam que as redes sociais influenciam significativamente as decisões dos hóspedes em relação aos restaurantes.

Embora a tecnologia ajude a aumentar a produtividade, Petr Raba enfatiza que o elemento humano continua sendo a "alma" da culinária: "A tecnologia pode apoiar a experiência, mas as emoções e a hospitalidade são valores insubstituíveis."

NHU BINH

Fonte: https://tuoitre.vn/viet-nam-dang-tien-gan-diem-den-am-thuc-hang-dau-chau-a-20251019195404175.htm