Construção de matadouros centralizados nos distritos

O matadouro de aves da Chicken PT Company Limited é um dos poucos matadouros bem investidos que atende apenas às necessidades de abate de aves da empresa.

Milhares de pequenos matadouros

A fazenda do Sr. Nguyen Van Hung, na comuna de Hiep Cat (Nam Sach), cria quase 100 porcos. Todos os suínos são abatidos nesta unidade antes de serem comercializados. O volume de abate é pequeno, dispensando investimentos em instalações. Esta é a maior vantagem do abate em pequena escala. No entanto, ele traz consigo uma série de problemas relacionados ao meio ambiente e à segurança alimentar.

O Sr. Hung compartilhou: "O abate centralizado é, obviamente, mais limpo, mas ter que viajar à noite e por longas distâncias é inconveniente e aumenta os custos de transporte. Todos os dias, minha família abate apenas 1 ou 2 porcos para atender às necessidades da população local. Durante os feriados e o Tet, quando a demanda da população aumenta, também podemos tomar a iniciativa de fornecer. Além disso, a carne é abatida manualmente, sem selos de quarentena, e quando levada ao mercado, ainda é vendida normalmente, como carne abatida industrialmente."

O Mercado Ve, na Comuna de Dong Tam (Ninh Giang), é famoso por sua especialidade em carne de búfalo. Há muitos pequenos matadouros de búfalos em áreas residenciais. De acordo com o planejamento da província e do distrito, as comunas de Dong Tam e Tan Huong reservaram mais de 3 hectares para a construção de um matadouro semi-industrial tipo II com capacidade para 5 a 10 búfalos e vacas; 50 a 100 suínos e 200 a 300 aves/dia. No entanto, o projeto ainda não foi implementado.

Atualmente, a construção de matadouros centralizados nos demais distritos também é muito difícil. O principal motivo é que, em muitos locais, a área é grande, o que exige o transporte de gado vivo para o matadouro e, em seguida, o transporte da carne para o mercado, além do aumento do custo do abate de 500.000 para 600.000 VND/cabeça. Outro motivo é que a força de quarentena nas localidades é muito reduzida, não atendendo aos requisitos de quarentena para abate.

Pequenos matadouros são frequentemente espontâneos, autoconsumidos e associados aos hábitos de vida das pessoas, o que os torna difíceis de administrar e replanejar de acordo com as regulamentações da indústria pecuária. O fato de essas instalações estarem localizadas próximas a áreas residenciais representa uma grande ameaça à disseminação de doenças, à poluição ambiental e à segurança alimentar.

Atualmente, na província de Hai Duong , existem milhares de matadouros de pequena escala que utilizam métodos manuais sem licença das autoridades locais. A fonte de financiamento para a construção de matadouros centralizados para gado e aves é muito grande, chegando a dezenas de bilhões de VND, especialmente o custo do tratamento de resíduos e águas residuais para garantir a higiene ambiental. Portanto, os matadouros centralizados ainda têm dificuldade em competir com os matadouros de pequena escala.

As empresas não estão interessadas em investir

Toda a província de Hai Duong tem apenas 4 matadouros centralizados.

O matadouro de aves da Chicken PT Company Limited, na comuna de Cam Phuc (Cam Giang), é um dos poucos matadouros básicos que atendem às normas ambientais e de segurança alimentar da província. Esta unidade conta com o apoio do Projeto LIFSAP desde 2016, com uma capacidade de abate de 3 a 5 toneladas/dia. No entanto, esta unidade atende apenas ao abate de aves provenientes das granjas da empresa e de granjas afiliadas. As aves são abatidas, processadas, congeladas e transportadas para cozinhas coletivas na província.

A Sra. Nguyen Thi Tuyen, gerente do matadouro de aves da Chicken PT Company Limited, afirmou que, atualmente, muitos matadouros localizados em outras províncias e cidades "morrem jovens", após um curto período de operação, pois, ao migrar para o abate industrial, o custo do abate será maior e o processo de produção de alimentos deverá ser rigorosamente gerenciado. "Temos potencial para investir, modernizar e expandir a linha de abate. No entanto, ao expandir a escala, a empresa terá que competir com comerciantes de matadouros de pequena escala. As empresas têm que arcar com muitos custos e taxas, e os produtos levados para o abate devem ter a qualidade rigorosamente controlada, enquanto os comerciantes não precisam arcar com nenhum custo, o que torna o controle de qualidade muito difícil.

Em 2017, o Comitê Popular da província de Hai Duong aprovou o planejamento de matadouros concentrados de gado e aves até 2025, com uma visão para 2030. O objetivo geral da província é eliminar gradualmente os matadouros de pequena escala e criar matadouros concentrados de gado e aves; fornecer produtos de origem animal seguros e higiênicos para o consumidor doméstico e para exportação, contribuindo para a melhoria da qualidade dos produtos pecuários na província. Ao mesmo tempo, proteger o meio ambiente e prevenir doenças em gado e aves.

Assim, até 2025, Hai Duong manterá dois matadouros de suínos, o Thang Loi Company Limited (cidade de Hai Duong) e o Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); planeja-se desenvolver quatro matadouros industriais do tipo I, com uma área de cerca de 2 hectares cada. A província também construirá 35 instalações semi-industriais do tipo II, com uma área de 0,5 a 1 hectare. Estabelecerá 102 instalações manuais concentradas do tipo III para garantir que a produção de carne fresca (excluindo leitões) abatida centralmente represente cerca de 50% da produção consumida na província e cerca de 65% da produção consumida fora da província.

O Governo também emitiu o Decreto 57/2018/ND-CP sobre mecanismos e políticas para incentivar empresas a investir na agricultura rural. Assim, os matadouros de gado e aves receberão apoio de 60% dos custos de investimento e não mais de 15 bilhões de VND por projeto para construir infraestrutura para tratamento de resíduos, transporte, eletricidade, água, fábricas e compra de equipamentos dentro do escopo do projeto.

No entanto, na realidade, até o momento, além de 2 matadouros de suínos para exportação, toda a província conta com apenas 4 matadouros de gado e aves. Destes, apenas 1 matadouro de gado e aves está concentrado no distrito de Thach Khoi (cidade de Hai Duong). Os 3 matadouros restantes atendem ao abate de aves das próprias empresas investidoras.

Na realidade, por diversas razões objetivas, poucas empresas investiram em cadeias de abate de gado. As empresas que investiram capital também enfrentam dificuldades, especialmente nos distritos. A coordenação entre níveis e setores ainda não é sincronizada, e as autoridades de algumas localidades nos distritos e comunas não deram realmente atenção à segurança alimentar, de modo que a informação, a propaganda e a divulgação de leis à população ainda são limitadas. As políticas de incentivo e apoio ao abate, à comercialização e ao transporte de gado e aves ainda não são sincronizadas e eficazes.

O Sr. Vu Van Hoat, Chefe do Departamento de Pecuária e Veterinária de Hai Duong, afirmou que, de acordo com o plano, Hai Duong reservou 65 hectares de terra para a construção de um matadouro centralizado. No entanto, a maior dificuldade atual é que pouquíssimas empresas desejam investir nessa área. O investimento em nível distrital também apresenta muitas deficiências, devido à grande distância entre as comunas. Se o abate for centralizado, muitos custos aumentarão, especialmente os custos de transporte. De fato, muitas empresas que investiram no abate de gado e aves estão operando de forma ineficiente, enquanto os custos de investimento são altos. O hábito das pessoas de consumir alimentos frescos também faz com que as empresas não se interessem em investir...

No contexto de consumidores cada vez mais atentos à segurança e higiene alimentar, a construção de matadouros centralizados desempenhará um papel importante na garantia da segurança alimentar, desde a criação até o processamento. A implementação de matadouros centralizados de qualidade é fundamental para melhorar a qualidade da produção animal, visando a "autoconsciência desde a raiz" das famílias criadoras, o que também é a premissa para a construção de uma cadeia de processamento limpa.

Dificuldades no trabalho de quarentena animal

Atualmente, na comuna de Nam Hong (Nam Sach), existem mais de uma dúzia de matadouros de pequena escala para gado e aves. Os abates ocorrem principalmente à noite e os matadouros estão localizados muito distantes uns dos outros, dificultando o controle.

Abates em condições insalubres podem facilmente contaminar a carne, afetando sua qualidade e a segurança alimentar. Anteriormente, o controle de segurança alimentar era realizado no mercado, mas agora não é mais possível devido à gestão deficiente.

A construção de matadouros centralizados para gado e aves cria condições favoráveis ​​para que a equipe veterinária coloque os animais em quarentena, garanta a segurança alimentar e a higiene dos consumidores e garanta o saneamento ambiental rural.

Nguyen Thi Thuy, veterinário da comuna de Nam Hong (Nam Sach)

Garantir a qualidade da carne nos mercados tradicionais

Ultimamente, tenho visto muitos casos de alimentos, especialmente frango e carne de porco nos mercados, sendo encontrados contaminados por bactérias pelas autoridades. Abates descontrolados, alimentos vendidos em todos os lugares e sem conservação também são algumas das principais causas de problemas de segurança alimentar.

Para melhorar a qualidade da carne de gado e aves, as autoridades devem controlar rigorosamente os matadouros. Reforçar a inspeção e o manejo de matadouros de animais de pequeno porte e espontâneos; fechar resolutamente aqueles que não atendem aos padrões e regulamentos, causando poluição ambiental. Ao mesmo tempo, orientar os conselhos de administração do mercado a desenvolver regulamentos e proibir estritamente a comercialização de carne de gado e aves sem as marcas de controle de abate de agências veterinárias.

Pham Thi Hong, vila de Quynh Khe, comuna de Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Fonte: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html