Construção de matadouros centralizados nos distritos

O matadouro de aves da Chicken PT Company Limited é um dos poucos matadouros bem equipados que atende exclusivamente às necessidades de abate de aves da empresa.

Milhares de pequenos matadouros

A fazenda do Sr. Nguyen Van Hung, na comuna de Hiep Cat (Nam Sach), cria cerca de 100 porcos. Todos os porcos são abatidos nesta instalação antes de serem levados ao mercado. O volume de abate é pequeno, portanto não há necessidade de investir em instalações. Esta é a maior vantagem do abate em pequena escala. No entanto, isso acarreta uma série de problemas relacionados ao meio ambiente e à segurança alimentar.

O Sr. Hung compartilhou: "O abate centralizado é, sem dúvida, mais limpo, mas ter que viajar à noite e por longas distâncias é inconveniente e aumenta os custos de transporte. Diariamente, minha família abate apenas 1 ou 2 porcos para atender às necessidades da população local. Durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar), quando a demanda aumenta, também podemos tomar a iniciativa de fornecer a carne. Além disso, a carne é abatida manualmente, sem selos de quarentena, e quando chega ao mercado, é vendida normalmente, como a carne abatida industrialmente."

O Mercado Ve, na comuna de Dong Tam (Ninh Giang), é famoso por sua especialidade em carne de búfalo. Existem muitos pequenos matadouros de búfalos em áreas residenciais. De acordo com o planejamento da província e do distrito, as comunas de Dong Tam e Tan Huong reservaram mais de 3 hectares para a construção de um matadouro semi-industrial tipo II, com capacidade para 5 a 10 búfalos e vacas; 50 a 100 porcos e 200 a 300 aves por dia. No entanto, o projeto ainda não foi implementado.

Atualmente, a construção de matadouros centralizados nos distritos restantes também é muito difícil. O principal motivo é que, em muitos lugares, a área é extensa, o transporte do gado vivo até o matadouro e, posteriormente, o transporte da carne até o mercado, além do aumento do custo do abate de 500.000 a 600.000 VND por cabeça. Outro motivo é que a força de trabalho de quarentena nas localidades é insuficiente para atender aos requisitos de quarentena para o abate.

Os pequenos matadouros são frequentemente espontâneos, autossustentáveis ​​e associados aos hábitos de vida das pessoas, sendo, portanto, difíceis de gerir e reestruturar de acordo com as normas da indústria pecuária. O facto de estas instalações existirem mesmo ao lado de zonas residenciais representa uma grande ameaça de propagação de doenças, poluição ambiental e riscos para a segurança alimentar.

Atualmente, na província de Hai Duong , existem milhares de pequenos matadouros que utilizam métodos manuais e não possuem licença das autoridades locais. Ao mesmo tempo, o financiamento para a construção de matadouros centralizados para gado e aves é muito alto, chegando a dezenas de bilhões de VND, especialmente considerando os custos com tratamento de resíduos e efluentes para garantir a higiene ambiental. Portanto, os matadouros centralizados ainda enfrentam dificuldades para competir com os pequenos matadouros.

As empresas não estão interessadas em investir.

Toda a província de Hai Duong possui apenas 4 matadouros centralizados.

O matadouro de aves da Chicken PT Company Limited, na comuna de Cam Phuc (Cam Giang), é um dos poucos matadouros básicos da província que atendem às normas ambientais e de segurança alimentar. Essa instalação recebe apoio do Projeto LIFSAP desde 2016 e tem capacidade de abate de 3 a 5 toneladas por dia. No entanto, ela processa apenas aves provenientes das granjas da própria empresa e de granjas parceiras. As aves são abatidas, processadas, congeladas e transportadas para cozinhas comunitárias na província.

A Sra. Nguyen Thi Tuyen, gerente do abatedouro de aves da Chicken PT Company Limited, afirmou que, atualmente, muitos abatedouros localizados em outras províncias e cidades "fecham jovens" após um curto período de operação, porque, ao migrar para o abate industrial, o custo do abate aumenta e exige um controle rigoroso do processo de produção de alimentos. "Temos potencial para investir, modernizar e expandir a linha de abate. No entanto, ao expandir a escala, a empresa terá que competir com os pequenos abatedouros comerciais. As empresas arcam com muitos custos e taxas, e os produtos levados para o abate devem ser rigorosamente controlados em termos de qualidade, enquanto os comerciantes não precisam pagar nada, o que torna o controle de qualidade muito difícil."

Em 2017, o Comitê Popular da província de Hai Duong aprovou o planejamento de abatedouros concentrados para gado e aves até 2025, com uma visão para 2030. O objetivo geral da província é eliminar gradualmente os pequenos abatedouros e formar abatedouros concentrados para gado e aves; fornecer produtos de origem animal seguros e higiênicos para consumidores domésticos e para exportação, contribuindo para a melhoria da qualidade dos produtos pecuários na província. Ao mesmo tempo, proteger o meio ambiente e prevenir doenças em animais de criação e aves.

Assim, até 2025, Hai Duong manterá dois matadouros de suínos, o da Thang Loi Company Limited (cidade de Hai Duong) e o da Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); e planeja desenvolver quatro matadouros industriais do tipo I, com uma área de cerca de 2 hectares cada. A província também construirá 35 instalações semi-industriais do tipo II, com uma área de 0,5 a 1 hectare. Serão estabelecidas 102 instalações manuais concentradas do tipo III para garantir que a produção de carne fresca (excluindo leitões) abatida centralmente represente cerca de 50% da produção consumida na província e cerca de 65% da produção consumida fora da província.

O Governo também emitiu o Decreto 57/2018/ND-CP sobre mecanismos e políticas para incentivar o investimento empresarial na agricultura rural. De acordo com o decreto, os matadouros de gado e aves receberão apoio em 60% dos custos de investimento, com um limite máximo de 15 bilhões de VND por projeto, para a construção de infraestrutura de tratamento de resíduos, transporte, eletricidade, água, fábricas e aquisição de equipamentos dentro da área do projeto.

No entanto, na realidade, até o momento, além de dois matadouros de suínos para exportação, toda a província possui apenas quatro matadouros de gado e aves. Destes, apenas um está concentrado no distrito de Thach Khoi (cidade de Hai Duong). Os três matadouros restantes atendem ao abate de aves das próprias empresas investidoras.

Na realidade, devido a diversos fatores objetivos, poucas empresas investiram em cadeias de abate de animais. As empresas que investiram capital também enfrentam dificuldades, principalmente nos distritos. A coordenação entre os níveis e setores ainda não é sincronizada, e as autoridades de algumas localidades em distritos e municípios não têm dado a devida atenção à segurança alimentar, de modo que a informação, a propaganda e a disseminação das leis para a população ainda são limitadas. As políticas para incentivar e apoiar o abate, a comercialização e o transporte de animais de criação e aves ainda não são sincronizadas e eficazes.

O Sr. Vu Van Hoat, chefe do Departamento de Pecuária e Veterinária de Hai Duong, afirmou que, de acordo com o plano, Hai Duong reservou 65 hectares de terra para a construção de um matadouro centralizado. No entanto, a maior dificuldade atual é que poucas empresas desejam investir nesse setor. O investimento em nível distrital também apresenta muitas desvantagens, pois as comunas são muito distantes umas das outras. Se o abate for centralizado, muitos custos aumentarão, principalmente os de transporte. De fato, muitas empresas que investiram no abate de gado e aves operam de forma ineficiente, enquanto os custos de investimento são altos. O hábito da população de consumir alimentos frescos também contribui para a falta de interesse das empresas em investir...

Num contexto em que os consumidores estão cada vez mais atentos à segurança e higiene alimentar, a construção de matadouros centralizados desempenhará um papel importante na garantia da segurança dos alimentos desde a criação até o processamento. O bom funcionamento dos matadouros centralizados é fundamental para melhorar a qualidade do gado, promovendo a "autoconsciência desde a raiz" por parte dos criadores, o que também é a premissa para a construção de uma cadeia de processamento limpa.

Dificuldades no trabalho de quarentena animal

Atualmente, na comuna de Nam Hong (Nam Sach), existem mais de uma dezena de pequenos matadouros para gado e aves. As atividades de abate ocorrem principalmente à noite, e os matadouros estão localizados muito distantes uns dos outros, o que dificulta o controle.

O abate em condições insalubres pode facilmente contaminar a carne, afetando sua qualidade e a segurança alimentar. Anteriormente, o controle de segurança alimentar era realizado no mercado, mas agora isso não é mais possível devido à gestão negligente.

A construção de matadouros centralizados para gado e aves cria condições favoráveis ​​para que a equipe veterinária coloque os animais em quarentena, garanta a segurança alimentar e a higiene para os consumidores e assegure o saneamento ambiental rural.

Nguyen Thi Thuy, veterinária da comuna de Nam Hong (Nam Sach)

Garantir a qualidade da carne nos mercados tradicionais.

Recentemente, tenho visto muitos casos de alimentos, especialmente frango e carne de porco, em mercados, sendo considerados contaminados por bactérias pelas autoridades. O abate descontrolado, a venda de alimentos em qualquer lugar e a falta de conservação adequada também são algumas das principais causas de problemas de segurança alimentar.

Para melhorar a qualidade da carne de gado e aves, as autoridades devem controlar rigorosamente os matadouros. É necessário reforçar a inspeção e o controle de pequenos matadouros clandestinos, fechando sumariamente aqueles que não cumprem as normas e regulamentações, causando poluição ambiental. Ao mesmo tempo, as agências reguladoras de mercado devem elaborar regulamentos e proibir estritamente a comercialização de carne de gado e aves sem o selo de controle de abate emitido por órgãos veterinários.

Pham Thi Hong, vila de Quynh Khe, comuna de Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Fonte: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html