Bucătăria franceză - Când mesele sunt arta de a trăi

VTV.vn - Bucătăria franceză este rafinată, fermecătoare și plină de filozofie și face parte totodată din sufletul acestei țări.

(Foto: Adobe Stock)

Pentru francezi, a mânca nu înseamnă doar să te simți sătul, ci o artă de a trăi, o modalitate de a arăta respect pentru timp, gust și relațiile care se leagă în jurul mesei.

Dacă italienii mănâncă pizza, iar japonezii sushi, francezii dețin o bogată comoară culinară, considerată patrimoniu cultural imaterial al umanității. În 2010, UNESCO a recunoscut „masa franceză” drept patrimoniu cultural imaterial, o onoare pe care puține bucătării din lume o au.

O „masă franțuzească” nu este doar o serie de preparate delicioase, ci un ritual complet alcătuit din mai multe elemente: aranjarea mesei, ordinea preparatelor, combinația delicată dintre felul principal și vin, precum și respectul pentru fiecare moment al mesei. Fiecare detaliu este atent gândit - de la șervețelul împăturit cu grijă, paharul de vin de cristal până la lumina caldă a lumânărilor. Este un moment în care oamenii lasă deoparte ritmul grăbit al vieții, pentru a trăi încet și a se bucura de fiecare lingură de savoare.

Supă franțuzească de ceapă - (Foto: Food and Wine)

Francezii au o „rețetă” standard pentru fiecare masă, ca o simfonie cu multe mișcări. Începe cu un aperitiv - poate supă franțuzească de ceapă, o tartă savuroasă sau foie gras la grătar. Apoi vine felul principal - unde bucătarul își arată creativitatea și tehnica la maximum. O porție de vită în sos de vin roșu, o rață gătită în portocale sau somon prăjit în tigaie cu sos de unt și lămâie sunt toate capodopere ale artei culinare.

După felul principal, masa va trece la brânză - mândria națională a francezilor. Peste 400 de tipuri diferite de brânză sunt produse în toată țara, fiecare cu propria sa aromă și poveste. În cele din urmă, desertul - unde dulceața încheie călătoria culinară . O felie de tarte tatin fierbinte, un mic macaron... toate fac papilele gustative să se topească. Și, bineînțeles, un pahar de vin roșu este indispensabil pentru a completa masa.

Nicio bucătărie din lume nu este atât de strâns legată de vin precum cea franceză. Vinul aici nu este doar o băutură, ci limba pământului, modul în care oamenii spun povestea patriei lor.

De la Bordeaux - capitala vinului roșu, până la Burgundia - unde vinul are o aromă fructată ușoară, sau regiunea Champagne - leagănul celebrului vin spumant, fiecare picătură de vin este cristalizarea climei, solului și mâinilor vinificatorului. Pentru francezi, vinul nu este folosit pentru a îmbăta, ci pentru a simți. O masă delicioasă trebuie să aibă vinul potrivit, iar alegerea vinului potrivit pentru fiecare fel de mâncare este o artă.

Ceea ce diferențiază bucătăria franceză nu sunt doar rețetele sau ingredientele, ci spiritul „artei de a trăi”. Francezii cred că mesele sunt o ocazie de a savura, de a vorbi, de a te conecta. Nu există loc pentru grabă.

Mâncare franceză faimoasă cu melci (Foto: European Waterways)

În Paris, poți vedea mici cafenele unde oamenii stau ore întregi doar cu o ceașcă de cafea și un croissant, sorbind și vorbind sau privind străzile. În Provence, prânzul durează adesea ore întregi, cu vin ușor, brânză proaspătă și soare auriu. Și în Lyon - „capitala gastronomică a Franței”, unde mesele sunt o întâlnire intimă între prieteni, nu este nevoie să fii pretențios, ci doar sincer și cald.

Bucătăria franceză nu se rezumă doar la mâncare, ci reflectă și filosofia de viață a locuitorilor de aici: respect pentru ingrediente, dragoste pentru frumos și prețuirea timpului. La fiecare masă, nu mănâncă doar pentru a trăi, ci trăiește pentru a se bucura.

Franța se întinde de la nord la sud, fiecare regiune având propria identitate culinară. În nord, oamenii preferă mâncăruri bogate în unt și smântână, de obicei quiche Lorraine - o prăjitură cu ouă coaptă, tipică regiunii Lorraine. În sud, bucătăria are o respirație mediteraneană, cu ulei de măsline, ierburi aromatice și roșii...

Vestul este renumit pentru foie gras și rața la cuptor, în timp ce regiunea Alsacia din est, cu influențe germane, este renumită pentru cârnați și bere. Această diversitate a creat unul dintre cele mai bogate peisaje culinare din Europa, unde fiecare regiune este un capitol din povestea culinară franceză.

Venind în Franța, nu vii doar să vezi peisajele sau să faci fotografii, ci și să simți cu gustul, mirosul și inima. Bucătăria franceză îi învață pe oameni să aprecieze fiecare aromă, să trăiască încet și să se bucure de prezent. Pentru că în fiecare bucată de tort, fiecare picătură de vin sau fiecare zâmbet în jurul mesei, există un mesaj simplu, dar profund - viața este mai frumoasă atunci când știm să ne bucurăm de ea.

Sursă: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm