Este toxic să mănânc ceapă și usturoi cu pete negre? Ar trebui să le mănânc sau să le arunc?

GĐXH - Consumul de ceapă și usturoi cu pete negre poate fi periculos din cauza riscului de infecție fungică. Cu toate acestea, dacă nu puteți evita acest lucru, cel mai bine este să tăiați părțile cu pete negre și să le gătiți înainte de a le consuma.

Beneficii surprinzătoare pentru sănătate ale cepei și usturoiului

Mulți oameni cred că ceapa și usturoiul sunt condimente indispensabile în bucătăria vietnameză. Aceste condimente doar sporesc aroma mâncării, dar nu oferă prea multe nutrienți. Totuși, acest lucru nu este adevărat, ele sunt de fapt „superalimente” nutritive.

Ceapa are multe beneficii pentru sănătate. Ceapa conține compuși precum quercetina, care are proprietăți antiinflamatorii ce ajută la reducerea artritei, a bolilor de inimă și a altor probleme inflamatorii. În plus, ceapa conține fibre și prebiotice, care ajută la îmbunătățirea funcției digestive și la echilibrarea florei intestinale.

Fotografie ilustrativă

Studiile arată că ceapa conține compuși antioxidanți, care pot ajuta la prevenirea creșterii celulelor canceroase, în special a cancerului de stomac și de colon.

Usturoiul conține alicină, un compus puternic care ucide bacteriile și virusurile, ajutând organismul să combată infecțiile. Un studiu a arătat că usturoiul poate scădea tensiunea arterială, în special la persoanele cu hipertensiune arterială. De asemenea, usturoiul ajută la reducerea colesterolului rău (LDL), reducând riscul de boli cardiovasculare.

Cercetările arată, de asemenea, că usturoiul poate ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de stomac, esofag și colon, datorită compușilor cu sulf găsiți în usturoi.

Cum afectează sănătatea consumul de ceapă și usturoi cu pete negre?

În mod normal, ceapa și usturoiul uscate, după ce sunt cumpărate de la piață, după o perioadă de timp, sunt foarte predispuse să prezinte pete negre. La exterior, puteți observa mucegai negru pe cățeii de usturoi, care se răspândește ușor. Dacă sunt lăsate mult timp, usturoiul se poate deteriora complet.

Potrivit profesorului Dr. Ekachai Ketwal, expert în alimentație și nutriție la Institutul de Nutriție al Universității Mahidol, petele negre de pe ceapă și usturoi pot apărea din două cauze: una este vânătăile cauzate de depozitarea necorespunzătoare sau de usturoiul lăsat prea mult timp, ceea ce duce la vânătăi; cealaltă se datorează mucegaiului precum Aspergillus flavus sau Penicillium, un tip de mucegai întâlnit frecvent pe produsele agricole.

Ciupercile pot produce aflatoxină, un agent cancerigen extrem de periculos, iar dacă alimentele sunt contaminate cu aflatoxină, temperaturile trebuie să ajungă până la 270°C pentru a distruge aflatoxina.

Fotografie ilustrativă

Cercetările arată că usturoiul conține allicină și sulfură de dialil, care au capacitatea de a inhiba creșterea ciupercilor. Deși usturoiul poate fi contaminat cu ciuperci, acestea nu prosperă și nu produc aflatoxină. Așadar, dacă întâlniți usturoi cu pete negre, înseamnă că ciuperca a crescut mai mult decât în ​​mod normal și ar trebui evitată.

Prin urmare, consumul de ceapă și usturoi cu pete negre poate fi periculos din cauza riscului de infecție fungică. În special, usturoiul crud cu pete negre nu trebuie consumat. Cu toate acestea, dacă acest lucru este inevitabil, cel mai bine este să tăiați petele negre și să gătiți usturoiul înainte de a-l consuma.

4 motive pentru care usturoiul se strică repede

Ciuperci sau bacterii : Petele negre pot fi cauzate de ciuperci sau bacterii care atacă bulbul de ceapă sau usturoi. Acești agenți pot provoca putregai sau infecții.

Fotografie ilustrativă

Depozitare necorespunzătoare : Când ceapa sau usturoiul sunt depozitate în medii umede sau prost ventilate, acestea sunt predispuse la mucegai și la apariția petelor negre.

Leziuni mecanice : Uneori, un bulb de ceapă sau de usturoi lovit sau tăiat neglijent poate provoca pete negre, din cauza celulelor deteriorate și a oxidării.

Îmbătrânire : Pe măsură ce ceapa sau bulbii de usturoi îmbătrânesc, pot apărea și pete negre din cauza descompunerii naturale a nutrienților din bulb.

Notă: Așezați coșul sau punga cu ceapă într-un loc răcoros, uscat și aerisit în bucătărie. Nu lăsați absolut deloc ceapa în locuri cu temperaturi prea scăzute (sub 10 grade) sau prea ridicate. Rețineți că trebuie să verificați periodic punga cu ceapă, să îndepărtați ceapa care prezintă semne de putregai, înmuiere sau schimbare de culoare pentru a evita răspândirea mucegaiului la alte cepe din pungă.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm