Fabula supei picante cu tăiței și lecția conservării sufletului peisajului rural

A fost odată ca niciodată, într-un ținut plin de briză marină și parfum sărat, care acum este Bac Lieu, exista un mic restaurant sub un banian lângă râu. Restaurantul avea doar câteva mese de lemn, un acoperiș de paie ponosit, dar era mereu aglomerat. Oamenii veneau nu pentru lux, ci pentru un fel de mâncare ciudat: supă picantă de vită cu tăiței.

Doamna Sau, bucătăreasa, avea părul gri, dar zâmbetul ei era mereu la fel de cald ca soarele de după-amiază târziu. Supa ei picantă de vită cu tăiței era unică: tocana de vită era fragedă, lemongrass-ul era parfumat, ardeiul iute era roșu ca focul, dar dulce, deloc aspru. Supa era limpede și bogată și, după o singură îmbucătură, ți-o aminteai pentru totdeauna.

Într-o zi, un șoarece de câmp pe nume Khoang a vizitat restaurantul. După ce a mâncat, a lăudat-o: „Doamnă Sau, acest fel de mâncare nu este ca supa de vită cu tăiței Hue , nici ca pho de vită și cu siguranță nu este ca tăițeii picanți coreeni. Ce este?”

Doamna Sau doar a zâmbit: „E supă picantă de vită cu tăiței, Bac Lieu . Picantă, dar nu picantă, sărată, dar nu aspră. Exact ca firea oamenilor de pe coastă, copilul meu.”

Unchiul Khoang s-a gândit: „Deci ce este atât de special la acest fel de mâncare de îi face pe oameni să revină?”

Doamna Sau s-a uitat la râu și a spus încet: „Este sufletul. Fiecare bucată de vită este marinată cu amintiri ale pajiștilor din vest, fiecare ardei iute este cultivat cu sudoarea oamenilor sub soare. Un bol de tăiței este delicios nu doar datorită condimentelor, ci și pentru că mâncătorul poate simți dragostea pentru mediul rural.”

Povestea a ajuns la domnul Cu Trang - proprietarul unui restaurant de lux din oraș, mereu în căutare de preparate noi de vândut. S-a dus la restaurantul doamnei Sau și i-a cerut rețeta. Ea nu a ascuns-o și i-a împărtășit totul. Dar când a venit acasă să încerce să gătească, gustul încă... lipsea. Chiar dacă a folosit carne de vită străină, supă importată, restaurant cu aer condiționat și Wi-Fi complet, clienții au oftat: „ Da... e similar, dar de ce nu-mi amintesc!”

Într-o zi, magazinul doamnei Sau s-a închis. Ea a spus: „Sunt bătrână acum, vreau să mă pensionez. Dar acest fel de mâncare nu poate muri!”

Ea i-a transmis profesia nepoatei sale, Nhi, care tocmai a absolvit școala de turism . Nhi este tânără, inteligentă, are o pagină de fani, videoclipuri pe TikTok, face fotografii artistice cu boluri de tăiței și povestește despre bunica ei și despre călătoria supei picante de vită cu tăiței prin fiecare regiune din Bac Lieu.

Așadar, preparatul a revenit la viață. Nu doar viu, ci și răspândindu-se. Însă dna Nhi nu a numit-o „inovarea preparatului”, ci „păstrarea sufletului preparatului în stilul vremurilor”.

Lecția învățată: Fiecare preparat local nu este doar o combinație de ingrediente, ci o cristalizare de pământ, oameni, amintiri și emoții.

Dacă vrei să dezvolți turismul culinar, nu te limita la a cere rețeta. Întreabă de unde vine sufletul preparatului.

Ca supa picantă de tăiței cu vită Bac Lieu: gustul este picant, dar dragostea este gustul persistent. Și astfel, în această lume agitată, există încă boluri calde cu tăiței, nu doar de mâncat, ci și pentru a ne aminti de acasă!

Le Minh Hoan (adaptat)

Sursă: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html