Povestea începerii unei afaceri cu ardei iute sălbatici Phu Luong

Pentru locuitorii din regiunea muntoasă, o masă fără un bol de sare și sos de chili este ca și cum ar fi pierdut aroma munților și a pădurilor. În zona Phu Luong, înainte de fuziune (acum comuna Quyet Thang), de la o grămadă de legume sălbatice fierte, o bucată de pește de pârâu la grătar, până la o farfurie cu carne de porc locală, toate sunt mai aromate datorită aromei picante a ardeiului iute sălbatic.

Bătrânii încă mai spun că a mânca chili înseamnă a încălzi stomacul iarna, a transpira când lucrează pe câmp, a face masa mai consistentă. Multă vreme, chili-ul a devenit un condiment „must-have” în bucătăria locuitorilor din Muong, atârnat în mănunchiuri roșii aprins pe podul bucătăriei, pisat într-un mojar de piatră pentru a fi murat, pentru a face sos de pește sau pur și simplu ruperea unui fruct proaspăt în jumătate și înmuierea lui în sare este suficientă pentru a scoate în evidență aroma.

În bucătăria unei case pe piloni din cătunul Coi, doamna Bui Thi Nho, în vârstă de peste 70 de ani, își amintește de mesele din perioada sărăciei: „Pe atunci, eram foarte săraci, orez amestecat cu manioc, doar un castron cu sare zdrobită și câțiva ardei iuți sălbatici. Totuși, întreaga familie mânca bine, sătulă ca a doua zi să meargă la muncă pe câmp. Ardeii iuți erau picanți, dar încălzeau inima.” Până în prezent, în podul bucătăriei ei, există încă borcane cu ardei iuți sărați și tuburi de bambus cu ardei iuți sărați, pe care le poți mânca tot timpul anului. Pentru ea, ardeii iuți nu sunt doar un condiment, ci și o amintire, un dar de la munți și păduri.

Pentru a prepara produse din sare de chili, membrii recoltează fructul atunci când acesta este suficient de închis la culoare, dar nu este încă roșu și copt.

Localnicii spun că, în trecut, ardeiul iute sălbatic creștea doar pe versanții munților, probabil datorită stolurilor de păsări care mâncau fructul și apoi cărau semințele pe câmpuri, ardeiul iute prinzând rădăcini și răspândindu-se în toată zona. Cu un sol și o climă potrivite, această mică plantă a continuat să crească și să prospere, devenind o parte familiară a satului Muong de aici.

Specialitatea este că multe locuri au încercat să readucă această varietate de ardei iute, dar calitatea nu este la fel de bună ca în Phu Luong (vechiul). Ardeiul iute de aici are un gust ușor picant, care nu arde gâtul, complet diferit de gustul aspru și înțepător al ardeiului iute cultivat în alte regiuni. Această diferență este cea care definește marca și identitatea unică a ardeiului iute sălbatic Phu Luong.

Pornind de la acea aromă familiară, astăzi, ardeii iuți Phu Luong continuă să scrie o nouă poveste - povestea femeilor Muong care își încep afacerile și se îmbogățesc.

Ardeiul iute sălbatic Phu Luong este în sezon din martie până în mai.

Am vizitat Cooperativa de Ardei Iute Sălbatici Phu Luong când membrii acesteia erau ocupați cu pregătirea transportului spre Hanoi . În timp ce etichetau și ambalau produsele, femeile discutau vesele. Bucuria era multiplicată când ardeiul iute era atât de sezon, cât și la un preț bun.

Dna Bui Thi Ha - directoarea Cooperativei cu Ardei Iute Sălbatic Phu Luong, a declarat: „Ardeiul iute este asociat cu oamenii de generații întregi, dar datorită climei și solului de aici, ardeiul iute sălbatic Phu Luong are un gust picant unic - picant, dar nu arzător, puternic, dar nu dur în gât. Această diferență este cea care îi face pe din ce în ce mai mulți clienți să vină.”

Puțini oameni se așteptau ca ideea de „cultivare a ardeilor iute sălbatici organici” a grupului de femei să aibă un început foarte stângaci. În 2018, primele 15 membre au început să cultive pe o suprafață de 3.000 m2 ^, cu o producție de doar aproximativ 700 kg/an. Până în prezent, cooperativa are 25 de membre, o suprafață de peste 1 hectar și o producție de peste 2 tone/an. Numai în 2024, cooperativa a produs aproape 10.000 de borcane de ardei iute sărat. Venitul membrelor este stabil, la 5-6 milioane VND/lună, unele gospodării ajungând până la 10 milioane VND/lună în sezonul principal, din martie până în mai.

Membrii cooperativei selectează ardei iuți pentru a face sare.

De la experiența tradițională a sărării ardeilor iuți pentru conservarea pe tot parcursul anului, la care se adaugă sprijinul de formare oferit de Uniunea Femeilor la toate nivelurile, femeile nu se opresc doar la vânzarea de ardei iuți proaspeți, ci îi procesează cu îndrăzneală, îi pun în borcane de sticlă și îi conservă până la 24 de luni. Fiecare borcan de ardei iuți sărați costă 35.000 VND, iar ambalajul este atrăgător, asigurând igiena și siguranța alimentară, fiind din ce în ce mai popular pe piață.

Cu sprijinul Uniunii Femeilor din districtul Lac Son (înainte de fuziune), produsele de ardei iute sălbatic Phu Luong au o marcă, un cod de bare pentru a le urmări originea și etichete profesionale. În special, produsul a câștigat un premiu important la concursul „Idei de startup pentru femei” organizat de Uniunea Femeilor din Vietnamul Central, cu un premiu de 157 de milioane de VND pentru continuarea investițiilor în producție.

Ardeiul iute sălbatic Phu Luong a fost recunoscut ca produs OCOP de 3 stele la nivel provincial.

Până în prezent, ardeiul iute sălbatic Phu Luong a fost recunoscut ca produs OCOP de 3 stele la nivel provincial și i s-a acordat un certificat de siguranță alimentară. Produsul nu este disponibil doar în multe provincii și orașe, ci deschide și perspective pentru extinderea ulterioară în procesul de construire a unui brand.

Dna Bui Thi Xiem - Președinta Uniunii Femeilor din comuna Quyet Thang a subliniat: „Ardeiul iute sălbatic Phu Luong nu este doar un produs agricol valoros, ci și o dovadă a creativității și spiritului antreprenorial al femeilor din minoritățile etnice. Uniunea va continua să însoțească și să sprijine femeile în ceea ce privește tehnicile și conexiunile de piață pentru o dezvoltare durabilă.”

Din idei îndrăznețe, perseverență și credință, femeile Muong au scris povestea unui startup de succes. Pe versanții munților din comuna Quyet Thang, ardeiul iute mic nu numai că are un gust picant familiar, dar conține și dulceața dorinței de a se ridica la înălțime.

Acum, „ardeiul iute sălbatic Phu Luong” nu este doar un condiment în mâncărurile din zonele muntoase, ci a devenit o poveste despre startup-uri, o dovadă a determinării și creativității femeilor din zonele muntoase.

Hong Duyen

Sursă: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm