Începe nebunia pentru proteine ​​să se mai calmeze?

SKĐS - Nebunia de a adăuga proteine ​​în toate produsele alimentare face ca industria alimentară globală să se confrunte cu o lipsă gravă de proteine ​​din zer, ceea ce duce la creșterea prețurilor și obligă multe companii să oprească producția sau să își revizuiască formulele.

În ultimii ani, tendința de a se concentra pe nutriție, în special pe conținutul de proteine, s-a răspândit în SUA și în multe alte țări, făcând ca produse comune precum cafeaua, chipsurile de cartofi, pastele și batoanele proteice să fie mai populare ca niciodată.

Pentru a ține pasul cu această tendință, marile corporații alimentare au încorporat în mod constant zerul de la cuptor - o proteină completă, ușor solubilă și rapid absorbită - în liniile lor de produse, de la vafele Eggo de la Mars până la spuma cremoasă de lapte de la Starbucks.

Totuși, această creștere rapidă a dus rapid la o ofertă excesivă de proteine ​​din zer, incapabilă să țină pasul cu cererea pieței.

Zerul este în esență un produs secundar al producției de brânzeturi, ceea ce înseamnă că fabricile nu îl pot produce independent și trebuie să depindă în întregime de laptele crud care este transformat în brânză.

Produsele Doritos bogate în proteine ​​sunt acum disponibile în multe locuri. Fotografie: PJ McDonnell/Shutterstock

Începând cu iunie 2026, mulți furnizori importanți de zer din întreaga lume se confruntau cu lipsuri de stocuri care durau un an întreg, în timp ce prețul concentratelor de zer cu conținut ridicat de proteine ​​crescuse în medie cu peste 40% doar în ultimele câteva luni.

Multe companii au fost chiar nevoite să accepte importul de materii prime la prețuri cu 50% mai mari, însă rămân îngrijorate de deficitul continuu de aprovizionare.

Consecințele negative ale acestei crize încep să devină evidente în multe companii din întreaga lume. De exemplu, HelloAmino din Canada, după ce a primit o notificare că furnizorul său a rămas fără zer, a fost nevoită să treacă la o altă sursă, ceea ce a dus la clătite uscate și tari ca rumegușul.

În Regatul Unit, marca Majic Protein a trebuit, de asemenea, să cumpere tot zerul rămas de la partenerii săi pentru a se menține pe linia de plutire încă două luni.

Chiar și marca americană de suplimente Vitalura Labs a trebuit să decidă să suspende temporar vânzările liniei sale de produse izolate din zer – un produs care reprezintă jumătate din vânzările companiei – din cauza creșterii vertiginos a prețului acestui ingredient cu peste 300% din 2023.

Confruntate cu această dilemă, multe companii iau în considerare trecerea la utilizarea extractelor proteice din lapte sau a proteinelor vegetale din fasole și mazăre. Cu toate acestea, ele însele trebuie să recunoască faptul că aceste opțiuni nu pot înlocui perfect textura și aroma distinctă a zerului de lactate.

Experții din industrie prevăd că consumatorii vor simți în curând impactul, pe măsură ce acest val de creșteri de prețuri ajunge pe rafturile magazinelor.

Deși prețurile produselor etichetate „proteine ​​din zer” pe ambalaj rămân relativ stabile față de anul trecut, o tendință ascendentă este evidentă și, de obicei, durează între 12 și 18 luni pentru a avea un impact direct asupra portofelelor consumatorilor.

Spre deosebire de vânzările lente de produse pe bază de zer, vânzările de gustări din carne uscată au înregistrat o creștere puternică datorită avantajului de a avea o aprovizionare extrem de stabilă.

Din perspectiva unui nutriționist, marea majoritate a oamenilor din orașele moderne de astăzi nu au deloc deficit de proteine. De fapt, cantitatea de proteine ​​pe care o consumă zilnic depășește adesea cu mult cantitatea minimă necesară.

Prin urmare, tendința de maximizare a aportului de proteine ​​pe platformele de socializare poate aduce beneficii anumitor grupuri, dar nu este o nevoie esențială pentru marea majoritate a oamenilor.

Prin urmare, odată ce proteina din zer devine prea scumpă și greu de găsit, este absolut inevitabil ca consumatorii să revină la sursele alimentare tradiționale, bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, laptele sau nucile.

Nebunia pentru suplimentele proteice a expus încă o dată limitele lanțului global de aprovizionare, deoarece tendințele de consum se schimbă prea rapid.

Rămâne însă deschisă întrebarea dacă producătorii de alimente se pot adapta la timp sau dacă, în cele din urmă, consumatorii vor plăti un preț mai mare pentru batoanele proteice sau latte-urile „pentru construirea masei musculare”.

Sursă: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm