Specialități „aur negru, melci de munte” pe tava festivă într-un sat special din Thai Nguyen

Situat la aproximativ 70 km de Hanoi, satul Thai Hai din Thai Nguyen atrage turiști locali și străini cu cultura și bucătăria sa unică. Ospețele satului includ multe specialități delicioase și unice, preparate din ingrediente cultivate și crescute de localnici.

200 de oameni trăind ca o familie

Zona de conservare ecologică a satului etnic Thai Hai, construit pe piloni, este o destinație renumită în Thai Nguyen, situată pe axa turistică a zonei turistice a Lacului Nui Coc, spațiul cultural al ceaiului Tan Cuong... Satul a fost odată onorat de Organizația Națiunilor Unite pentru Turism drept „Cel mai bun sat turistic din lume în 2022”.

Satul are multe lucruri speciale, care îi stârnesc pe turiști curioși să vină și să-l exploreze .

Peste 200 de oameni trăiesc aici împreună ca o mare familie: mănâncă împreună, împart lucruri, iar venitul fiecărei gospodării este contribuit la fondul comun al satului. Nu există nicio comparație sau distincție între bogați și săraci, ci există un spirit de solidaritate, iubire și dorința de a se ajuta reciproc în fiecare zi.

Sătenii au păstrat peste 100 de feluri de mâncare tradiționale atractive, cum ar fi carnea de bivol fiartă, carnea de bivol la grătar, crapul fiartă cu vin, orezul lipicios cu fructe de canarium, melcii de munte fierți la abur cu ghimbir și lemongrass, salata de ferigi, spanac de apă sotat, orezul lipicios în cinci culori...

În plus, ei creează și numeroase preparate combinate cu arbori de ceai Thai Nguyen, cum ar fi: pui la grătar cu ceai verde, tofu învelit în ceai verde, pentru a servi turiștii. Satul Thai Hai a fost onorat de multe ori ca fiind cea mai atractivă destinație culinară din Vietnam.

Bucătăria din satul Thai Hai atrage turiști. Foto: Linh Trang

Vizitatorii satului pot intra în bucătăria tradițională și pot urmări cum locuitorii Tay pregătesc un ospăț cu multe specialități elaborate. „Din august până în octombrie, ospățul include de obicei melci de munte, orez lipicios cu fructe de canarium și crap fiert cu vin”, a declarat dna Le Thi Nga - șefa adjunctă a Satului de Turism Cultural Comunitar Thai Hai.

Bucătăria atrage turiștii

Melcii de munte apar adesea după ploaie, agățându-se de țărmurile stâncoase, scorburile copacilor și gurile peșterilor, netrăind în noroi, așa că mulți meseni îi numesc și „melci de alpinism”.

Conform experienței locale, melcii din locuri curate și aerisite, cu multe plante medicinale, vor avea intestine groase și carne parfumată datorită consumului de mușchi, rădăcini de copaci și ierburi. Când sunt prinși, oamenii îi înmoaie în apă cu ardei iute sau frunze de lămâie pentru a elibera mucoasa, apoi îi spală de mai multe ori înainte de a fi procesați.

Cel mai delicios și ușor de preparat fel de mâncare sunt melcii de munte fierți, înmuiați în sos de pește cu ghimbir, usturoi, chili sau sare cu lămâie și piper. Fierbeți melcii în apă doar cât trebuie, adăugați lemongrass și frunze de lămâie pentru a intensifica aroma. Bolul cu melci se servește oaspeților încă fierbinte.

Melcii de munte sunt o specialitate rustică populară care atrage clienții deoarece sunt moi, crocanți și au o aromă distinctă. Foto: Linh Trang

Orezul lipicios este un fel de mâncare indispensabil în satul Thai Hai. Între lunile a 7-a și a 9-a, în loc de orez lipicios în cinci culori sau orez lipicios violet, oamenii își servesc adesea oaspeții cu orez lipicios canarium.

Prunul negru - un arbore cunoscut în regiunea muntoasă nordică, în special în Thai Nguyen - are 2 soiuri: prunul obișnuit cu pulpă fermă și crocantă; și prunul de orez lipicios cu pulpă dulce și moale, potrivit pentru gătit orez lipicios, înăbușirea cărnii sau a peștelui înăbușit.

Acest fruct este numit „aur negru” datorită prețului său ridicat, care poate ajunge la câteva sute de mii de VND/kg. Recoltarea este dificilă și pentru că pomul are zeci de metri înălțime și o coroană largă. Culegătorul trebuie să fie puternic, flexibil și priceput pentru a evita zdrobirea fructului.

Fructele proaspete de canarium, după cules, sunt spălate și apoi fierte în apă fierbinte la aproximativ 70–80°C, pentru a le înmuia, a reduce astringența și a le facilita curățarea. Dacă apa fierbe prea mult, fructele de canarium vor deveni tari.

Când orezul lipicios este fiert, amestecați-l cu canarium-ul gras și parfumat. Foto: Linh Trang

Când prunele sunt moi, separați semințele, luați pulpa, pasați-o și sotați-o cu grăsime de pui și condimente pentru aromă.

Locuitorii din etnia Thai Hai aleg orezul lipicios ATK Dinh Hoa pentru a-l găti, deoarece este foarte lipicios și aromat. Orezul lipicios gătit este amestecat cu pulpa grasă și parfumată de canarium, creând un preparat aromat și parfumat cu o frumoasă culoare violetă. În timpul savurării, clienții pot simți clar aroma bogată a canariumului amestecată în fiecare bob de orez lipicios, plin de aroma munților și a pădurilor.

Orezul lipicios cu fructe de canarium este o specialitate servită oaspeților din Thai Hai în timpul lunilor lunare a 7-a și a 9-a. Fotografie: Linh Trang

Ospățul locuitorilor din Thailanda includ și un crap special gătit în vin de orez fermentat. Crapul este crescut în iazul satului. Atunci când este combinat cu vin de orez fermentat, peștele își pierde gustul de pește, dar își păstrează gustul natural gras și dulce.

Potrivit dnei Nga, locuitorii din Thailanda prepară în mod tradițional vin de orez cu frunze de drojdie, ceea ce durează 13-14 zile. Drojdia este gătită cu oțet de orez, turmeric, mac khen, sare și ierburi, apoi acoperită cu untură de porc pentru conservare și poate fi congelată timp de 3 luni. La fierberea peștelui, drojdia creează un gust acru, amestecându-se cu roșii, ardei, chili, mărar și ceapă verde, creând o aromă unică și de neuitat.

Crapul înăbușit cu vin este o specialitate din bucătăria Thai Hai. Foto: Thai Hai Cuisine

Tofu prăjit cu ceai verde este o creație unică în meniul Thai Hai, introducând specialitatea frunzelor de ceai verde Thai Nguyen și aducând o aromă unică, cu o crustă crocantă și un interior moale, gras și parfumat.

Mâncare cu boabe de ceai verde prăjite atrage clienții. Foto: Linh Trang

Participând la programul de sondaj care prezintă „Thai Nguyen Culinary Tour 2025”, organizat de Departamentul de Cultură, Sport și Turism al orașului Thai Nguyen, numeroase agenții de turism au evaluat satul Thai Hai ca o destinație impresionantă. Bucătăria de aici nu este doar delicioasă, ci și „infuzată” cu povești culturale unice, oferind vizitatorilor o experiență completă.

După fuzionarea granițelor administrative dintre provinciile Thai Nguyen și Bac Kan, noua provincie Thai Nguyen speră să facă din gastronomie un punct de atracție pentru a atrage turiști.

Acum zece ani, când au cumpărat o mică insuliță în mijlocul lacului Nui Coc, tânărul cuplu din Thanh Hoa nu și-ar fi putut imagina că decizia lor le va deschide calea unei călătorii speciale.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html