Creșterea sturionilor în munți pentru icre poate aduce 40 de milioane de VND pe kilogram.

Sturionii sunt pești valoroși de apă rece, în special icrele de sturion sărate (caviarul), care sunt foarte căutate pe piețele globale și vietnameze.

În Vietnam, între 2004-2005, ouăle de sturion fertilizate au fost importate de Institutul de Cercetare pentru Acvacultură I și testate cu succes în districtul Sa Pa (provincia Lao Cai). În 2006, sturionii au fost introduși pentru creștere experimentală în provincia Lam Dong .

În prezent, creșterea sturionilor se extinde în 21 de provincii, în principal în zonele muntoase din nordul Vietnamului și în zonele muntoase centrale. Producția de sturioni a crescut brusc de la 75 de tone în 2007 la 4.303 tone în 2023. Se estimează că în primele șase luni ale acestui an, producția acestui pește a ajuns la aproape 2.000 de tone.

Lam Dong și Lao Cai sunt regiuni cheie pentru creșterea sturionilor, concentrând numeroase unități agricole la scară largă în Vietnam. Mai exact, producția din Lam Dong a ajuns la 1.200 de tone în 2021, 1.500 de tone în 2022 și 2.297 de tone în 2023; în timp ce producția de sturion din Lao Cai în acei ani a ajuns la 239 de tone, 757 de tone și, respectiv, 665 de tone.

Potrivit domnului Nguyen Van Chau, director adjunct al Departamentului de Agricultură și Dezvoltare Rurală din provincia Lam Dong, provincia are aproximativ 109 unități de piscicultură în apă rece, în principal creșterea sturionilor, cu o suprafață totală de aproximativ 54 de hectare și 640 de cuști și plute pe rezervoare de irigații și hidroelectrice. Veniturile din creșterea sturionilor sunt estimate la 450 de miliarde de VND, contribuind semnificativ la valoarea producției de acvacultură, la creșterea veniturilor organizațiilor și persoanelor fizice și la dezvoltarea economiei locale.

W-ca tam.png — Vietnamul se numără printre primele 10 țări din lume pentru creșterea sturionilor. Foto: Le Duong

În fiecare an, unitățile produc, de asemenea, peste 5 milioane de puiet de sturion pentru a satisface nevoile agricole locale și pentru export în mai multe provincii din întreaga țară, a declarat dl Chau.

Dezvoltarea creșterii sturionilor în ultimii ani a plasat Vietnamul printre primele 10 țări producătoare de sturioni din lume, inclusiv: China, Rusia, Italia, Bulgaria, Iran, Statele Unite, Franța, Polonia și Germania.

Pe lângă creșterea sturionilor în scopuri comerciale, multe ferme de sturioni din munții țării noastre cresc și sturioni pentru producția de icre, care sunt apoi procesate în produse de înaltă calitate pentru a satisface nevoile atât ale pieței interne, cât și ale celor de export.

În 2020, producția estimată de icre de sturion procesate la nivel național a ajuns la 3 tone. Principalele zone de creștere a sturionilor și de procesare a caviarului sunt concentrate în provincia Lam Dong. În această provincie, unitățile investesc atât în agricultura comercială, cât și în dezvoltarea mai multor specii de sturion pentru procesarea în produse din caviar.

În ultimii ani, unitățile din provincia Lam Dong au investit în linii tehnologice de procesare a icrelor de sturion de crescătorie, pentru vânzarea pe piața internă și pentru export.

Prin urmare, producția de icre de sturion de către întreprinderile din provincia Lam Dong a crescut continuu. Mai exact, producția a ajuns la 1 tonă în 2017 și la aproximativ 2 tone în 2020. Tehnologia de procesare a conservelor de caviar devine din ce în ce mai sofisticată, satisfăcând cerințele tot mai mari ale pieței.

Caviarul vietnamez se vinde pe piață cu aproximativ 40 de milioane de VND/kg, ceea ce este mai ieftin decât caviarul sărat importat.

China este cel mai mare producător mondial de caviar, urmată de țări europene, inclusiv Rusia, Italia, Franța, Polonia și Germania.

Conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), consumul de caviar este în creștere. În prezent, cererea globală totală de caviar este de aproximativ 2.000 de tone pe an.

Caviarul și înlocuitorii acestuia au devenit recent din ce în ce mai populari la nivel global. Viitorul comerțului cu sturioni și caviar este promițător, deoarece fermele de sturioni și piețele de consum se extind rapid la nivel mondial.

Dacă producția de caviar continuă în ritmul actual, oferta de caviar ar putea depăși cererea consumatorilor. Ratele ridicate de producție, împreună cu diversificarea surselor de caviar, permit un acces mai mare la această piață tradițională de caviar de lux.

Prin urmare, caviarul nu va mai fi atât de scump. Prin reducerea prețului, consumatorii cu venituri medii pot deveni clienți de caviar.