Clienții au rezervat mese peste noapte, durere de cap din cauza refuzului

În seara zilei de 6 iunie, Ghidul Michelin a anunțat lista primelor patru restaurante vietnameze premiate cu o stea Michelin, inclusiv restaurantul Anan Saigon din Ho Chi Minh City; Gia, Hibana by Koki și Tam Vi, toate din Hanoi .

În dimineața zilei de 7 iunie, răspunzând reporterilor VietNamNet, reprezentanții acestor patru restaurante au declarat că numărul clienților care fac rezervări la restaurant a crescut brusc și chiar au fost nevoiți să își ceară scuze și să refuze mulți clienți în următoarele zile, deoarece acestea erau complet rezervate.

Un reprezentant al restaurantului Tam Vi a declarat că nu au îndrăznit niciodată să se gândească că vor avea ocazia să primească o stea Michelin, așa că au fost complet nepregătiți pentru acest eveniment. „În prezent, partea noastră încă funcționează ca de obicei. Cu toate acestea, numărul clienților care comandă este foarte mare. Regretăm că trebuie să refuzăm mulți clienți în următoarele zile, deoarece nu îi putem servi la timp”, a spus el.

La prânz, pe 7 iunie, restaurantul Tam Vi a primit numeroși clienți (Foto: Thach Thao)

Bucătarul-șef Sam Tran, care a câștigat premiul Young Talent Chef și este, de asemenea, co-fondatorul restaurantului GIA (Hanoi), a fost, de asemenea, „epuizată” aseară de o serie de mesaje de felicitare și apeluri de rezervare a meselor din partea clienților. Dna Sam a declarat că restaurantul este închis temporar și se va redeschide pe 9 iunie. „Până în acest moment, ne menținem propria direcție și stil de servire, în care, în fiecare oră de servire a clienților la GIA, primim doar 20-24 de clienți. Prin urmare, regret că nu pot răspunde imediat tuturor aprecierilor clienților. Cu toate acestea, menținem această direcție cu dorința de a asigura cea mai bună calitate a mâncării, cele mai bune servicii de asistență pentru clienți și de a oferi experiențe perfecte”, a spus ea.

Hibana by Koki (Hanoi) are maximum 14 locuri. Restaurantul este situat la subsolul Hotelului Capella. Costul unei mese aici începe de la 8,5 milioane VND/persoană. Bucătarul-șef Hiroshi Yamaguchi a declarat că la prânz, pe 7 iunie, aceste locuri erau complet rezervate, iar clienții au continuat să facă rezervări și în zilele următoare. Exact la ora 11:00, după ce a participat la conferința de presă, bucătarul-șef japonez s-a întors imediat pentru a servi clienții.

Bucătarul-șef Hiroshi Yamaguchi (Foto: Restaurantul a oferit)

Anan Saigon ( Ho Chi Minh City) este un restaurant vietnamez contemporan. Bucătarul-șef Peter Cuong Franklin al restaurantului a declarat că primirea unei stele Michelin este un „vis devenit realitate” pentru el.

„Restaurantul nostru este situat lângă o piață tradițională, așa că spațiul nu este prea mare. În prezent, putem servi doar aproximativ 40 de locuri. Deși facem tot posibilul, totuși trebuie să refuzăm unii clienți din cauza constrângerilor de spațiu”, a declarat domnul Peter Cuong Franklin.

Bucătarul-șef Peter Cuong Franklin a împărtășit informațiile la o conferință de presă din dimineața zilei de 7 iunie (Foto: Linh Trang)

Acest bucătar vietnamez a spus că Anan își propune să transforme mâncarea stradală într-o bucătărie mai rafinată. Acest lucru a stârnit, de asemenea, multe controverse atunci când pho și banh mi, care sunt foarte populare în Vietnam, au costat sute de dolari la Anan. „Cred că putem fi creativi pentru a promova și populariza mâncarea stradală vietnameză în întreaga lume . Țări precum Thailanda și Singapore transformă mâncarea stradală de mult timp pentru a oferi o experiență mai rafinată clienților”, a spus el.

Sursă: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-viet-nam-nhan-sao-michelin-khach-dat-ban-xuyen-dem-dau-dau-tu-choi-2152029.html