Când pregătești creveți sotați cu carne, este mai bine să sotați mai întâi carnea sau creveții? - experiența multor bucătari buni

GĐXH – Creveții și carnea sotate sunt o mâncare foarte ușor de mâncat vara, dar nu toată lumea o poate pregăti cum trebuie și delicios. Și ar trebui să sotați mai întâi creveții sau carnea pentru ca mâncarea să fie delicioasă și aromată?

De ce nu ar trebui să marinezi înainte de a face creveți prăjiți cu carne?

Ar trebui să prăjiți mai întâi creveții sau carnea atunci când preparați creveți sotati? Aceasta este întrebarea pe care și-o pun unii oameni atunci când încearcă să prepare creveți și carne sotați.

Conform experienței multor bucătari buni: carnea trebuie friptă mai întâi pentru a crea o margine arse, a elibera grăsimea și a scoate la iveală aroma caracteristică a focului.

În plus, prăjirea cărnii mai întâi ajută și burta de porc să-și creeze propria crustă parfumată și crocantă la exterior (această grăsime poate fi scursă dacă este prea multă, lăsând puțină pentru a prăji creveții. În acest fel, creveții prăjiți nu vor fi uscați și nu este nevoie să adăugați mai mult ulei din exterior. În același timp, ajută ca preparatul să aibă o cantitate moderată de grăsime, nu unsuroasă, delicioasă). După prăjirea cărnii, scoateți-o și puneți-o deoparte.

Grăsimea din tigaie este folosită imediat pentru a prăji creveții înainte de condimentare.

Mulți oameni au obiceiul de a marina creveții și carnea cu sos de pește, sare sau zahăr înainte de a o prăji. Cu toate acestea, conform principiilor culinare moderne, această metodă poate face ca preparatul să:

• Eliberează multă apă, fiind dificil să creezi o crustă crocantă.

• Pierderea dulceții naturale la creveți și carne.

• Marginile se ard ușor dacă există zahăr de deasupra.

Experții numesc aceasta regula „Sarea separă – Zahărul reține”. Concentrația sărată face ca proteinele să se contracte și să elibereze apă, în timp ce zaharurile rețin umezeala, facilitând reacția Maillard – procesul care carbonizează suprafața alimentelor, conferindu-le aromă și culoare.

Ingrediente pentru prepararea creveților prăjiți cu carne - un preparat delicios și ușor de mâncat în orice vreme. Fotografie de pe internet

Rețetă standard, bogată și delicioasă de creveți și carne la wok

Ingrediente pentru creveți și carne prăjiți

• 

  Top 7 preparate cu pupe de viermi de mătase, ușor de deprins de către băutori, pe care le iubesc și locuitorii orașului și care sunt foarte ușor de preparat acasă CITEȘTE ACUM

• 

  Spanacul nu este fiert în apă, ci pupele prăjite mâncate cu această supă sunt cele mai bune CITEȘTE ACUM

• Creveți sau creveți de apă dulce: 300g

• Burtă de porc: 150–200g

• Ceapă uscată: 2–3 bulbi

• Condimente: sos de pește, zahăr, sare, piper

• Ceapă verde sau frunze de lămâie, tăiate în fâșii

• Puțină zeamă de lămâie (dacă vrei ca creveții să fie mai crocanți)

Cum să faci creveți prăjiți cu carne

- Spălați burta de porc, tăiați-o felii subțiri sau în bucăți, după preferințe. Tăiați mustățile de creveți, îndepărtați venele negre, scurgeți-o.

- Puneți carnea într-o tigaie încinsă și căliți-o la foc mediu. Nu adăugați ulei. Când carnea este rumenită și grăsimea s-a topit, scoateți carnea și puneți-o deoparte.

- Folosind grăsimea rămasă în tigaie, adăugați creveții și căliți-i la foc mare. Nu condimentați în acest moment. Căliți până când creveții se usucă, carapacea devine roșu aprins și sunt ușor crocanți. (Puteți adăuga câteva picături de lămâie sau oțet la sfârșitul acestui pas dacă doriți să le creșteți crocantitatea.)

- Adăugați carnea prăjită înapoi în tigaia cu creveți. Adăugați șalotele prăjite și amestecați bine.

Acum condimentați cu: 1 lingură de sos de pește bun, 1 lingură de zahăr, puțină sare (foarte puțină), reduceți focul la mediu și amestecați bine, astfel încât condimentele să fie absorbite și să se lipească de creveți și carne. Continuați să sotați până când creveții și carnea devin maronii și strălucitori, emanând o aromă atrăgătoare.

Când luați tigaia de pe foc, presărați cu ceapă verde sau frunze de lămâie feliate, puțin piper măcinat și aveți o mâncare delicioasă cu creveți și carne de porc.

Creveți sotati cu carne de porc – un preparat care aduce orezul în suflet, considerat un „mâncare națională”. Acest preparat rustic nu este sofisticat, ci plin de savoare și emoție. În zilele noastre, multe familii tinere sunt ocupate cu munca, dar după o zi obositoare la serviciu, o farfurie de creveți sotati parfumați și bogați cu carne de porc face ca întreaga familie să se simtă delicioasă.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm