Ce tip de zahăr este mai sănătos?

Zaharurile sunt carbohidrați pe care organismul îi transformă în glucoză, una dintre principalele sale surse de energie. Zaharurile care se găsesc în mod natural în unele alimente, cum ar fi produsele lactate și fructele, sunt zaharuri adăugate.

Mango copt este un fruct cu un gust dulce puternic și un conținut natural ridicat de zahăr - Ilustrație: THAI LUY

Consumul excesiv de zahăr adăugat poate fi dăunător sănătății, dar studiile arată că zaharurile naturale oferă mai multe beneficii și pot fi mai sigure decât zaharurile rafinate.

Ce sunt zaharurile naturale?

Zaharurile se găsesc în mod natural în alimente precum legumele, fructele și laptele. Produsele lactate conțin lactoză, în timp ce fructele și legumele conțin zaharuri precum fructoză, glucoză și zaharoză. Aceste alimente conțin zaharuri, împreună cu alți nutrienți precum fibre, proteine, vitamine și minerale.

Zaharurile naturale se găsesc și în miere și siropul de arțar, care provin de la albine și arțari. Cu toate acestea, spre deosebire de fructe, legume, lapte și cereale, mierea și siropul de arțar sunt considerate zaharuri adăugate.

Siropul de arțar conține aproximativ 66% zahăr, în timp ce mierea conține până la 80% zahăr. Mierea și siropul de arțar sunt supuse unei prelucrări minime în comparație cu zahărul rafinat.

Zaharurile adăugate sunt, de asemenea, prezente în mod natural și conțin mai mulți nutrienți decât zaharurile rafinate. Siropul de arțar este o sursă bogată de mangan, un mineral esențial pentru sănătatea oaselor, funcția imunitară, reglarea glicemiei și multe alte beneficii.

Experții în sănătate recomandă reducerea consumului de dulciuri pentru a reduce zahărul adăugat - Ilustrație: Wolfgang Puck Catering

Ce este zahărul rafinat?

Zahărul rafinat este zahăr extras din surse naturale, cum ar fi sfecla de zahăr, porumbul sau trestia de zahăr. Există mai multe tipuri comune de zahăr rafinat, inclusiv:

Zahăr din trestie: Zahărul din trestie este extras din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr. Se folosește în băuturi precum ceai, cafea și fulgi de ovăz. De asemenea, este folosit ca îndulcitor în produse de patiserie și gustări ambalate.

Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză: Fabricat din amidon de porumb, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) este utilizat în mod obișnuit în alimente și băuturi, cum ar fi băuturi răcoritoare, fast-food-uri, înghețată și dulciuri.

Sirop de agave: Cunoscut și sub denumirea de nectar de agave, acest sirop este fabricat din seva plantei de agave. Este folosit în mod obișnuit ca îndulcitor în produse de patiserie, cafea și băuturi mixte.

Deși provine din surse naturale, zahărul rafinat trece printr-un proces care îl elimină nutrienții benefici precum vitaminele și mineralele. Cea mai mare parte a zahărului rafinat este doar zahăr pur și nu oferă o valoare nutritivă prea mare.

Este zahărul natural mai bun pentru tine decât zahărul rafinat?

Zaharurile naturale găsite în fructe, legume și lapte sunt mai bune pentru tine decât zaharurile rafinate. Zaharurile rafinate sunt zaharuri de masă sau granulate, de obicei obținute din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.

Zaharurile naturale sunt mai bune, se găsesc în alimente și băuturi combinate cu alți nutrienți, ajutând la încetinirea absorbției lor în fluxul sanguin.

Riscurile zaharurilor pentru sănătate

Dietele bogate în zaharuri adăugate, fie din surse naturale, fie rafinate, pot crește riscul apariției multor boli, inclusiv diabetul de tip 2, bolile hepatice, obezitatea și bolile de inimă.

Dietele bogate în zaharuri adăugate cresc riscul de a dezvolta boli de inimă, accident vascular cerebral și atac de cord. Consumul excesiv de zahăr adăugat crește factorii de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi glicemia ridicată, obezitatea, nivelurile ridicate ale lipidelor din sânge, hipertensiunea arterială și ateroscleroza (acumularea de placă în artere).

Consumul de zaharuri adăugate poate, de asemenea, să dăuneze ficatului. Prea multă fructoză din zaharurile adăugate poate suprasolicita ficatul, ducând la acumularea excesivă de grăsime. Această afecțiune se numește steatohepatită non-alcoolică (NAFLD).

Cum să limitezi aportul de zahăr adăugat?

Deși zaharurile naturale, precum siropul de arțar și mierea, au o valoare nutritivă mai mare decât zaharurile rafinate, este important să se limiteze toate sursele de zahăr adăugat pentru o sănătate bună.

Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea zaharurilor adăugate la maximum 6% din totalul caloriilor zilnice, ceea ce înseamnă 6 lingurițe pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați.

Pentru a reduce zaharurile adăugate, limitați consumul următoarelor alimente și băuturi:

- Dulciuri

- Băuturi răcoritoare carbogazoase

- Iaurt îndulcit

- Băuturi zaharoase precum cafeaua îndulcită, laptele cu ciocolată și băuturile energizante

- Deserturi precum înghețata

- Produse de patiserie zaharoase, cum ar fi fursecuri și prăjituri

- Cerealele pentru micul dejun au un conținut ridicat de zahăr.

Zahărul din alimentele integrale nu afectează organismul în același mod ca zahărul adăugat.

Alimentele integrale precum fructele, legumele, cerealele și lactatele conțin zahăr, împreună cu alți nutrienți precum fibrele și proteinele, care ajută la încetinirea digestiei și absorbției zahărului în sânge.

Sursă: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm