Intestinele de porc, o mâncare preferată, dar cu multe riscuri potențiale

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt - Ảnh: NAM TRẦN — Intestinele de porc sunt un fel de mâncare preferat al multor vietnamezi - Foto: NAM TRAN

Intestinul subțire sau intestinul gros este mai riscant?

Potrivit profesorului asociat Nguyen Anh Tuan - șeful departamentului de chirurgie digestivă - Spitalul Militar Central 108, organele animale furnizează în general nutrienți precum proteine, vitamine (B12) și minerale (fier, zinc). Valoarea nutritivă poate varia în funcție de tipul de organe ale animalului.

În care, intestinul subțire este prima parte a intestinului animalului, adesea considerată partea moale și are o structură subțire. Intestinul subțire este considerat un preparat popular și are o valoare nutritivă precum proteine, grăsimi, vitamine și minerale.

Totuși, această parte poate conține și contaminanți din alimente sau din mediu, mai ales atunci când animalul nu este crescut și procesat corespunzător.

Intestinul gros face parte din sistemul digestiv al animalului, care absoarbe excesul de apă și nutrienți. Intestinele porcului bătrân pot conține deșeuri și resturi, prezentând un risc mai mare de contaminare sau boli.

Doctorul Le Van Thieu - Secția de Infecții Generale, Spitalul Central de Boli Tropicale - a mai spus că intestinul subțire al porcilor conține mulți nutrienți, dar prezența substanțelor toxice din mediu sau din hrana porcilor nu poate fi negată.

Între timp, intestinul gros al porcilor este locul unde se depozitează deșeurile din procesul digestiv. Prin urmare, această parte prezintă un risc mai mare de a conține murdărie și substanțe toxice.

„Indiferent de tipul de intestine de porc pe care le consumăm, siguranța alimentară și igiena trebuie să fie prioritatea principală, deoarece atât intestinul subțire, cât și cel gros prezintă riscuri potențiale pentru sănătate”, a analizat Dr. Thieu.

Medicii recomandă ca, pentru a asigura siguranța și a evita infecția, să se asigure că animalul este crescut și procesat în siguranță, respectând reglementările de igienă alimentară.

Dacă nu sunt preparate sau gătite corespunzător, intestinele pot conține bacterii, paraziți sau alte substanțe nocive, ducând la tulburări digestive, intoxicații sau boli periculoase.

„Alimentele bogate în proteine, cum ar fi intestinele, reprezintă un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare. Prin urmare, chiar dacă sunt gătite, dacă sunt lăsate în mediu pentru o perioadă lungă de timp, acestea se pot contamina ușor”, a spus dr. Thieu.

Consumul prea multor organe poate fi dăunător.

Dr. Anh Tuan a spus că intestinele animalelor au adesea un conținut ridicat de grăsimi și conțin colesterol, așa că un consum excesiv va cauza colesterol ridicat în sânge, boli cardiovasculare și alte probleme de sănătate.

În plus, Dr. Thieu recomandă, de asemenea, ca unele persoane să limiteze sau să nu consume intestine de animale, cum ar fi persoanele cu gută, deoarece nivelurile ridicate de acid uric din sânge din cauza intestinelor de porc pot provoca dureri și umflături articulare.

Persoanele cu probleme cardiace sau cu niveluri ridicate de grăsimi în sânge, deoarece colesterolul ridicat din intestinele de porc poate provoca hiperlipidemie.

Persoanele cu sistem digestiv deficitar, deoarece grăsimea din carnea de porc este greu de digerat, nu sunt potrivite pentru persoanele cu probleme digestive.

Persoanele obeze sau supraponderale ar trebui, de asemenea, să își limiteze aportul, deoarece cantitatea mare de calorii din intestinele de porc va crește supraponderalitatea și obezitatea.

Persoanele cu hepatită ar trebui să își limiteze și consumul de intestine de animale. Consumul de intestine de porc poate suprasolicita ficatul, mai ales dacă ficatul nu funcționează corect.

În plus, femeile însărcinate ar trebui să evite și consumul de mâncăruri preparate din intestine de porc pentru a preveni riscul de infecție și de viruși și paraziți (viermi, trematode) care pot afecta fătul.

Sursă