Fierberea legumelor cu capacul deschis sau acoperit este corectă. Încercați această metodă pentru a le menține verzi și a nu-și pierde nutrienții.

Fierberea legumelor pare simplă, dar nu toată lumea o poate face bine. Mulți oameni încă nu știu că cea mai bună metodă de a fierbe legumele este cu capacul deschis sau acoperit.

Cum să fierbeți legume proaspete și frumoase

La fel cum fierberea orezului sau fierberea ouălor, fierberea legumelor este o mâncare de bază într-o masă, se pare că toată lumea știe cum să o facă bine. Dar pentru a fierbe o farfurie de legume verzi, crocante, delicioase și proaspete pentru o perioadă lungă de timp, trebuie neapărat să vă puneți în buzunar acest sfat bun.

Fierberea legumelor este o practică obișnuită, dar nu toată lumea știe cum să le fiarbă pentru a le păstra verzi și delicioase. Fotografie ilustrativă.

Puneți legumele fierte în apă rece ca gheața: Un truc în bucătărie pentru a ajuta legumele fierte să rămână verzi și să-și păstreze culoarea timp de mai multe ore este să le puneți într-un bol cu ​​apă filtrată cu câteva cuburi mici de gheață. Apoi, lăsați legumele să se răcească complet înainte de a le scoate, a le scurge și a le transfera pe o farfurie.

Știți cum să adăugați ulei de gătit în apa clocotită: Când fierbeți legume, ar trebui să adăugați ulei de gătit în oala cu apă, astfel încât acestea să nu dureze mult să se răcească după fierbere. Datorită stratului subțire de ulei care acoperă exteriorul, legumele fierte vor fi mai verzi și mai strălucitoare. În același timp, stratul de ulei de gătit poate ajuta, de asemenea, legumele să rămână verzi mai mult timp fără a-și schimba culoarea.

O mică mențiune este că apa de legume fiartă în acest fel va avea mai puțină grăsime, în funcție de gustul fiecărei familii, o puteți folosi sau nu și puteți alege modul potrivit de fierbere a legumelor.

Adăugați oțet/lămâie în apa clocotită: În mod normal, pentru 1-1,5 litri de apă clocotită pentru legume, adăugați 2 lingurițe de suc/oțet de lămâie (orez, mere,...). Așteptați ca apa să fiarbă puțin, adăugați lămâie sau oțet și așteptați ca apa să fiarbă, apoi fierbeți legumele ca de obicei.

Motivul este că câteva picături de suc/oțet de lămâie vor ajuta legumele să capete o culoare mai intensă. Mai ales pentru legumele portocalii-roșii, cum ar fi morcovii și sfecla roșie. Aroma de lămâie ajută, de asemenea, legumele să aibă o aromă mai proaspătă.

Adăugați sare: În timp ce fierbeți legumele, trebuie să adăugați aproximativ 1 linguriță de sare în oala cu apă pentru a fierbe legumele, aproximativ 1 - 1,5 litri de apă. Apoi așteptați ca apa să fiarbă, apoi adăugați legumele la fierbere. Când legumele sunt fierte, scoateți-le imediat pentru a evita înmuierea lor.

Mulți oameni s-ar putea să nu știe că, prin această metodă, sarea crește căldura apei clocotite, contribuind la accelerarea procesului de gătire a legumelor, făcându-le verzi și luxuriante. În plus, sarea face legumele și mai aromate.

Reguli pentru fierberea corectă a legumelor

Așteptați ca apa să fiarbă înainte de a adăuga legumele: Nu puneți legumele în apă rece sau în apă care nu clocotește încă. Acest lucru va prelungi procesul de gătire a legumelor, acestea devenind moi și necrocante. Fierberea legumelor la foc mare ajută la păstrarea nutrienților din legume.

Scurgeți legumele după fierbere: Mulți oameni au obiceiul de a lua legumele din oală și de a le pune direct pe o farfurie pentru a le conserva. Apa din legume care se acumulează dedesubt face ca legumele să devină lipicioase și să se strice mai repede.

Nu acoperiți când fierbeți legume: Există multe opinii despre dacă să acoperiți sau să deschideți capacul atunci când fierbeți legume.

Conform unor studii, atunci când fierbeți legume, ar trebui să acoperiți oala. Lăsarea oalei deschise va ajuta legumele să rămână verzi și să arate frumos, dar va dura mai mult să se gătească și va cauza cu ușurință pierderea nutrienților.

Dimpotrivă, când capacul este închis, se vor păstra mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, acizii și clorofila din legume vor reacționa cu temperatura, făcând ca legumele să-și piardă culoarea verde și să tindă să se îngălbenească.

Timpul „de aur” sugerat pentru fiecare tip de legumă

Când fierbeți legume, trebuie să vă asigurați de trei factori: suficientă apă, suficientă căldură și suficient timp pentru ca legumele să se gătească și să își păstreze nutrienții.

În mod normal, legumele mari și tari ar trebui tăiate în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede și să păstreze mai mulți nutrienți.

În plus, atunci când spălați legume, nu frecați și nu strângeți puternic, deoarece acestea se vor zdrobi și își vor pierde o parte din nutrienți.

- Legume cu frunze precum: varză, kale, bok choy, spanac... se fierb timp de 3 - 5 minute.

- Legume tari precum: conopidă, praz, mazăre, porumb dulce... se fierb aproximativ 8 - 10 minute până se gătesc.

Legumele mai tari, cum ar fi dovleacul, ridichea, morcovul…, ar trebui fierte timp de aproximativ 12-15 minute.

- Pentru legumele cu amidon, cum ar fi cartofii și cartofii dulci, timpul de fierbere este mai lung, aproximativ 18 - 20 de minute.

Pentru a păstra nutrienții legumelor fierte, ar trebui să le consumați imediat după fierbere. Unele studii arată că legumele fierte pierd 25% din vitamine după o oră, iar mai mult de 2 ore vor cauza o pierdere și mai mare. Dacă legumele sunt lăsate peste noapte, cantitatea de nutrienți va dispărea aproape complet.

Câte legume ar trebui să consum pe zi?

Potrivit profesorului asociat, Dr. Le Thi Bach Mai, pentru a satisface nevoile nutriționale de legume și fructe verzi sănătoase, adulții ar trebui să consume 300 de grame de legume verzi și 100-200 de grame de fructe în fiecare zi.

Pentru a asigura cantitatea menționată mai sus, oamenii ar trebui să consume fructe și legume de mai multe ori pe zi, poate chiar de 5 ori pe zi.

Fructele ar trebui consumate între mesele principale, cum ar fi merele, bananele, portocalele, papaya etc. Din prânz și cină nu pot lipsi legumele sau salata.

În plus, ar trebui să profitați de consumul de suc de legume sau suc de fructe. Rețineți că trebuie să combinați fructele întregi cu sucul, deoarece consumul fructelor întregi valorifică sursa de fibre.

- Cumpărați legume proaspete, pe care ar trebui să le consumați în cursul zilei pentru a evita reducerea aportului de vitamine.

Clătiți sub jet de apă, evitați înmuierea în apă, deoarece aceasta va spăla vitaminele.

- Gătiți legumele scurt, cu puțină apă sau grăsime, pentru a evita distrugerea vitaminelor de către temperaturile ridicate; nu le reîncălziți prea mult timp.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm