Dorind să ofere o experiență diferită clienților, promovând în același timp produsele culturale tradiționale din Vietnam, în 2019, domnul Hoang Duc Lam - proprietarul unui brand de pho cu numeroase filiale în Hanoi , Ho Chi Minh City, ... a „modernizat” familiarul preparat de pho cu carne de vită într-o versiune nouă, impresionantă de la ingrediente la aspect.

Prin urmare, în loc să se folosească bolurile obișnuite, acest fel de mâncare special de pho este servit într-un bol mare din ceramică, cu un diametru de 30 cm. Acest tip de bol a fost comandat special de domnul Lam și pictat manual de artizani din satul de olărit Bat Trang în 8 ore.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho servit într-un bol uriaș cu aproape jumătate de kilogram de coaste și diverse tipuri de vită
Bolul este decorat cu motive sofisticate, contribuind la răspândirea frumuseții culturii tradiționale și a satelor meșteșugărești din Vietnam.

Bolul este conceput în 5 culori, simbolizând cele cinci elemente. Clienții pot alege culoarea în funcție de propriile preferințe sau pot cere sfaturi personalului cu privire la culoarea care li se potrivește. În plus, pentru acest bol unic de pho sunt folosite separat linguri și bețișoare.

Proprietarul a spus că, pe lângă faptul că creează un punct culminant vizual, bolul de dimensiuni „uriașe” asigură și capacitatea unei mese complete, cu multe ingrediente însoțitoare.

„Deoarece fiecare bol special de pho este servit cu multe tipuri de carne și bucăți mari de coaste, este dificil să folosești un bol normal”, a spus domnul Lam.

Mai exact, fiecare bol de pho va conține 350 de grame de coaste de vită și 100 de grame de diverse tipuri de carne de vită, cum ar fi carne rare, carne bine făcută, flanc, piept de vită, tendon etc. În plus, clienților li se va servi și un bol de ouă poșate și o farfurie de grissini prăjiți.

Către Lanh.jpg
O bucată mare de coaste de vită, fiartă la foc mic timp de câteva ore, este punctul culminant al unui bol gigantic de pho.

Potrivit domnului Lam, pentru a prepara un pho delicios cu aroma potrivită, ingredientele trebuie atent selectate. Carnea de vită trebuie să fie proaspătă, importată zilnic de la cea mai mare fermă din Nord.

Restaurantul servește atât tăiței pho tradiționali, cât și tăiței groși, tăiați manual, preparați la comandă, fără borax. Coastele sunt fierte la foc mic timp de 3-4 ore, iar supa este fiertă la foc mic din oase și viermi de mare timp de 24 de ore pentru a crea o aromă bogată, dulce natural, fără a fi nevoie de prea multe alte condimente.

„Deoarece materiile prime sunt strict selectate și cantitatea de coaste proaspete de vită este limitată, fiecare local vinde doar 10 preparate speciale de pho pe zi”, a declarat proprietarul restaurantului.

În timpul săptămânii, fiecare bol de pho special costă 168.000 VND (adică Nhat Loc Phat - conform conceptului de bogăție). Luni, dacă clienții comandă acest fel de mâncare, trebuie să plătească doar 99.000 VND.

Clienții experimentează pho într-un bol uriaș
supă de vită cu tăiței.jpg
Bolurile folosite pentru decor sunt mai mari decât bolurile folosite pentru servirea pho clienților (35 cm în diametru) la un local „gigant” care servește pho din Hanoi.

Pe lângă pho servit în boluri uriașe, restaurantul servește și preparate tradiționale pho, la prețuri începând de la 40.000 VND/bol, și multe alte preparate fierbinți și la oală, preparate din carne de vită proaspătă.

Proprietarul a spus că fiecare bol special de pho nu numai că conține valori culturale tradiționale și frumusețe culinară , ci răspândește și un mesaj semnificativ, exprimând dorința de bunătate pentru sănătate, mediu și comunitate.

Fotografie: Lam Hoang

Pe strada Hang Da (Hoan Kiem, Hanoi) există un magazin de tofu „super mic și super înghesuit”, dar în fiecare seară este aglomerat de clienți. Zeci de oameni stau la coadă să cumpere.