Oaspeții savurează pho fierbinte chiar la eveniment, după ceremonia de deschidere a Zilei Pho - Foto: QUANG DINH
La deschiderea Zilei Pho, pe 13 decembrie, la fostul magazin universal de taxe, pe strada Nguyen Hue nr. 135, orașul Ho Chi Minh, Phan Thi Thang, ministrul adjunct al Industriei și Comerțului, a declarat: „Cultura a devenit o putere non-tehnică a comerțului, iar multe produse vietnameze s-au răspândit în lume datorită identității lor culturale, pho fiind cel mai tipic exemplu.”
Potrivit dnei Thang, în contextul unei integrări internaționale profunde, pentru a promova activitățile culinare , este necesar să se gândească la creșterea valorii exporturilor, considerând bucătăria, în special pho în acest caz, o oportunitate de a exporta un întreg lanț valoric.
Potrivit viceministrului Industriei și Comerțului, Phan Thi Thang, ministerul va îndruma sistemul de birouri comerciale vietnameze din străinătate să continue să sprijine promovarea pho în mai multe țări. În același timp, aceste agenții vor oferi cele mai favorabile informații de piață, vor crea condiții tehnice și vor facilita conexiunile comerciale, astfel încât întreprinderile vietnameze din domeniul alimentelor procesate să se poată extinde cu încredere la nivel global .
Pentru a se stabili pe piețe exigente precum Europa și SUA, pho și alte produse pe bază de orez trebuie să standardizeze rapid procesele de producție, să ridice standardele de calitate și să asigure transparența în ceea ce privește originea.
În același timp, înțelegeți în mod proactiv preferințele consumatorilor, depășiți barierele tehnice și valorificați la maximum acordurile de liber schimb (ALS) pe care Vietnam le-a semnat.
Ziua Pho 2025: Pho vietnamez se răspândește pe cinci continente
Exista deja o industrie a pho.
Omul de afaceri Nguyen Dinh Tuyen, proprietarul lanțului de restaurante Pho Khoe din Coreea de Sud, s-a întors în Vietnam la timp pentru Ziua Pho. De la primul magazin deschis în 2019, lanțul Pho Khoe are acum cinci magazine în inima Seulului, ca să nu mai vorbim de instruire și transferul conceptului de afaceri către sute de restaurante sub diferite nume.
Un reprezentant al lanțului Pho Khoe a declarat că, pe baza observațiilor sale, ritmul de deschidere a unor noi restaurante pho în întreaga lume este foarte rapid.
Se estimează că în fiecare zi se deschide un nou restaurant specializat în pho. Doar centrul său de pregătire pentru gătit pho din Coreea de Sud contribuie la deschiderea unui nou restaurant în fiecare lună. „O industrie a preparatelor pho se formează și se dezvoltă”, a declarat domnul Tuyen pentru ziarul Tuoi Tre.
Omul de afaceri Nguyen Dinh Tuyen - proprietarul lanțului de restaurante Pho Khoe din Coreea de Sud.
Dl. Tran Xuan Toan, redactor-șef adjunct al ziarului Tuoi Tre și șeful Comitetului de Organizare pentru Ziua Pho 2025, a declarat că este dificil să se determine statistic câte boluri de pho se vând zilnic în întreaga lume. Cu toate acestea, un lucru este cert: numărul persoanelor care aleg pho pentru micul dejun, prânz și cină crește zilnic. Numărul restaurantelor care servesc pho crește, de asemenea, rapid și este prezent în întreaga lume.
În plus, produsele pho produse comercial, precum și ingredientele și condimentele utilizate în industria pho, sunt acum disponibile pe rafturile majorității supermarketurilor la nivel național și internațional.
În special, dezvoltarea rapidă a pho-ului instant a transformat pho-ul într-un bun de consum cu circulație rapidă, care poate fi exportat în multe țări din întreaga lume, contribuind semnificativ la veniturile totale ale companiilor alimentare.
Pe măsură ce se apropia seara, evenimentul Zilei Pho a devenit din ce în ce mai aglomerat, cu clienți dornici să experimenteze pho. Multe tarabe își vânduseră deja locurile și plecau, gata să-și continue „bătălia” a doua zi. - Foto: QUANG DINH
Călătoria pho-ului vietnamez este încă modestă.
În ciuda potențialului său, experții cred că industria pho nu și-a atins încă întregul potențial. În timp ce vietnamezii spun cu mândrie: „Oriunde sunt vietnamezi, există și pho”, thailandezii au atins un alt nivel: Pad Thai este disponibil chiar și în locuri fără thailandezi. În mod similar, sushi, ramen (ambele din Japonia) și pizza (Italia) se bucură de un mare succes.
Calea de urmat pentru pho-ul vietnamez se confruntă încă cu multe obstacole și limitări inerente. Numărul de mărci de pho francizate rămâne modest în comparație cu potențialul și „statutul” pho-ului în „stomacile gigantice” ale clienților din întreaga lume.
Expertul în francize internaționale Nguyen Phi Van a subliniat situația actuală: „Majoritatea restaurantelor pho din Vietnam funcționează pe baza unui model de familie, ceea ce creează o barieră majoră în calea expansiunii și comercializării internaționale.”
Expert internațional în franciză Nguyen Phi Van
Acest model nu permite brandurilor pho să „împacheteze” profesional elementele cruciale pentru franciză, cum ar fi brandingul, standardele operaționale și standardele de management.
Dna Vân a propus o strategie bazată pe trei piloni pentru a aduce eficient pho-ul vietnamez în lume. În primul rând, activități precum Ziua Pho sunt importante, dar nu suficiente.
Este necesară o strategie pe termen mai lung pentru a construi un brand sustenabil și sistematic prin integrarea acestuia în strategia națională: promovarea pho-ului ar trebui să fie o parte integrantă a programelor generale de promovare culturală și turistică ale Vietnamului. Acest lucru va crește în mod durabil notorietatea globală a pho-ului, adresându-se tuturor, nu doar comunității vietnameze.
În al doilea rând, este recomandabil să se înființeze un „incubator” pentru a sprijini afacerile tradiționale/de familie din domeniul phoenix în modernizarea și profesionalizarea modelelor lor de afaceri. Acest lucru le-ar ajuta să învețe cum să-și „împacheteze” brandul și procesele operaționale, astfel încât să poată franciza în străinătate la o valoare mai mare.
„Sprijinul guvernului în construirea acestui incubator va fi un impuls extrem de important”, a sugerat dna Van. În cele din urmă, valorificarea produselor ambalate ca o „poartă de acces” crucială va permite consumatorilor din întreaga lume să experimenteze pho pentru prima dată.
Vizitatori la Ziua Pho 2025 în orașul Ho Chi Minh - Fotografie: Huu Hanh
Implicată în acest program de mulți ani, directorul adjunct al Departamentului de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh, Nguyen Nguyen Phuong, a evaluat că, de-a lungul anilor de implementare, datorită amplorii și impactului său din ce în ce mai răspândit, Ziua Pho nu numai că promovează bucătăria, ci contribuie și la conducerea lanțului de aprovizionare cu alimente și la promovarea dezvoltării „industriei pho”. Deoarece, de la bobul de orez și procesul de fabricare a pho, până la promovarea comerțului, este un lanț cu valoare adăugată care implică utilaje, forță de muncă și servicii alimentare...
Potrivit domnului Phuong, în spatele preparatului pho se află un întreg ecosistem, o lume întreagă și activitățile economice ale unui număr mare de oameni. „Există încă un potențial enorm pentru promovarea și dezvoltarea bucătăriei în general și a preparatului pho în special pentru a contribui la dezvoltarea economică; trebuie să continuăm să mergem mai departe”, a spus el.
Liderii Departamentului Industriei și Comerțului au declarat că vor continua să colaboreze îndeaproape cu ziarul Tuoi Tre pentru a extinde amploarea programului, încurajând participarea mai multor companii; și pentru a consolida sprijinul pentru promovarea legăturilor dintre etapele de producție și cele comerciale, contribuind astfel la eficacitatea activităților promoționale și economice.
Zâmbete radiante erau mereu pe fețele turiștilor străini în timp ce se bucurau de pho în Ziua Pho - Foto: QUANG DINH
Este acesta un pho tradițional „depășit”?
Industrializarea poate avea impacturi negative, amenințând valorile fundamentale ale pho-ului tradițional, dar asta nu înseamnă că „distruge” pho-ul tradițional; ar trebui văzută ca un proces paralel cu multe provocări și oportunități.
Dl. Nguyen Dinh Tuyen consideră că „industria pho este, în esență, un sistem pentru a aduce pho vietnamez în lume în cel mai convenabil mod, optimizând totul, de la producție și transport până la consum”.
Dl. Tuyen a povestit că, atunci când a promovat conceptul Pho Khoe (Pho Sănătos), întrebarea pe care o primea frecvent era: „Nu vă este frică de concurență? Nu vă este frică să vă pierdeți identitatea unică?”. Potrivit lui, această noțiune nu mai este relevantă în contextul globalizării.
Pho este o moștenire culturală, „ADN-ul culinar” al vietnamezilor atunci când pleacă în străinătate, iar acesta este un lucru care nu mai trebuie demonstrat: „Pho, oriunde s-ar afla, este sufletul Vietnamului, așa că trebuie promovat și răspândit cât mai mult posibil.”
Evenimentul a atras o mulțime mare de oameni care s-au bucurat de pho. Conform statisticilor preliminare ale organizatorilor, până la ora 20:30, pe 13 decembrie, peste 15.000 de boluri de pho fuseseră servite localnicilor, turiștilor și clienților locali și internaționali. Aproximativ 50.000 de vizitatori au participat la evenimentul Zilei Pho 2025.
Acecook, care deține numeroase linii de produse pho instant, a declarat că dezvoltarea pho instant a început cu nevoia de a rezolva două probleme majore: standardizarea calității pho-ului vietnamez și crearea unui format pho convenabil, potrivit stilului de viață modern.
Ambiția acestei companii este de a transforma pho-ul uscat într-o „extensie” naturală a pho-ului proaspăt, adaptându-se la toate scenariile de savurare, permițând vietnamezilor să se bucure de pho oricând, oriunde, fără a fi limitați de spațiu sau de condițiile de preparare.
Ca răspuns la ziarul Tuoi Tre, Acecook a declarat că pho-ul proaspăt a fost întotdeauna sufletul bucătăriei vietnameze, strâns asociat cu experiența la restaurant, cu supa și cu sofisticarea preparării sale. Pho-ul convenabil nu înlocuiește această valoare; dimpotrivă, joacă un rol complementar în contextul vieții urbane și al nevoii tot mai mari de mobilitate.
„Datorită termenului lung de valabilitate și ușurinței de distribuție, pho uscat/ambalat contribuie la extinderea spațiului de savurare al pho proaspăt, creând o punte pentru a aduce pho vietnamez mai aproape de comunitatea internațională”, această unitate consideră că pho-ul convenabil este una dintre cele mai potrivite metode pentru ca pho vietnamez să ajungă la nivel global.
Prima zi a Zilei Pho a fost mai aglomerată decât mă așteptam.
Mulțimi de oameni s-au adunat în zona fostului Magazin Universal de Taxe de pe strada Nguyen Hue nr. 135 pentru a mânca pho de dimineața până seara, făcând din prima zi a Zilei Pho un mare succes.
Atmosfera din zona evenimentului a devenit animată începând cu ora 7 dimineața. Tarabele erau încontinuu aglomerate, personalul fierbea tăiței și turna supă pentru a servi fluxul continuu de clienți dornici să savureze pho. În jurul orei 12, multe tarabe rămăseseră fără ingrediente și se reaprovizionau constant pentru a ține pasul cu cererea.
Dna Thao de la restaurantul Hai Thien Pho a povestit că rulează pho cu sârguință de dimineața până seara, toată lumea este concentrată asupra muncii sale și nu este clar câte boluri de pho au vândut sau câte chifle au făcut.
Dl. Nguyen Hong Hai, reprezentantul Lac Hong Pho, a declarat că restaurantul a pregătit câteva mii de boluri de pho în prima zi. Până la mijlocul dimineții, aproximativ 50% fuseseră vândute. Clienții au oferit feedback pozitiv. Mulți au comentat că pho-ul avea o aromă distinctă în comparație cu pho-ul din sudul Vietnamului.
Pho Thin Bo Ho, aflat în apropiere, era la fel de aglomerat. Mulți clienți stăteau la cozi lungi, așteptând să savureze un bol delicios de pho. Până la prânz, taraba servise aproape o mie de boluri, depășind obiectivele inițiale.
„La început, am crezut că fiecare tarabă va vinde doar aproximativ 500 de boluri, deoarece sunt atât de multe tarabe aici. Dar în această dimineață, numărul clienților mi-a depășit așteptările; evenimentul a fost mult mai aglomerat decât mi-am imaginat”, a declarat dna Nguyen Ngoc Thu, reprezentanta Pho Thin Bo Ho.
Participând pentru prima dată la Ziua Pho, Pho Nhat Vi a pregătit o cantitate destul de „modestă” de pho în comparație cu alte tarabe. Cu toate acestea, spre după-amiază, bucătarii au fost nevoiți să se grăbească să pregătească mai mult pentru a putea servi seara.
Domnul Bui Yasin - proprietarul restaurantului Pho Nhat Vi - și-a exprimat surprinderea: „Nu mă așteptam ca clienții să fie dispuși să călătorească de departe pentru a se bucura de bolurile mele de pho, chiar dacă doar auziseră despre asta. Faptul că văd clienți savurând cu bucurie boluri delicioase de pho în Ziua Pho mi-a amintit de pasiunea mea inițială. Mulțumesc, Ziua Pho.”
Clienții stau la coadă pentru a savura Pho Thin Bo Ho - Fotografie: QUANG DINH
Mulți proprietari de afaceri consideră că locația este un avantaj major pentru eveniment. Fostul Magazin Universal de Impozite este situat în centrul orașului, în zona pietonală Nguyen Hue - un loc unde se adună mulți localnici și turiști, în special seara și în weekenduri.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, pe măsură ce se apropia seara, evenimentul a atras o mulțime numeroasă, inclusiv multe familii cu copii mici, care au venit să mănânce pho și să urmărească spectacolul muzical.
Prima zi a Zilei Pho s-a încheiat cu o atmosferă vibrantă. Chiar și târziu în noapte, tarabele au rămas pline de activitate, personalul pregătind ingredientele, curățând și aranjând standurile, gata să întâmpine clienții pentru a doua zi (care a avut loc de la ora 7 dimineața, pe 14 decembrie, până la ora 21:00).
Programul Zilei Pho 12-12, aflat acum la a 9-a ediție cu tema „Îmbunătățirea valorii orezului vietnamez - Răspândire pe cinci continente”, va avea loc pe parcursul a două zile, 13 și 14 decembrie, în zona fostului magazin universal de taxe, pe strada Nguyen Hue nr. 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Programul prezintă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice din nordul până în sudul Vietnamului, prezentând o gamă diversă de preparate pho care reflectă caracteristicile diferitelor regiuni și culturi locale.
Cu un preț de 40.000 VND per bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții pe parcursul a două zile. Organizatorii vor dona cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho programului „Pho of Love”, gătind și servind pho oamenilor din zonele afectate de inundații din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen), care a suferit recent pagube din cauza dezastrelor naturale.
Programul Zilei Pho 12-12 este susținut și coordonat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare a Comerțului - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam, care activează de mulți ani, iar anul acesta cu sprijinul suplimentar al Băncii Comerciale de Dezvoltare a orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), al Suntory Pepsico Beverage Company Limited etc.
Sursă: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm
Comentariu (0)