Pe lângă pho, ce 5 feluri de mâncare trebuie neapărat să încerce turiștii în Hanoi?

Ghidul Michelin a comentat că Hanoi este „capitala culinară ” a Vietnamului, oferind vizitatorilor o comoară de arome și atrăgând pasionați de gastronomie din întreaga lume .

Hanoi este renumit pentru cultura vibrantă a street food-ului, care prosperă datorită micilor afaceri de familie, unde rețetele sunt adesea transmise din generație în generație. Străzile din Cartierul Vechi sunt pline de vânzători care vând de toate, de la bun cha la banh mi și pho. Caracterizată printr-un echilibru delicat de arome, bucătăria din Hanoi este diferită de restul țării. Mâncărurile din sud sunt adesea mai dulci și mai picante. Mâncărurile din Hanoi se bazează pe utilizarea subtilă a dulcelui, săratului, acrișorului și a multor ingrediente. Scopul este de a lăsa aromele naturale ale ingredientelor să strălucească. Rețetele pun accent pe utilizarea ingredientelor proaspete, provenite din surse locale. Ierburile proaspete, cum ar fi coriandrul, busuiocul, menta și perilla, joacă un rol important în îmbunătățirea aromelor și în oferirea unui contrast revigorant în multe feluri de mâncare. Între timp, resursele abundente de apă dulce ale regiunii contribuie, de asemenea, la utilizarea peștelui, creveților, fructelor de mare și legumelor în bucătărie. În timp ce pho, supa de tăiței emblematică a Vietnamului, atrage adesea toată atenția, Hanoi se mândrește cu o gamă diversă de feluri de mâncare care merită o atenție egală. Pentru a explora aromele orașului Hanoi, dincolo de pho, Ghidul Michelin a vorbit cu bucătarul-șef Sam Tran, coproprietar și bucătar-șef al unui restaurant cu stele Michelin din Hanoi, despre preparatele pe lângă pho care trebuie neapărat încercate.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

Mai jos sunt câteva preparate din Hanoi pe care trebuie neapărat să le încercați, pe care, în opinia ei, vizitatorii nu ar trebui să le rateze.

Bun cha

Un fel de mâncare tipic din Hanoi, o combinație delicioasă de carne de porc la grătar, tăiței de orez, ierburi proaspete și sos. De fiecare dată când vizitați un restaurant Bun Cha, aroma de carne de porc la grătar umple aerul. Bucățile fragede de porc sunt frumos decorate cu sos de pește dulce-sărat și combinate cu ierburi și tăiței de orez proaspeți. Două restaurante de încercat: Tuyet Bun Cha; Bun Cha Ta.

orez prăjit

Bucătarul Tran își împărtășește dragostea pentru orezul prăjit în Hanoi. Ea caută un fel de mâncare consistent de orez prăjit aromat, servit cu o varietate de garnituri, cum ar fi prepeliță prăjită crocantă. Garniturile includ adesea carne de porc la grătar, legume, tofu prăjit și o varietate de sosuri interesante. Preferatul lui Tran este oul prăjit cu creier de porc, pe care îl descrie ca fiind „uimitor”. Un ou întreg este prăjit într-o tigaie cu mult ulei și gătit până devine pufos.

Chiftele de pește

Un preparat din pește prăjit, originar de pe o stradă din Cartierul Vechi al orașului Hanoi cu același nume. Include turmeric și mărar, o altă specialitate din Hanoi care va stimula papilele gustative ale clienților. Această masă caldă are pește fraged marinat în turmeric, mărar proaspăt, arahide și o porție de tăiței vermicelli. Este o explozie încântătoare de arome și texturi proaspete. Apoi, vizitatorii pot decide echilibrul ingredientelor pentru fiecare îmbucătură. Două restaurante pe care vizitatorii ar trebui să le încerce: Cha ca Thang Long; Cha ca Anh Vu.

Rulouri de orez

La Banh Cuon Ba Xuan, un local recomandat de Michelin, cei doi coproprietari dedicați își împart turele în bucătărie, fiecare aducând propria notă unică experienței. Dimineața, sora cea mare pregătește o hârtie de orez mai groasă pentru a da rulourilor de orez textura lor caracteristică. Când sora ei mai mică preia controlul după-amiaza, clienții se pot aștepta la o trecere la o hârtie de orez mult mai subțire, mult mai delicată. Aceste rulouri transparente sunt servite cu o varietate de umpluturi. Pentru cei care caută o opțiune mai ușoară, carnea de porc tocată și ciupercile urechi de lemn sunt servite cu ierburi proaspete și sosuri pentru a crea un preparat delicios.

Supă de tăiței cu crab

Bun rieu este o supă unică și bogată, preparată din crab. Supa se prepară de obicei prin zdrobirea crabilor de apă dulce, inclusiv a cochiliilor, până se formează o pastă, care este apoi gătită cu o varietate de condimente, cum ar fi roșii bogate, pastă de creveți și uneori tofu sau carne de porc. Bun rieu de la Hanoi reflectă ingredientele locale și tradițiile culinare ale capitalei. Utilizarea crabilor de apă dulce, inclusiv tofu și carne de porc, și rolul proeminent al roșiilor sunt ceea ce face ca varianta Hanoi să fie unică.

Cafea cu ouă

În contextul ascensiunii culturii cafelei la sfârșitul anilor 1960, un vizionar din Hanoi a schimbat modul în care vietnamezii savurau cafeaua. La acea vreme, cafeaua era considerată un lux. Doar cei bogați își puteau permite laptele care o însoțea de obicei. Dar Nguyen, creatorul cafelei cu ouă, își dorea ca toată lumea să aibă acces la cafea. Întrucât ouăle erau din abundență, a decis să le folosească pentru a crea o cafea bogată și cremoasă de care toată lumea se putea bucura. Acest amestec unic, bătut până la un strat superior spumos și delicios, a fost un succes instantaneu. Încurajat de succesul său, Nguyen a deschis o cafenea în Hanoi, unde își servește noua rețetă legendară și în ziua de azi.

Thanhnien.vn

Sursă: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm