Locuitorii din Saigon gătesc banh chung și banh tet în fiecare alee.

Cu câteva zile înainte de Revelion, multe familii se adună pentru a împacheta prăjituri Chung și Tet, stând treze toată noaptea privind oalele încinse cu prăjituri de pe alei.

În după-amiaza zilei de 26 Tet (5 februarie), în casa de pe aleea nr. 453 a străzii Le Van Sy, sectorul 3, familia doamnei Nguyen Thi Uyen Chi (a treia din dreapta) s-a adunat pentru a împacheta prăjituri Chung și Tet.

Anul acesta, familia ei a împachetat aproximativ 300 de prăjituri, inclusiv 100 de banh tet, unele pentru ei și pentru rude. „Majoritatea prăjiturilor sunt de vânzare, așa că a trebuit să mobilizăm rude din toate părțile pentru a ne ajuta, pentru a le termina în aceeași zi”, a spus femeia în vârstă de 53 de ani.

În afara ușii, domnul Tran Van Phong ajută la pregătirea orezului lipicios, a fasolei verzi, la spălarea frunzelor de dong... Pentru a împacheta 300 de prăjituri, familia doamnei Chi folosește aproximativ 150 kg de orez, 70 kg de fasole verde și 35 kg de carne de porc.

„Prepararea banh chung necesită mulți pași. Cu câteva zile înainte, trebuie să te trezești devreme pentru a alege frunze de dong, burtă de porc bună, apoi să lași la înmuiat orez lipicios și fasole mung toată noaptea”, a spus domnul Phong.

Dna Tran Thi Phuong Nhi, în vârstă de 30 de ani, o ajută pe dna Chi să pună umplutura în banh tet pentru a-l împacheta. Casa ei este în Tien Giang . În fiecare An Nou Lunar, își ia câteva zile libere de la muncă pentru a ajuta la împachetarea banh tet. „Este o muncă grea, dar este distractiv pentru că rudele se pot aduna”, a spus ea.

În aceeași zi, într-o alee de pe strada Tran Thi Dieu, cartierul Phuoc Long B, orașul Thu Duc, domnul Minh Tung, în vârstă de 38 de ani (colțul din stânga), a înfășurat aproximativ 30 de banh chung. Fiecare persoană avea o sarcină, cum ar fi împărțirea cărnii, aranjarea frunzelor, împachetarea turtelor și prepararea umpluturii.

Domnul Tung face prăjitură Chung în stil central. Fasolea mung este gătită până devine fină și apoi presată strâns împreună cu carnea de porc fiartă. „Datorită acestui fapt, la tăierea prăjiturii, umplutura din interior nu se desface și nu se amestecă cu orezul”, a spus domnul Tung.

La 7 km distanță, doamna Nguyen Thi Cuc (Drumul 182, Sectorul Tang Nhon Phu A) și copiii și nepoții ei au împachetat banh tet pe veranda casei sale în după-amiaza zilei de 27 Tet (6 februarie). „În fiecare an, familia mea împachetează 40 de banh tet în stil sudic. Indiferent cât de departe sunt copiii și nepoții, se adună pentru a împacheta prăjiturile în această zi”, a spus ea.

Faceți clic pentru a întoarce imaginea înainte/înapoi

După înmuiere, orezul lipicios este amestecat cu suc de spanac și frunze de pandan pentru a crea o culoare verde naturală. Cel mai dificil pas în ambalarea prăjiturii este împăturirea frunzelor de bananier pentru a forma un pătrat în partea de sus a prăjiturii.

Ha Mai Quynh, în vârstă de 12 ani, nepoata doamnei Cuc, ține niște banh tet proaspăt înfășurate. Banh tet este legat cu sfori de banane în loc de sfori de bambus, precum banh chung.

La casa doamnei Uyen Chi, 300 de prăjituri sunt puse în două oale mari, fierte chiar lângă aleea din fața casei. În fața oalelor sunt așezate foi de metal pentru a împiedica ieșirea fumului din zonele înconjurătoare.

Banh chung-urile sunt ambalate strâns împreună. Deoarece sunt ambalate în cantități mari pentru vânzare, se folosesc adesea sfori de nailon pentru a le lega împreună mai convenabil și mai strâns.

În aceeași seară, doamna Cuc a început să fiarbă două oale de banh tet în fața casei sale. „Cam la fiecare oră, adaug mai multă apă și o fierb toată noaptea până a doua zi dimineață, când scot prăjiturile”, a spus ea, în timp ce adăuga apă în oală.

În apropiere, la ora 23:00, doamna Bui Thi Tam a stat și ea trează toată noaptea ca să se uite la oala de banh chung. Nu avea o curte mare, așa că a trebuit să fiarbă prăjiturile pe marginea drumului. „Statul lângă foc mă face să transpir tot timpul, mă ustură ochii, dar sunt fericită pentru că se întâmplă doar o dată pe an”, a împărtășit femeia în vârstă de 50 de ani.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Legătură sursă