Ce alimente ar trebui să evite persoanele anemice pentru a nu împiedica absorbția fierului?

Cantitatea de fier absorbită de organism nu depinde doar de cantitatea consumată, ci și de modul în care fierul interacționează cu alte componente ale dietei. Unele alimente aparent sănătoase pot reduce absorbția fierului.

Unii oameni se pot concentra pe suplimentarea alimentelor bogate în fier, cum ar fi carnea roșie, ficatul și legumele verzi, dar totuși pot fi anemici. Cauza ar putea proveni din consumul de alimente care inhibă absorbția fierului, potrivit site-ului web de sănătate Healthline (SUA).

Unii antioxidanți din cafea și ceai pot îngreuna absorbția fierului în intestin.

FOTO: IA

Pentru a optimiza absorbția fierului, oamenii ar trebui să evite sau să consume următoarele alimente departe de mese:

Cafea și ceai

Cafeaua și ceaiul conțin mulți nutrienți benefici pentru sănătate, inclusiv antioxidanți puternici numiți polifenoli și taninuri. Cu toate acestea, acești compuși au și capacitatea de a se lega de ionii de fier din intestin, formând substanțe insolubile care îngreunează absorbția fierului.

Nutriționiștii recomandă ca persoanele cu anemie să evite consumul de ceai sau cafea cu cel puțin 1-2 ore înainte și după mese, în special atunci când consumă alimente bogate în fier, cum ar fi carnea roșie, ficatul sau legumele verzi. Dacă trebuie neapărat să beți, alegeți ceai din plante.

Lapte și produse lactate

Laptele și produsele lactate sunt bogate în calciu. Atât calciul, cât și fierul sunt absorbite în aceleași locuri din intestinul subțire, în special în duoden. Cu toate acestea, calciul poate inhiba activitatea proteinelor de transport al fierului și poate reduce absorbția fierului. Acest fenomen apare atât în ​​formele animale, cât și în cele vegetale de fier.

Totuși, acest efect nu durează toată ziua, așa că evitați să consumați lapte sau brânză împreună cu mesele care conțin carne roșie sau alimente bogate în fier. Cel mai bine este să beți lapte dimineața sau seara, la cel puțin 2 ore după masa principală.

Cereale integrale

Cerealele integrale, leguminoasele și nucile conțin mult acid fitic. Acesta este o substanță care se poate lega de fier, zinc și calciu, reducând capacitatea de a absorbi mineralele. Persoanele cu anemie nu ar trebui să elimine complet acest grup alimentar, deoarece acestea oferă în continuare fibre și proteine, dar ar trebui procesate corespunzător pentru a reduce cantitatea de fitat.

Semințele și boabele de fasole ar trebui să fie înmuiate în apă caldă timp de 6-8 ore înainte de a fi găti. Unele soiuri pot fi încolțite sau ușor fermentate pentru a descompune fitații. O altă modalitate este consumul de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi portocalele, lămâile și ardeii grași, pentru a ajuta la creșterea absorbției fierului.

Vin și băuturi alcoolice

Alcoolul nu inhibă direct absorbția fierului, dar dăunează ficatului și mucoasei intestinale, perturbând absorbția și depozitarea fierului. Persoanele cu anemie feriprivă ar trebui să limiteze complet consumul de alcool în timpul tratamentului. Consumul regulat de alcool, chiar și cu moderație, poate afecta procesul de regenerare a globulelor roșii, potrivit Healthline .

Sursă: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm