Broaște, animale sălbatice care stau la marginea orezăriței, aprind lanterna ca să le prinzi, fac turte de broască pe care tot satul le laudă.

După fiecare ploaie torențială, tatăl meu își punea pelerina de ploaie, o pălărie conică de paie, un coș de răchită prins la șold și o lanternă pe frunte ca să meargă la vânătoare de broaște în orezării. Trudea neobosit prin câmpurile adânci în fiecare seară, uneori întorcându-se acasă în zori cu un coș plin de broaște.

Chiftele de broască - o specialitate delicioasă din mediul rural.

După ce prindea broaște în orezării, tatăl meu le jupuia și separa carnea. El a spus că atunci când jupuiești și separi carnea de broască, nu trebuie să o clătești cu apă rece, deoarece dacă intră apă rece, carnea de broască nu va avea un gust bun și nu va fi la fel de fină atunci când este zdrobită.

Tatăl a asezonat carnea de broască cu puțină sare, sos de pește, piper, lemongrass și chili, apoi a pisat-o într-un mojar de piatră până când carnea de broască a devenit lipicioasă și nu s-a mai lipit de pistil. Apoi, a format trei chiftele rotunde de broască.

Chiftelele de broască se prăjesc în ulei încins până se gătesc complet, se umflă și se rumenesc, apoi toate trei se așează pe o farfurie.

Aroma chiftelelor de broască era îmbătătoare, o adulmecare trecătoare care ne stârnea entuziasm în nări. Și, ca întotdeauna, tata ne invita pe noi, frații, la o felie mai întâi.

Chiftelele de broască sunt parfumate, dulci și bogate în grăsimi; numai când mă gândesc la ele, îmi lasă gura apă.

Chiftelele de broască sunt incomplete fără un sos pentru înmuiat. Sosul pentru chiftelele de broască este un amestec de sos de pește de bună calitate cu puțin zahăr, chili și usturoi.

Sosul pentru chiftelele de broască este cu atât mai incomplet fără o presărare de frunze de lime tocate mărunt. Chiftelele de broască sunt delicioase cu orez alb, vermicelli sau gătite cu lăstari de bambus. Dulceața cărnii de broască, aroma parfumată a frunzelor de lime și senzația de furnicături a ardeilor iuți creează un gust de neuitat.

Sursă: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm