Restaurantul cu vermicelli și tofu din Hanoi atrage clienți străini cărora le place... pasta de creveți

Proprietarul a deschis magazinul pentru că… îi era poftă.

Bun dau mam tom este unul dintre preparatele obligatorii pentru mulți turiști care vin la Hanoi . După mai bine de 4 ani de locuit în Hanoi, am observat că multe restaurante delicioase cu bun dau sunt adesea situate în alei mici. Mesele și scaunele sunt simple, spațiul restaurantului este mic și chiar și clienții stau pe trotuar, dar toată lumea consideră acest lucru normal, unii spun... că așa este corect.

M-am mutat în orașul Ho Chi Minh de peste un an. Odată, când am mers într-un bloc vechi de apartamente de pe strada Pasteur (Sectorul 1), am văzut multe restaurante pe această alee. Ceea ce mi-a atras atenția a fost un restaurant cu vermicelli și tofu numit Small Alley, Small Street.

Domnul Duy Anh a deschis un restaurant cu vermicelli și tofu prăjit pentru că... îi era poftă.

Am fost întâmpinat de domnul Trinh Duy Anh (35 de ani, proprietar, din Hanoi). „Acesta este unul dintre primele restaurante cu vermicelli și tofu din orașul Ho Chi Minh. Restaurantul meu este specializat în preparate nordice în Hanoi, așa că am vrut să găsesc un nume unic. În Hanoi, restaurantele delicioase sunt adesea situate în alei mici, așa că am numit restaurantul din acest motiv”, a spus domnul Duy Anh.

O porție de vermicelli cu tofu prăjit la restaurantul din aleea mică, strada mică

În plus, el a spus că „aleea mică, strada mică unde este casa mea...” este o replică din celebra melodie „Hanoi și eu ” și, când a deschis magazinul, acea replică i-a tot apărut în minte, așa că a venit cu numele magazinului.

Fasolea se prăjește până se rumenește.

Duy Anh a început studiile la Conservatorul de Muzică din Ho Chi Minh City în 2009. Și-a dorit să-și schimbe mediul, așa că s-a mutat în orașul Ho Chi Minh pentru a studia și a lucra. Deoarece îi era foarte poftă de vermicelli cu pastă de creveți fermentată, dar la acea vreme nu găsea niciun restaurant cu aroma nordică potrivită, a decis să deschidă un restaurant, vânzând și mâncând în același timp. Pe lângă afacerea sa, este lector de muzică vocală la Colegiul de Cultură, Arte și Turism din Ho Chi Minh City.

Lăstari de bambus fierți serviți cu

„În Hanoi, casa mea este pe strada Hang Be, chiar lângă aleea Phat Loc (districtul Hoan Kiem), unde se află un restaurant faimos specializat în vermicelli și tofu. În fiecare zi «plătesc un avans» acolo, mâncând vermicelli și tofu la nesfârșit, fără să mă plictisesc. Am venit aici pentru că îmi era atât de poftă încât l-am deschis. Îmi place să gătesc, și mama la fel. Este gospodină și amândoi ne-am dedicat sufletului restaurantului”, a mărturisit el.

Vizitatorii străini nu se supără să mănânce pastă de creveți

„Văd că locuitorii din Saigon sunt foarte generoși, adoră să experimenteze și acceptă cu bucurie preparate noi, așa că atunci când am deschis restaurantul, am fost foarte încrezător. După mai bine de zece ani, mulți oameni din alte locuri au vrut să cumpere marca, dar eu nu am fost de acord. Acum mama încă trebuie să gătească, așa că cum pot să mă simt în siguranță să transmit rețeta și altora?”, a spus el.

Magazinul este deschis între orele 10:00 și 21:00

Am mâncat vermicelli cu pastă de creveți de multe ori, dar aceasta este prima dată când văd un restaurant cu lăstari de bambus fierți. O porție de vermicelli cu pastă de creveți la restaurant include vermicelli, tofu, pulpă de porc, cârnați de orez verde, castraveți, lăstari de bambus fierți, legume etc. Am fost impresionat de bolul parfumat, dar nu tocmai dulce, cu pastă de creveți. Tofu prăjit era auriu, crocant la exterior și moale și parfumat la interior.

„Restaurantul păstrează și astăzi modul original de servire a vermicelli cu tofu cu lăstari de bambus fierți și ceai de lămâie. Când părinții mei mâncau vermicelli cu tofu de la vânzătorii ambulanți, aceștia vindeau lăstari de bambus fierți pe stradă. Deseori mănânc la restaurant și mănânc tot timpul cu clienții”, a mărturisit el.

A fi atașat restaurantului de vermicelli și tofu este o experiență minunată. Este fericit pentru că primește întotdeauna sprijin din partea clienților și consideră acest lucru o motivație pentru a continua să lucreze și să deschidă mai multe filiale.

„Există clienți fideli care mănâncă acolo de când s-a deschis restaurantul până când s-au căsătorit și și-au adus soțiile și copiii la restaurant. Există un american vietnamez care nu s-a mai întors în țară timp de câțiva ani din cauza pandemiei de Covid-19. Imediat ce pandemia s-a încheiat, s-a întors în Vietnam, a venit la restaurant, ne-a îmbrățișat pe mine și pe mama, pentru că îi era dor de proprietar și de mâncare. Era un cuplu olandez care mânca și ei pastă de creveți. Înainte, credeau că pasta de creveți este greu de mâncat, dar când au încercat-o și au găsit-o delicioasă, au vrut chiar să o cumpere pentru a o lua acasă și a o mânca din nou”, a împărtășit el.

Doamna Dung este o clientă obișnuită a restaurantului.

La ora 18:00, doamna Dung (din Districtul 1) s-a oprit la magazin și l-a întrebat pe Duy Anh: „Unde este mama ta?”. Duy Anh a răspuns că mama lui era obosită și că se dusese acasă să se odihnească și că era un client obișnuit al magazinului.

Duy Anh și mama sa și-au pus toată inima și sufletul în restaurant.

„Adesea aduc aici oaspeți și angajați să mănânce. Vermicelli și tofu prăjit de aici au gust similar cu cele din Nord, cu tofu crocant și delicios și vermicelli proaspăt. Sunt aici din 2010, l-am încercat de câteva ori și mi s-a părut delicios, așa că mănânc aici în mod regulat. La prânz, trebuie adesea să fac o rezervare pentru că nu sunt mese și este aglomerat”, a comentat dna Dung.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm