Recent, multe restaurante vietnameze din New York au fost prezentate și lăudate de mass-media pentru atragerea unui număr mare de clienți, mereu ocupați cu locuri. Printre acestea se numără un restaurant numit Banh Anh Em , situat în Upper West Side.

Se spune că acesta are „o variație foarte bogată și sofisticată de preparate celebre din tot Vietnamul”, cum ar fi pho de vită Nam Dinh , rulouri de orez Hanoi, baghete Hai Phong, rulouri de hârtie de orez Buon Ma Thuot cu sos de pește, vermicelli cu sos de pește, orez lipicios, banh can sau banh chung prăjit.

RESTAURANTE VIETNAMEZE ÎN SUA
Restaurant vietnamez plin de clienți. Foto: The New Yorker

Acest restaurant vietnamez a fost fondat de doi bucătari, Nhu Ton și John Nguyen. Aceștia au deschis un restaurant specializat în orez rupt în New York în 2018, apoi au continuat să deschidă un restaurant cu o varietate de preparate vietnameze, în special prăjituri.

Într-un interviu acordat publicației New York Eater , dna Nhu Ton a declarat: „Când am venit prima dată în America, bucătăria vietnameză părea să se învârtă în principal în jurul pho și banh mi, cu arome complet diferite de cele de acasă. De aceea am decis să-mi deschid propriul restaurant, cu propria mea viziune.”

Proprietarul restaurantului a dedicat o zonă cu o sobă cu cărbune incandescent pentru a pregăti mâncăruri tipice vietnameze. Cărbunele va face ca preparatele să emane o aromă parfumată ce stimulează simțul mirosului și, de fapt, această bucătărie este mereu supraîncărcată.

Rulourile de orez din Hanoi sunt servite fierbinți. Foto: Banh Anh Em

La restaurant, clienții au ocazia să se bucure de preparate unice, rar întâlnite în restaurantele vietnameze din străinătate.

De exemplu, bucătarul a adăugat în meniu banh chung prăjit - un fel de mâncare tradițional pentru Anul Nou Lunar, scos din frunzele sale parfumate de dong și prăjit până devine auriu și crocant, creând o aromă familiară și ciudată în același timp.

De asemenea, se vinde banh mi - un faimos fel de mâncare vietnamez, dar bucătarul a adăugat o versiune de baghetă - o specialitate a orașului Hai Phong.

Pâinea este mică ca mărime, dar umplută cu măiestrie cu pateu gras și ață de porc spongioasă. Crusta crocantă și umplutura parfumată și moale a pâinii vor deveni mai atractive atunci când sunt înmuiate în Chi Chuong - un sos chili special al locuitorilor din Hai Phong, cu o consistență ușoară, de culoare roșu aprins sau roșu-portocaliu.

Bagheta, o specialitate din Hai Phong, are o crustă crocantă și o umplutură moale de pateu. Foto: Pâine Anh Em

Există preparate pe care clienții trebuie să le savureze calde la restaurant, de exemplu, Banh Uot Chong - un preparat preparat de bucătarul Nhu Ton cu aromele orașului său natal, Buon Ma Thuot, Dak Lak. Preparatul este prezentat impresionant pe un suport vertical, cu mai multe farfurii așezate una peste alta. Fiecare farfurie este acoperită cu un strat de Banh Uot moale, presărat cu ceapă prăjită aurie.

Prăjitura se servește cu carne de porc la grătar, chifle fermentate, varză murată, castraveți proaspeți, mango verde, ierburi aromatice și sos de pește. Prăjitura este preparată și vândută exact așa cum este preparată pentru a asigura cea mai bună aromă.

Banh uot chong stârnește curiozitatea clienților internaționali. Foto: Banh Anh Em

Chifteluța de pește La Vong este, de asemenea, un fel de mâncare a cărui savoare o pot experimenta pe deplin doar atunci când o savurează direct la restaurant. Similar restaurantelor din Hanoi, bucătarul-șef aduce clienților o tigaie și un aragaz direct la masă.

Bucățile de pește marinate în turmeric și condimente elaborate sunt așezate pe o tigaie încinsă, acoperite cu coriandru și ceapă verde, pentru a emana o aromă parfumată. Acest fel de mâncare este însoțit de vermicelli, arahide prăjite și, bineînțeles, pastă de creveți.

Canalul de promovare al restaurantului a relatat că au ales pastă de creveți de la un magazin de familie, administrat de 3 generații, din vechiul Nam Dinh (acum Ninh Binh).

Restaurantul nu acceptă rezervări. Când se deschide restaurantul, clienții se înregistrează și așteaptă. Uneori trebuie să aștepte 1-2 ore până le vină rândul. Dar, potrivit reporterului de la The New Yorker , majoritatea clienților consideră că merită timpul, fiind atrași de atmosfera vibrantă de aici.

Restaurantul vietnamez îi face pe oaspeții internaționali să aștepte cu nerăbdare. Sursa: Banh Anh Em

Cuplul a adus vermicelli cu pastă de creveți la New York, iar restaurantul a fost plin de clienți, iar ziarul american l-a lăudat cu laude . „Clienții stăteau pe trotuar, înconjurați de oameni care mergeau și vehicule care treceau pe acolo. Eram ca și cum am luat prânzul în Hanoi”, a descris un jurnalist restaurantul de vermicelli cu pastă de creveți al lui Nhung Dao și al soțului ei din New York, SUA.

Linh Trang - Khanh Linh

Sursă: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html