Tacos – o mândrie culinară și un simbol care unește poporul Mexicului.

La fiecare colț de stradă, de la restaurantele mici și umile la restaurantele luxoase, taco - o mică tortilla de porumb care încapsulează aromele Mexicului - nu este doar un aliment de bază în viața mexicană, ci și o sursă de bucurie, mândrie și un simbol culinar care unește oamenii acestei națiuni latino-americane.

Chiar ieșind pe stradă dimineața sau după-amiaza târziu, poți întâlni cu ușurință nori de fum care se ridică de la vânzătorii ambulanți, unde „taqueros” (vânzători de taco) pregătesc cu agilitate tacos, feliază carnea și stropesc cu sos picant. Sunetul sfârâitor al cărnii la grătar, aroma de ceapă, coriandru și ardei jalapeño care se amestecă în aer, face greu de rezistat oricui trece pe acolo.

Un bucătar pregătește Taco al Pastor – „mâncarea națională” din carne de porc marinată, gătită la grătar – la o tacoserie din Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Într-o declarație acordată unui reporter al Agenției de Știri din Vietnam (VNA) din Mexic, Carlos Pérez, managerul restaurantului Taco Juan, a declarat: „Acesta este un fel de mâncare tradițional mexican. Oamenii mei mănâncă tacos la orice oră din zi - dimineața, la prânz și seara - și le pot mânca la tarabe stradale, acasă sau chiar în restaurante elegante. Avem multe tacos delicioase, cum ar fi tacos cu carne la grătar, tacos cu vită cu sare și piper, tacos cu creveți, tacos cu miel, tacos cu pulpă de porc înăbușită... Un taco bun are nevoie de toate cele trei elemente: tortilla, umplutura și condimentele, sosurile și ierburile care le însoțesc. Restaurantul nostru își propune întotdeauna să ofere clienților cele mai tradiționale arome mexicane, deoarece tacos sunt o sursă de mândrie pentru oamenii noștri.”

Nu există o rețetă fixă pentru tacos. În nordul Mexicului, taco de carne asada (taco cu carne de vită la grătar) este renumit pentru carnea sa aromată și fragedă și tortilla de porumb.

Un bucătar pregătește coji de taco din făină de porumb la o taquerie din Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Între timp, regiunile centrale și sudice preferă Taco al pastor – un taco „specialitate națională” cu carne de porc marinată, gătită la grătar ca shawarma arabă și servită cu ananas proaspăt, ceapă și coriandru.

Fiecare regiune și fiecare comunitate indigenă are propria sa variație, reflectând schimbul cultural dintre bucătăria prehispanică și influența europeană postcolonială.

Conform cercetătorilor culinari, tacos își au originea în epoca precolumbiană, când aztecii foloseau tortilla de porumb pentru a înfășura pește, fasole sau insecte ca hrană pentru a le transporta pe distanțe lungi. De-a lungul secolelor, acest fel de mâncare nu numai că a supraviețuit, dar a devenit și un simbol al identității naționale și o forță unificatoare pentru poporul mexican.

În 2010, UNESCO a recunoscut bucătăria tradițională mexicană, inclusiv tacos, drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității, subliniind valoarea culturală, socială și spirituală pe care o aduce acest fel de mâncare.

O tarabă cu tacos pe trotuar în Mexico City. Aceasta nu este doar familiara mâncare de tortilla de porumb din viața mexicană. În 2010, UNESCO a recunoscut bucătăria tradițională mexicană, inclusiv tacos, drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

În mijlocul agitației vieții moderne, tacos își păstrează rolul de a conecta comunitățile. Pe trotuar, la birou sau acasă, acel mic sandviș este o scuză pentru ca oamenii să se oprească, să stea de vorbă și să împărtășească ceva.

Miguel Hernández din Nuevo Leon a spus: „Îmi place să mănânc tacos aici ori de câte ori vizitez Mexico City, mai ales când merg cu familia și prietenii. Fiecare tip de taco spune propria poveste a regiunii. Dar firul comun este autenticitatea și simplitatea, fidele spiritului mexican.”

Fiecare regiune și comunitate indigenă din Mexic are propriul mod de a prepara tacos, oferindu-le arome unice. Prin urmare, există multe tipuri de tacos, iar tacos cu creveți sunt printre cele mai atrăgătoare din bucătăria mexicană. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Între timp, Annelies Mulder, o turistă olandeză, a comentat: „Tacos sunt un preparat tradițional mexican faimos, așa că am vrut să vin aici să le încerc. Acest preparat este foarte delicios și are aroma distinctă a frumosului Mexic.”

Astăzi, tacos au depășit granițele Mexicului, apărând în întreaga lume , de la New York și Tokyo până la Hanoi. Cu toate acestea, doar în locul lor de naștere se poate aprecia cu adevărat spiritul acestui fel de mâncare.

Tacos nu sunt doar mâncare stradală; ele spun o poveste despre istoria și oamenii mexicani, unde fiecare aromă întruchipează mândria și dragostea pentru patrie.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/taco-niem-tu-hao-am-thuc-and-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-post1071582.vnp