Taco - mândrie culinară și simbol al unității pentru poporul mexican

La fiecare colț de stradă, de la magazine mici și dărăpănate până la restaurante de lux, Taco - o mică prăjitură de porumb care surprinde întreaga aromă a Mexicului - nu este doar mereu prezentă ca un obicei culinar în viața mexicanilor, ci și o bucurie, mândrie și simbol culinar care unește oamenii acestei țări latino-americane.

Pur și simplu ieșiți afară dimineața sau după-amiaza târziu și veți vedea cu ușurință fumul ridicându-se din căruțele stradale unde „taqueros” (vânzători de taco) fac rapid tortilla, taie carne și toarnă sos picant. Sunetul cărnii la grătar și aroma de ceapă, coriandru și jalapeño se amestecă în aer, făcându-i greu să reziste oricui trece pe acolo.

Un bucătar pregătește Taco al Pastor - o „specialitate națională” cu carne de porc marinată, la grătar pe o axă rotativă, la un restaurant de tacos din Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Într-o declarație acordată reporterilor VNA din Mexic, managerul restaurantului Taco Juan, Carlos Pérez, a declarat: „Acesta este un fel de mâncare tradițional mexican. Oamenii din țara mea mănâncă Taco la orice oră, dimineața, la prânz și după-amiaza, și îl pot consuma la tarabe, acasă sau chiar în restaurante de lux. Avem multe tipuri atractive de Taco, cum ar fi Taco cu carne la grătar, Taco cu vită cu sare și piper, Taco cu creveți, miel, pulpă de porc înăbușită... Un Taco delicios are nevoie de toate cele 3 elemente, de la cochilie, umplutura din interior și condimentele, sosul și ierburile servite cu el. Restaurantul nostru își dorește întotdeauna să ofere clienților cea mai tradițională aromă mexicană, deoarece Taco este mândria poporului nostru.”

Nu există o rețetă fixă pentru taco. În nordul Mexicului, taco de carne asada (taco cu carne de vită la grătar) este renumit pentru tortilla dulce și sărată din carne și porumb.

Un bucătar pregătește coji de taco din porumb la o taquerie din Mexico City. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Între timp, regiunile Centrale și de Sud preferă Taco al pastor - o „specialitate națională” Taco cu carne de porc marinată, la grătar pe o axă rotativă precum shawarma arabă, servit cu ananas proaspăt, ceapă și coriandru.

Fiecare regiune și fiecare comunitate indigenă are propria sa variație, reflectând schimbul cultural dintre bucătăria prehispanică și influența europeană postcolonială.

Conform cercetătorilor culinari, Taco își are originea în epoca precolumbiană, când aztecii foloseau tortilla de porumb pentru a înfășura pește, fasole sau insecte ca hrană pentru a transporta pe distanțe lungi. De-a lungul secolelor, acest fel de mâncare nu numai că a supraviețuit, dar a devenit și un simbol al identității naționale și al unității pentru poporul mexican.

În 2010, UNESCO a recunoscut bucătăria tradițională mexicană, inclusiv Taco, drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității, subliniind astfel valorile culturale, sociale și spirituale pe care le aduce acest fel de mâncare.

O tacoterie pe trotuar în Mexico City. Nu este vorba doar de o tortilla de porumb umplută cu carne, familiară mexicanilor. În 2010, UNESCO a recunoscut bucătăria tradițională mexicană, inclusiv tacos, drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

În mijlocul vieții moderne, Taco își păstrează în continuare rolul de punct de legătură comunitar. Pe trotuar, la birou sau în familie, acea mică prăjitură este o scuză pentru ca oamenii să se oprească, să stea de vorbă și să împărtășească.

Miguel Hernández, din Nuevo Leon, a spus: „Îmi place să mănânc tacos aici de fiecare dată când vizitez Mexico City, mai ales cu familia și prietenii. Fiecare taco are propria poveste despre ținut. Dar punctul comun este onestitatea și simplitatea, fidele spiritului mexican.”

Fiecare regiune și fiecare comunitate indigenă din Mexic are propriul mod de a prepara tacos, cu propria sa aromă. Prin urmare, există multe tipuri de tacos, iar taco cu creveți este unul dintre cele mai atractive feluri de mâncare ale poporului mexican. (Foto: Phuong Lan/Vietnam+)

Între timp, turista olandeză Annelies Mulder a comentat: „Taco este un preparat tradițional mexican faimos, așa că vreau să vin aici să-l încerc. Acest preparat este foarte delicios, cu aroma tipică frumoasei țări Mexicului.”

Astăzi, Taco a depășit granițele Mexicului, apărând în întreaga lume, de la New York, Tokyo până la Hanoi. Cu toate acestea, numai în locul său natal oamenii pot simți pe deplin spiritul acestui fel de mâncare.

Tacos nu sunt doar mâncare stradală, ci și o poveste despre istorie și despre poporul mexican, unde fiecare aromă conține mândrie și dragoste pentru patrie.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/taco-niem-tu-hao-am-thuc-va-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-post1071582.vnp