De la taraba stradală a mamei la fațada scumpă din orașul Ho Chi Minh

La o zi după anunțul Ghidului Michelin, clienții care au venit la restaurantul Number One Chicken Sticky Rice de pe strada Nguyen Trung Truc nr. 15, sectorul 1, orașul Ho Chi Minh nu au uitat să-l felicite pe proprietar. Acest restaurant cu orez lipicios a fost inclus în categoria Michelin Selected (restaurant recomandat de Ghidul Michelin).

„ La colțul unei străzi, lângă Piața Ben Thanh, acest restaurant are doar două feluri de mâncare în meniu: xoi ga (orez lipicios cu pui, ouă, măruntaie și sos); și xoi bap (orez lipicios din porumb dulce, cu zahăr și grăsime). Ambele sunt delicioase”, a comentat Ghidul Michelin.

Mare onoare

Împărtășind cu Thanh Nien , dna Le Thi Thinh (67 de ani), proprietara restaurantului, a spus că aceasta este o onoare pe care nu oricine o poate avea. Ea continuă să mențină aroma și serviciul atent pentru clienți ca și înainte. Filosofia „Eu hrănesc clienții, clienții mă hrănesc pe mine” continuă să fie aplicată după decenii de implementare. Clienții care mănâncă bine și își amintesc de restaurant sunt, de asemenea, criteriile pe care le urmărește întotdeauna.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Doamna Thinh este mândră că restaurantul ei este inclus în categoria recomandări Michelin.

Fotografia bătrânei cu dinți negri frumoși și a doamnei Thinh era atârnată în mijlocul magazinului, unde majoritatea oamenilor o puteau vedea. Când a fost întrebată despre fotografie, doamna Thinh a prezentat-o cu mândrie ca fiind mama ei.

Întorcându-ne în timp, cu zeci de ani în urmă, Do Thi Tinh (care a decedat în 2019) gătea orez lipicios și îl vindea pe stradă. În anii ei de sărăcie, a trebuit să „vândă pe stradă” pentru a-și întreține familia. În 1973, după ce s-a căsătorit, doamna Thinh a decis să preia afacerea când a văzut că mama ei era în vârstă și nu mai putea lucra pe stradă.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — Fotografia doamnei Thinh și a mamei sale este plasată în mijlocul magazinului.

„Pe atunci, vindeam și eu pe trotuar, la fel ca mama. După 1976, strada Nguyen Trung Truc era încă pustie, dar datorită clienților fideli, am putut rămâne. Îi sunt recunoscătoare mamei mele pentru că mi-a transmis faimoasa meserie de gătit orez lipicios, oferindu-i fiicei sale un mijloc de trai”, a spus dna Thinh.

În anul 2000, după mulți ani de economisire și cu ajutorul familiei sale, și-a cumpărat o casă chiar pe strada Nguyen Trung Truc și a continuat să vândă orez lipicios până în prezent. La acea vreme, ambele familii o iubeau, așa că fiecare a ajutat-o puțin, iar ea a ipotecat casa în care locuia la acea vreme (strada Huynh Van Banh, districtul Phu Nhuan) pentru a cumpăra această casă.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Dna Thinh a vândut orez lipicios pe trotuar înainte de a cumpăra o casă pe strada Nguyen Trung Truc.

Pasiune pentru profesie pe viață

Explicând numele „Numărul Unu”, proprietara a spus că înseamnă deliciul numărul 1. În prezent, ea gestionează afacerea de acasă, lăsând-o fiului ei și personalului. Slujba întreține familia, așa că, chiar dacă nu mai este tânără, este încă pasionată și nu-și ia niciodată ochii de la ea. Are 5 copii, toți mari, dintre care unii continuă să calce pe urmele mamei lor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Orezul lipicios cu pui costă între 30.000 și 40.000 VND

„Cred că există multe motive pentru care clienții vizitează adesea magazinul cu orez lipicios și sunt recomandați de Michelin. În primul rând, orezul lipicios trebuie gătit până devine moale și nu prea pasat. În al doilea rând, orezul lipicios și puiul trebuie combinate, iar sosul trebuie asezonat după gust. Gătitul orezului lipicios este foarte ușor, dar și foarte dificil, deoarece dacă este prea pasat, nu va avea un gust bun, iar dacă este prea sărat sau fad, nici nu va fi bun”, a declarat proprietarul magazinului.

Nu doar vietnamezii, oaspeții străini sau vietnamezii de peste hotare care se întorc în țară vin adesea la acest magazin de orez lipicios. Privind în urmă după decenii de rătăcire, ea încă le mulțumește în tăcere clienților pentru sprijinul lor entuziast. În fiecare zi, magazinul de orez lipicios Number One vinde aproximativ 30 kg de orez lipicios, magazinul este deschis zilnic, iar personalul continuă să ofere cu sârguință clienților orezul lipicios dedicat.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Ea este mereu recunoscătoare regretatei sale mame.

„Acum am o casă, deși nu e mare, doar vreo zece ^metri pătrați. Privind în sus, nu e la fel de mare ca a oricui altcuiva, dar privind în jos, mă simt totuși binecuvântată. Sper să am mereu o sănătate bună ca să continui să fac afaceri și să găsesc bucurie în viață”, a mărturisit dna Thinh.

Dna Le Thi Khanh Linh (25 de ani, locuiește în Districtul 10) a vizitat magazinul de orez lipicios seara târziu și s-a bucurat de orezul lipicios cu porumb. Nu a uitat să cumpere o porție suplimentară de orez lipicios cu pui pentru colega ei de cameră, deoarece orezul lipicios de aici era foarte delicios.

„Orezul lipicios, porumbul bine gătit și ceapa prăjită parfumată se îmbină bine cu aroma bogată a fasolei mung. Sincer, nu mănânc orez lipicios des, dar de fiecare dată când trec pe aici, mă opresc să cumpăr, pentru că mi-e dor de această aromă după mult timp”, a povestit Linh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — Fiecare bob de orez lipicios este moale și ușor de mestecat la magazinul de orez lipicios al doamnei Thinh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Orezul lipicios din porumb este, de asemenea, ales de mulți clienți.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — Puiul mărunțit este atent selectat de proprietar.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Restaurantul este renumit pentru orezul său lipicios cu pui.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Oaspeții străini vizitează adesea restaurantul pentru a se bucura

Sursă: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm