De la tarabe stradale cu orez lipicios și supă dulce, până la 4 restaurante vietnameze care atrag clienți japonezi și chinezi în Tokyo

Prima persoană care a vândut orez lipicios vietnamez și supă dulce în Tokyo

Dl. Mac Manh Duc (născut în 1989, din Hai Duong ) este în prezent proprietarul a 4 restaurante vietnameze în Tokyo. Dl. Manh a împărtășit: „În 2013, am plecat în Japonia pentru a studia și a lucra până în 2015, când mi-a venit ideea de a vinde preparate din Hanoi în Japonia. Inițial, plănuisem să prepar mâncăruri celebre, cum ar fi vermicelli de porc la grătar și vermicelli de porc la grătar, dar rudele m-au sfătuit că, dacă pregătesc mâncare, atunci când o livrez, preparatele se vor răci și nu vor mai fi delicioase. Cât despre supa dulce, aceasta poate fi conservată timp de 2 sau 3 zile și își poate păstra aroma originală.”

Născut în Hai Duong, acesta a decis să înceapă o afacere cu supă dulce vietnameză. În mai 2015, el și soția sa au gătit supă dulce și au postat fotografii pe grupuri de Facebook cu comunitatea vietnameză din Japonia pentru a încerca să o vândă.

Acum 8 ani, în Tokyo, nimeni nu vindea supă dulce vietnameză, doar unul sau două restaurante pho, așa că postarea în care prezenta supele dulci pe care tocmai a postat-o a primit multe interacțiuni.

Domnul Mac Duc Manh și-a început afacerea în Japonia vânzând orez lipicios și supă dulce pe stradă.

De atunci, în fiecare zi, cuplul gătea supă dulce, apoi mergea cu bicicletele electrice până la gara, aflată la aproximativ 2 km de casă, pentru a vinde clienților. La începutul afacerii, cuplul mergea la școală între orele 7:00 și 12:00, venea acasă să mănânce, apoi pregătea supă dulce pentru a o vinde.

*Bicicleta electrică este la domnul Manh de 2 ani, de când a început o afacere cu orez lipicios vietnamez și supă dulce.*

Domnul Manh a povestit: „Pe vremea aceea, vindeam supă dulce mixtă, iaurt cu orez lipicios violet și iaurt cu jackfruit. Mulți clienți le comandau. Existau oameni care luau metroul din alte provincii până la Tokyo doar pentru a se bucura de gustul supei dulci vietnameze. Așa că, indiferent de ploaie sau soare, tot mergeam la stație să le livrez clienților supă dulce între orele 14:00 și 23:00. Uneori, clienții comandau atât de mult încât nu aveam timp să-mi încarc mașina. Pentru că eram atât de ocupați, eu și soția mea găteam doar o dată pe zi pentru a mânca toate cele trei mese. Pe vremea aceea, soția mea era însărcinată, dar ea tot mergea la școală și își ajuta soțul să facă supă dulce.”

Mai târziu, pentru a-și ușura munca, domnul Manh a decis să ducă ceaiul la gară pentru a-l vinde, nu doar clienților care comandaseră în avans. „Am văzut un teren gol lângă gară, unde oamenii se întâlnesc adesea. Aceasta este cea mai mare și mai faimoasă gară din Tokyo, așa că toți cei care ies, merg la muncă sau la școală trebuie să meargă acolo, așa că voi avea mai mulți clienți. Când am vândut prima dată aici, m-am înecat cu fumul de țigară pentru că erau prea mulți oameni care fumau, așa că a trebuit să mă întorc acasă să mă odihnesc 10 sau 15 minute și apoi să-mi iau mașina înapoi”, a spus domnul Manh despre amintirile din prima sa zi de vânzare la gară.

*Indiferent de ploaie sau soare, domnul Manh tot le aduce clienților orez lipicios și supă dulce.*

De atunci, la fiecare 16:30, duce cher la gară pentru a-l vinde, indiferent de vremea caldă sau rece. Deoarece este primul magazin vietnamez de cher din Tokyo, mulți oameni vin să-l susțină. Când aproape că nu mai are cher, se întoarce acasă să cumpere mai mult. Studenții vietnamezi din cămin se invită, de asemenea, între ei să mănânce cher, așa că există zile în care vinde 70 de cești de cher în doar 15 minute. Vara, există zile în care vinde 500 de cești de cher până la ora 21:00.

Domnul Manh a mărturisit: „După ce a vândut supă dulce mai bine de jumătate de an, soția mea a născut un copil. A trebuit să ne trimitem copilul la bunica lui când avea doar 4 luni. În acea perioadă, eu și soția mea ne vedeam copilul doar prin ecranul telefonului din cauza muncii noastre aglomerate și nu ne puteam întoarce des în Vietnam. Pentru că îmi iubeam copilul, am încercat pur și simplu să stabilizez afacerea cât mai curând posibil și apoi să-l aduc aici. Și abia când a împlinit 3 ani am reușit să fac asta.”

De la un vânzător ambulant la patru magazine din Tokyo

După ce a vândut supă dulce la gară timp de 6 luni, Manh și soția sa au început să vândă orez lipicios și supă dulce. După doi ani în care au lucrat cu sârguință pentru a vinde orez lipicios și supă dulce la gară, în 2017, și-a deschis primul magazin în Tokyo.

La început, a vândut doar orez lipicios, supă dulce, gustări, tripă la grătar, picioare de pui la grătar, vermicelli de porc la grătar, rulouri de primăvară prăjite, apoi a extins meniul pentru a include pho, oală fierbinte și băuturi.

Chiar și acum, având patru restaurante vietnameze în Tokyo, domnul Manh își amintește încă dificultățile legate de deschiderea restaurantului său: „În timpul sărbătorilor, când erau mulți clienți, eu și soția mea spălam vasele până la 4 dimineața, apoi ne trezeam la 7 dimineața pentru a merge la piață. În multe zile, restaurantul rămânea fără mâncare, așa că eu și soția mea trebuia să cumpărăm prânzuri la pachet pentru că eram atât de obosiți.”

*De la vânzarea de orez lipicios și supă dulce, domnul Manh are patru magazine alimentare vietnameze în Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

După un an și jumătate de activitate, domnul Manh a sponsorizat un bucătar vietnamez care a venit în Japonia. În al treilea an, a deschis încă două restaurante. Până în 2022, avea patru restaurante vietnameze în Tokyo. „La început, clienții care veneau la magazinul său erau în principal vietnamezi, dar acum clienții chinezi și japonezi vin să cumpere orez lipicios, supă dulce și pâine, reprezentând 60%”, a declarat domnul Manh.

*Unul dintre restaurantele vietnameze ale domnului Manh din Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Ca o clientă obișnuită a domnului Manh încă din primele zile în care a vândut chè, Nguyen Thi Kim Oanh, în vârstă de 28 de ani, care locuiește și lucrează în prezent la Tokyo, a împărtășit: „Când am plecat în Japonia pentru a studia timp de jumătate de an, domnul Manh a început să vândă chè. Casa mea este chiar lângă gară, unde domnul Manh vinde chè, așa că atunci când nu trebuie să merg la serviciu noaptea, merg acolo să-l cumpăr, iar când trebuie să merg la școală în timpul zilei, îl rog să-l trimită la mine acasă. Din câte știu, domnul Manh a fost prima persoană care a vândut chè vietnamez în Japonia. Orezul lipicios, chè și pâinea sunt foarte delicioase, cu adevăratul gust al Vietnamului. De atunci, sunt o clientă obișnuită a magazinului. Mulți dintre prietenii mei s-au întors acasă, dar încă le este dor de chè-ul domnului Manh.”

*Restaurantul vietnamez din Tokyo atrage mulți turiști. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, născută în 1997 și locuind în prezent la Tokyo, a spus: „Odată, în timp ce navigam pe Facebook, am văzut personalul restaurantului postând o poză, așa că, pentru că era aproape, m-am oprit să încerc restaurantul și de atunci sunt o clientă obișnuită. Preparatele de la restaurantul domnului Manh sunt delicioase, gustul nu este diferit de cel din Vietnam. Mâncarea mea preferată este supa dulce, deoarece laptele de cocos este bogat și parfumat, iar jeleul este crocant și ușor de mestecat.”

Câteva feluri de mâncare pe care Hong Thuy le-a savurat la restaurantul vietnamez Mac Duc Manh. Fotografie: Hong Thuy

Fotografie: Hong Thuy

Împărtășindu-și planurile viitoare, dl. Manh a spus că dorește să se concentreze pe dezvoltarea mărcii de orez lipicios și supă dulce pentru a aduce aromele și imaginile preparatelor vietnameze multor oaspeți internaționali și celor care iubesc bucătăria vietnameză.

Sursă