De ce se înverzește ceapa verde după spălare?

„Am văzut recent pe rețelele de socializare o imagine cu ceapă verde pe care am cumpărat-o și am spălat-o în apă și am constatat că s-a înverzit. Permiteți-mi să întreb, ce culoare verde este această? Este dăunătoare sănătății?” (T. Huong, în orașul Ho Chi Minh).

Dr. farmacist Nguyen Thanh Triet, șef adjunct al Departamentului de Farmacie Tradițională - Universitatea de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City, a răspuns: „Ceapa verde, atunci când este cumpărată și spălată, poate fi contaminată cu sulfat de cupru ( _CuSO4 ). Acest tip de sare există în mai multe forme hidratate diferite, cum ar fi: _CuSO4 (sare anhidră, mineral calcocianit), _CuSO4.5H2O (cea mai comună formă pentahidrat, mineral calcantit), _CuSO4.3H2O (formă _trihidrat , mineral bonatit) și _CuSO4.7H2O (formă heptahidrat, mineral boothit). _”

De ce se înverzește ceapa verde când este înmuiată și spălată?

Sulfatul de cupru este o pulbere albă care absoarbe puternic umezeala din aer pentru a forma un hidrat albastru de _{CuSO4· 5H2O} . Dacă este suplimentat în cantități suficiente, sulfatul de cupru nu este dăunător sănătății.

Totuși, la fel ca multe alte vitamine și minerale, dacă este suplimentat în doză mai mare decât cea necesară organismului, sulfatul de cupru poate fi dăunător organismului, cum ar fi: provocând stres oxidativ, hematologie clinică, modificări ale biochimiei serice... În contact cu pielea, cristalele de _CuSO4 pot provoca iritații și dermatită. Dacă sunt înghițite în cantități mari, CuSO4 poate provoca simptome precum dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. Cazurile mai grave pot provoca leziuni ale ficatului, rinichilor și sistemului nervos.

Compușii cu sulfat de cupru sunt adesea utilizați în tratamentul fungic al plantelor, așa că, dacă ceapa verde, arpagicul... sunt pulverizate și apoi recoltate imediat, pot exista reziduuri pe frunze. Prin urmare, este recomandat să recoltați la momentul potrivit după utilizarea medicamentului.

Dr. Triet a menționat că, înainte de utilizare, legumele care conțin sulfat de cupru trebuie spălate bine, deoarece acesta este un compus care se poate dizolva în apă.

Cititorii pot adresa întrebări rubricii Doctor 24/7 , introducând comentarii sub articol sau trimițându-le prin e-mail la adresa suckhoethanhnien247@gmail.com .

Întrebările vor fi transmise medicilor, experților... pentru a primi răspunsuri în numele cititorilor.

Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm