De ce se înverzește ceapa verde după ce este spălată?

„Am văzut recent pe rețelele de socializare imagini cu ceapă verde care a devenit verde după ce a fost spălată. Îmi puteți spune ce culoare verde are și dacă este dăunătoare sănătății?” (T. Huong, Ho Chi Minh City).

Dr. Nguyen Thanh Triet, șef adjunct al Departamentului de Medicină Tradițională de la Universitatea de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh, a răspuns: Ceapa verde care devine verde după spălare poate fi contaminată cu sulfat de cupru ( _CuSO4 ). Această sare există în mai multe forme hidratate diferite, cum ar fi: _CuSO4 (sare _anhidră , mineral calcocianit), _CuSO4.5H2O (cea mai comună formă pentahidrat, mineral calcantit), _CuSO4.3H2O (formă trihidrat, mineral bonatit) și _CuSO4.7H2O (formă _heptahidrat , mineral boothit).

De ce se înverzește ceapa verde când este înmuiată sau spălată?

Sulfatul de cupru este o pulbere albă care absoarbe puternic umezeala din aer pentru a forma hidratul albastru _CuSO₄ · _5H₂O . Dacă este adăugat în cantități suficiente, sulfatul de cupru nu este dăunător sănătății.

Totuși, la fel ca multe alte vitamine și minerale, dacă este administrat în cantități excesive, sulfatul de cupru poate fi dăunător organismului, provocând stres oxidativ, modificări hematologice clinice și alterări biochimice serice. În contact cu pielea, cristalele de _CuSO₄ pot provoca iritații și dermatită. Ingerarea unor cantități mari de CuSO₄ poate provoca simptome precum dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. Cazurile mai severe pot duce la afectarea ficatului, rinichilor și sistemului nervos.

Compușii cu sulfat de cupru sunt utilizați în mod obișnuit în tratamentele fungice pentru culturi, așa că, dacă ceapa verde, arpagicul etc. sunt pulverizate și apoi recoltate imediat, reziduurile pot rămâne pe frunze. Prin urmare, este recomandat să recoltați la momentul potrivit după aplicarea pesticidului.

Dr. Triet a menționat că legumele tratate cu sulfat de cupru trebuie spălate bine înainte de utilizare, deoarece acest compus este solubil în apă.

Cititorii pot trimite întrebări în secțiunea Doctor 24/7 comentând sub articol sau trimițându-le prin e-mail la adresa suckhoethanhnien247@gmail.com .

Întrebările vor fi transmise medicilor, experților etc., care vor răspunde cititorilor noștri.

Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm