Автор Джанет Кларксон в своей книге «Суп: всемирная история» пишет, что у каждой культуры есть свой вариант супа, и у каждой из них долгая история. Первые люди, которые начали готовить суп, варили всё подряд: от черепашьих панцирей до длинных бамбуковых нитей, а металлические горшки постепенно стали использоваться, начиная с Бронзового века.

В списке номинантов на звание 20 лучших супов мира 2024 года вьетнамский фо был признан CNN имеющим восхитительный вкус благодаря корице, бадьяну и некоторым другим согревающим специям в бульоне.

без названия.jpg

«Настоящий говяжий фо должен подаваться с ломтиками говядины, томлеными в бульоне», — описывает блюдо Андреа Нгуен в «Кулинарной книге фо».

Шеф-повар говорит, что сейчас в ресторанах подают разнообразные виды фо с самыми разными вкусами. Но фо с говядиной — оригинальный и самый популярный вариант во Вьетнаме, предлагающий множество вариантов, включая говядину с кровью (red beef) — смесь говядины с кровью, грудинкой и сухожилиями. В Ханое фо также едят с несколькими жареными хлебными палочками.

Помимо фо бо, в список попали и другие блюда: нигерийский суп банга, украинский борщ, французский буйабес, португальский кальдо верде, алжирский, ливийский и тунисский чорба фрик, перуанский чупе де камаронес, грузинский суп харчо из баранины, китайская лапша Ланьчжоу, тайский том ям и японский рамен.

По данным CNN