4 популярных традиционных ресторана с лапшой из улиток в Ханое

В Ханое много известных семейных ресторанов, специализирующихся на лапше с улитками. Посетители могут выбрать от традиционной лапши с улитками до лапши с бананом и фасолью, а также холодной лапши с улитками.

Ниже представлены четыре заведения, предлагающие лапшу с улитками, которые обязательно стоит посетить туристам, приехавшим в Ханой. Лапша с улитками госпожи Хюэ. Лапша с улитками госпожи Буй Тхи Хюэ на улице Нгуен Сьеу (район Хоан Кием, Ханой) существует уже более 30 лет. Она начинала как небольшая уличная торговка. Привлекательность заведения госпожи Хюэ заключается в «уникальных» котлетках с улитками, которые хозяйка сама изучила и приготовила.

Колбаса из улиток – вот что отличает ресторан миссис Хюэ. Фото: Нят Минь

Кроме того, в ресторане продают два вида улиток, которые подают к лапше: больших и маленьких. Большие улитки – это улитки из джекфрута, которые импортируются ежедневно. Многие посетители описывают джекфрутовых улиток миссис Хью как величину с кулак. Что касается бульона, в ресторане используют только простые ингредиенты, такие как помидоры, уксус и бульон из улиток, чтобы сохранить деревенский вкус. В настоящее время ресторан продает тысячи порций лапши каждый день. Стоимость лапши здесь варьируется от 40 000 до 100 000 донгов за порцию. Ресторан открыт ежедневно с 6:00 до 16:00 и до 20:00 по выходным.

Полная миска супа с лапшой и улитками в ресторане миссис Хюэ. Фото: Нят Минь

Luong Snail Vermicelli Этот ресторан, специализирующийся на вермишели с улитками, расположен в небольшом переулке на улице Даотань (район Бадинь, Ханой). В настоящее время его владелицей является г-жа Буй Тхи Луонг, представительница третьего поколения семьи, продолжающая эту традицию. Особенность миски вермишели г-жи Луонг заключается в том, что каждая улитка пухлая, жевательная и хрустящая. Для бульона г-жа Луонг использует только такие ингредиенты, как помидоры, бульон из улиток, костный бульон, а затем приправляется в соответствии с семейным секретом. Чтобы удовлетворить вкусы клиентов, г-жа Луонг добавила в меню множество начинок, таких как говядина, ветчина, фасоль, утиные яйца и т. д. Миска вермишели с улитками в ресторане стоит от 25 000 до 65 000 донгов, в зависимости от гарнира. Г-жа Луонг продает около 500 мисок в день.

Лапша с улитками от госпожи Лыонг привлекает множество посетителей своим традиционным деревенским вкусом. Фото: Нят Минь

Tay Son cold snail noodle shop Магазин холодной лапши с улитками в небольшом переулке на улице Tay Son (район Dong Da, Ханой) не имеет яркой вывески, вместо нее стоят пара бамбуковых шестов и несколько пластиковых стульев для посетителей. В настоящее время владелицей магазина холодной лапши с улитками является госпожа Нгуен Тхи Бау (65 лет). Она часто ходит на рынок каждый день, чтобы лично выбрать партии улиток и джекфрутовых улиток, которые не склизкие и не пахнут рыбой. После предварительной обработки хозяйка кипятит улиток ровно столько, чтобы сохранить их свежесть и вкус в воде. Эту воду приправляют по ее собственному секретному рецепту для приготовления супа. Госпожа Бау хранит бульон в банке, а не в кастрюле или корзине, чтобы дольше сохранить восхитительный вкус. К нему подают вермишель в форме монет, импортируемую из деревни Фу До. Каждое блюдо здесь стоит всего от 30 000 донгов.

Холодная лапша с улитками — блюдо, которое многие выбирают, чтобы разнообразить свой вкус. Фото: Нят Минь

Ресторан Bun Oc Chuoi Dau госпожи Луонг открылся в 1970-х годах и был одним из первых в Ханое. Спустя более 50 лет ресторан переехал на улицу Труонг Чинь, напротив рынка Кхыонг Тхыонг. В частности, бульон в ресторане немного густоват, так как содержит зелёные бананы и порошок тофу. Основные ингредиенты этого блюда — вермишель, бананы, улитки и бульон. В зависимости от предпочтений, к блюду можно заказать говяжье или свиное ухо.

В целую миску лапши здесь входят большие и маленькие улитки, бананы и тофу, свиные ушки и говядина. Фото: Фыонг Ань

Цена порции вермишели здесь колеблется от 45 000 до 55 000 донгов. Помимо фирменной вермишели с бананами и бобовыми улитками, в ресторане также подают шарики из улиток, улиток, завёрнутых в листья бетеля, и фрикадельки из лягушек, которые издавна славятся в деревне Кхыонг Тхыонг.

Laodong.vn

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html