4 популярных традиционных ресторана с лапшой из улиток в Ханое

В Ханое много семейных ресторанов, специализирующихся на лапше с улитками, которые работают уже много лет. Посетители могут выбрать от традиционного супа с лапшой из улиток до супа с лапшой из бананов и бобов, а также холодного супа с лапшой из улиток.

Ниже представлены четыре заведения, где подают лапшу с улитками, которые обязательно стоит посетить туристам, приехавшим в Ханой. Bun Oc Co Hue. Магазинчик с лапшой с улитками, принадлежащий госпоже Буй Тхи Хюэ, расположен на улице Нгуен Сьеу (район Хоан Кием, Ханой). Магазин начинался с небольшого уличного торговца и существует уже более 30 лет. Привлекательность заведения госпожи Хюэ заключается в «уникальном» блюде из улиточных колбасок, которое хозяйка сама придумала и создала.

Колбаса из улиток – вот что отличает ресторан миссис Хюэ. Фото: Нят Минь

Кроме того, в ресторане продают два вида улиток, которые подают к лапше: больших и маленьких. Большие улитки – это улитки из джекфрута, которые импортируются ежедневно. Многие посетители описывают джекфрутовых улиток миссис Хью размером с кулак. Что касается бульона, в ресторане используют только простые ингредиенты, такие как помидоры, уксус и бульон из улиток, чтобы сохранить деревенский вкус. В настоящее время ресторан продает тысячи порций в день. Стоимость лапши здесь варьируется от 40 000 до 100 000 донгов за порцию. Ресторан открыт ежедневно с 6:00 до 16:00 и до 20:00 по выходным.

Полная миска супа с лапшой и улитками в ресторане миссис Хюэ. Фото: Нят Минь

Bun Oc Luong Этот ресторан Bun oc расположен в небольшом переулке на улице Дао Тан (район Ба Динь, Ханой). В настоящее время владелицей является г-жа Буй Тхи Луонг, представительница третьего поколения семьи, продолжающая эту традицию. Особенность миски Bun Bowl г-жи Луонг заключается в том, что каждая улитка получается пухлой, жевательной и хрустящей. Для бульона г-жа Луонг использует только такие ингредиенты, как помидоры, бульон из улиток, костный бульон, а затем приправляет по секретному семейному рецепту. Чтобы удовлетворить вкусы клиентов, г-жа Луонг добавила в меню множество начинок, таких как говядина, ветчина, фасоль, утиные яйца... Миска Bun Boc в ресторане стоит от 25 000 до 65 000 донгов, в зависимости от гарнира. Каждый день г-жа Луонг продает около 500 мисок.

Лапша с улитками от госпожи Лыонг привлекает множество посетителей своим традиционным деревенским вкусом. Фото: Нят Минь

Tay Son Cold Snail Vermicelli Магазин вермишели с холодными улитками, расположенный в небольшом переулке на улице Tay Son (район Dong Da, Ханой), не имеет яркой вывески, вместо нее стоят только пара бамбуковых шестов для переноски и несколько пластиковых стульев, чтобы покупатели могли насладиться едой. В настоящее время владелицей магазина вермишели с холодными улитками является г-жа Нгуен Тхи Бау (65 лет). Она часто ходит на рынок каждый день, чтобы лично выбрать партии улиток и джекфрутовых улиток, которые не склизкие и не пахнут рыбой. После предварительных этапов обработки владелица магазина кипятит улиток ровно столько, чтобы сохранить свежесть и вкус воды. Эту воду приправляют по ее собственному секретному рецепту для приготовления супа. Г-жа Бау хранит бульон в банке, а не в кастрюле или корзине, чтобы дольше сохранить восхитительный вкус. Вид вермишели, которую едят с ним, — монетная вермишель, импортируемая из деревни Фу До. Стоимость каждого обеда здесь составляет всего 30 000 донгов.

Холодный суп с лапшой из улиток — блюдо, которое многие выбирают, чтобы разнообразить свои вкусовые ощущения. Фото: Нят Минь

Ресторан Bun Oc Chuoi Dau госпожи Лыонг открылся в 1970-х годах и был одним из первых в Ханое. Спустя более 50 лет ресторан переехал на улицу Труонг Чинь, напротив рынка Кхыонг Тхыонг. В частности, бульон здесь немного густоват, так как содержит зелёные бананы и порошок тофу. Основные ингредиенты этого блюда — вермишель, бананы, улитки и бульон. В зависимости от ваших предпочтений, к блюду можно заказать говяжье или свиное ухо.

В целую миску лапши здесь входят большие и маленькие улитки, бананы и тофу, свиные ушки и говядина. Фото: Фыонг Ань

Цена порции вермишели здесь колеблется от 45 000 до 55 000 донгов. Помимо фирменной вермишели с бананами и бобовыми улитками, в ресторане также подают жареные шарики из улиток, улиток, завёрнутых в листья бетеля, и знаменитую лягушачью колбасу из деревни Кхыонг Тхыонг.

Laodong.vn

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html