Лучше ли есть устрицы сырыми или приготовленными?

Мой муж сказал, что употребление сырых устриц в пищу усваивает много питательных веществ и полезно для организма, но я боюсь инфекций и отравлений, поэтому мне приходится их тщательно готовить. Какой способ лучше? (Транг, 25 лет, Ханой )

Отвечать:

Устрицы богаты витаминами, цинком, омега-3 жирными кислотами и холестерином, что полезно как для взрослых, так и для детей, особенно для мужчин. Содержание цинка в устрицах в 6-10 раз выше, чем в других продуктах питания, что очень важно для мужской репродуктивной системы. Это вещество балансирует и регулирует уровень гормона тестостерона, способствуя его повышению у мужчин, что положительно влияет на физиологию.

Цинк также является антиоксидантом, который нейтрализует окислители, помогая сперматозоидам быть менее аномальными, улучшая качество и подвижность сперматозоидов.

Однако устрицы обитают в морской среде и подвержены бактериальному заражению из-за загрязнения окружающей среды. Эти моллюски обитают на дне моря, поэтому в них содержится больше патогенов, чем в других видах. Мнение о том, что употребление сырых устриц способствует усвоению большего количества питательных веществ, чем употребление приготовленных, неверно. Помимо устриц, другие сырые морепродукты также могут вызывать отравление и бактериальное заражение.

Некачественная обработка устриц также создаёт условия для проникновения бактерий в организм. Устрицы необходимо замачивать в чистой или солёной воде около трёх часов, чтобы удалить грязь и ил из глубин раковины.

Помимо устриц, можно добавлять овощи, такие как фасоль, грибы и мясо. Устрицы питательны, но не стоит есть их слишком много за один раз или слишком часто, чтобы избежать избытка цинка в организме, который может вызывать тошноту, боли в животе и диарею, горечь во рту, гриппоподобные симптомы, дефицит меди и повышенную восприимчивость к инфекциям.

Употребление слишком большого количества устриц повышает уровень холестерина в крови, что приводит к высокому риску возникновения опасных заболеваний, таких как болезни сердца, артериальная гипертензия и инсульт.

Некоторым людям с аллергией на морепродукты следует соблюдать осторожность, чтобы избежать раздражения, сыпи, крапивницы, зуда, болей в животе, тошноты и диареи.

Доктор Фан Чи Тхань
Отделение обследования Центрального родильного дома

Ссылка на источник